Valoarea nutritivă de suc
Experții distinge suc de clarificat (fără pastă) și sucuri cu pulpă. Cantitatea de vitamine și minerale în ele sunt aceleași, dar în sucurile cu pulpa mai așa-numitele substanțe de balast - fibre de celuloză, care normalizează tractul gastrointestinal și îmbunătățește secreția de bilă.
Suc pur poate fi băută chiar diabetici - dulceata naturala a corpului poate absorbi cu ușurință. Si cel mai important, suc - o sursă indispensabilă de vitamine și alte elemente nutritive necesare organismului.
Acizii organici suc ajuta gută, substanțe active, P-întărește vasele de sânge și scăderea tensiunii arteriale, iod are nevoie de tiroida. Cel mai scăzut de calorii suc de legume, dacă nu ați adăugat zahăr în ele.
Răcoritor, și în combinație cu zaharuri atasat gust armonios sucuri acid organic - malic, citric, tartric, succinic în cantități mici, salicilic și colab.
Prezența în multe sucuri de legume pectina radionukleidozaschitnoe și determină efectul lor toxic datorită capacității de pectină de a se lega și de a elimina din corpul uman elemente radioactive, metale grele și a toxinelor. Cel mai valoros în această privință sunt sucurile cu pulpa și nectar, care rămâne aproape întreaga pectină legume proaspete. Se determină valoarea nutritivă a sucului ca minerale, săruri alcaline digerabile naturale, în principal, și vitaminele A, B și C. Valoarea fiziologică a sucurilor și nectaruri da minerale care joaca un rol important în menținerea echilibrului acid-alcalin al plasmei din sânge. Dintre macronutrienți în sucurile cele mai de potasiu (Tabelul 1).
Tabelul 1 Valoarea nutritivă a 100 g de tomate și morcov suc