Dispersiile sunt caracterizate printr-un exces considerabil de energia de suprafață liberă a necompensate
asociată atât cu o suprafață specifică mare S. fragmentat datorită prezenței fazei disperse și cu un nivel relativ ridicat valori de tensiune de suprafață interfacială. Acest surplus determină instabilitatea fundamentală a sistemelor disperse lyophobic. Ca rezultat, aceste procese au loc, ceea ce duce la o scădere a dispersibility (mărire a particulelor fazei dispersate) și, în cele din urmă, la distrugerea sistemelor disperse, ᴛ.ᴇ. secțiunea ?? eniyu două Macrophase. Din acest motiv, putem vorbi doar despre stabilitatea relativă termodinamică a sistemelor disperse.
Stabilitatea - capacitatea de a dispersa ϶ᴛᴏ sisteme pentru a menține structura lor neschimbată, concentrația fazei dispersate și dimensiunea ?? ix particulelor partiționat rămân constante în timp.
Problema stabilității - una dintre problemele centrale ale chimiei coloidale, iar acest lucru este un smerti problem''zhizni „“ sisteme disperse. În practică, este adesea necesar pentru a rezolva două obiective contradictorii: pentru a menține o dispersata sau distruge-l. De exemplu, trebuie să fie în masă comestibile stabile. corpuri de apă naturale de apă este un sistem de dispersie, ceea ce este extrem de important să se folosească curat - translate precipitat Sun ?? e impurități, adică distrug.
Există două tipuri de stabilitate: sedimentare și agregativă.
Stabilitatea Sedimentarea - capacitatea sistemului ϶ᴛᴏ de a contracara ?? despicator edaniyu particule (gravitate).
Contracararea forța gravitațională depinde de mărimea particulelor. Pentru particule mari (mediu și grosier) - termic (browniană) mișcare - forța de frecare ϶ᴛᴏ, pentru mici (superfine).
Să r - raza particulelor fazei disperse (particule sferice); # 961; - densitatea particulelor; # 961; 0 - densitatea mediului de dispersie; m - vâscozitatea mediului de dispersie; V - volumul particulei.
Forțele de particule acționează:
1) forța gravitațională Fsed
unde g - accelerația gravitațională.
Este important de notat faptul că pentru o particulă sferică
unde d - diametrul particulei.
2) forța de frecare la ?? edanii oc particule FTR:
unde B - coeficientul de frecare;
Folosit - viespi viteza ?? particule edaniya.
Forța de frecare este proporțională cu viscozitatea mediului de dispersie:
3) termică (browniană) mișcare, având ca rezultat difuziunea, concentrația tinde să se alinieze particulelor la soare ?? include:
Ridicați stabilitatea de sedimentare a unui sistem dispersat se poate datora următorilor factori:
1) reducerea gravității: realizată prin reducerea dimensiunii particulelor folosind dispozitive pentru zdrobirea faza dispersată - dispersarea (reducerea diametrului particulei este de 2 ori reduce gravitatea 8 ori)
2) creșterea vâscozității mediului: realizată prin introducerea diferiți aditivi care cresc vâscozitatea (siropuri, gelatină)
3) asigură stocarea dispersiei la o temperatură nu mai mică decât norma stabilită, deoarece scăderea temperaturii în mișcare browniană este redusă, și de exemplu, atunci când sunt puse în frigider vin, precipitatul poate fi format, prin urmare, stabilitatea sedimentare ().
Se spune că pentru încălcarea stabilității sedimentare este extrem de importantă în creștere contrar forței de gravitație, care se aplică câmp centrifugal (separare, centrifugare). De exemplu, în cazul în care separă lapte pauze emulsie și picături secretata de grăsime din lapte, care sunt sistemul de fază dispersă.
a se vedea, de asemenea,
Atunci când se analizează difuzarea nu iau în considerare impactul foa asupra sistemului. Dar tineti minte este efectul asupra masei particulelor este suficient de mare, pentru că astfel de particule sub influența câmpului gravitațional, se va depune sau sedimentate. Sedimentatsiya--l. [Citește mai mult].
Presiunea osmotică a sistemelor disperse. Ecuația Van't Hoff pentru sistemele disperse are forma: p = (n / NA) * R * T (7.6) unde n - concentrarea parțială a fazei dispersate; NA - numărul lui Avogadro. concentrarea parțială a cum este definită ca numărul de particule pe unitatea de volum. [Citește mai mult].
Particulele mai mari sunt depozitate sub influența gravitației (sediment). Atunci când o dimensiune a particulelor de o distribuție de echilibru a înălțimii lor. Prin sedimentare sau stabilitatea cinetică a sistemului să înțeleagă capacitatea sa de a menține uniformă. [Citește mai mult].