Master class de gătit pe pâine aluat pe făină de secară
Acest aluat poate pregăti propria lor casă „de la zero“. Plămadă se prepară de obicei 3-5 zile, în funcție de temperatura din încăpere. Odată ce instituțiile dospit are sens să prețuim, prețui - în timp, devine mai bine, pâinea se transformă luxuriantă și mai rapid
Ia 0,5 cani de proaspăt măcinată sau făină de secară magazin, se adaugă 0,5 cani de apă, se amestecă, strâns cravată gâtul recipientului cu o cârpă la aer și la pus în căldură. Mai bine să-l pună direct în borcan litri - este mai ușor să se hrănească și să monitorizeze creșterea, astfel încât să nu „fugi“. Un cuplu de ori pe zi, este de dorit să se deschidă și se amestecă pentru a forma o crusta pe partea de sus nu este sau nu ar începe mucegai.
În următoarele zile se adaugă în fiecare zi o porție de sos - chiar și o jumătate de cană făină de secară și o jumătate de pahar de apă, aveți nevoie pentru a se amestecă și trecerea într-un starter.
După 5 zile de drojdie crescut este gata de copt pâine.
Prima dată când puteți încerca să pună pâine în a patra zi, atunci când drojdie spumează bine. Păstrați-ar trebui să fie într-un loc rece, hrănire nu mai rar decât o dată la fiecare câteva zile. Dacă coace pâine destul de des (de 2 ori pe săptămână sau mai mult), acesta poate fi alimentat doar cu o zi înainte de coacere.
Aproximativ o zi înainte de coacere pentru a rearanja ferment de căldură și frig în hrană.
Atunci când creșterea drojdiei în volum să amâne de două ori aproximativ 4 linguri aluat (o jumătate de sticlă) în testul rezervor. În primele câteva ori după producția de aluatul de la zero ar trebui să crească numărul de „tinere“ aluat în aluat.
Recipientul pentru aluat se amestecă un litru de apă și făină până la consistența cremă groasă, aici vom adăuga plămadă - aceasta se numește un aluat. Ei a lăsat peste noapte într-un loc cald.
În dimineața zilei de chefuri, bine zapenivshuyusya BREW adauga zahar sau miere, sare, aditivi și util chiar la consistența de făină „la lingura se afla.“
Până la prânz, de obicei, aluatul este deja posibil să se schimbe într-o formă unsă, le-a pus într-un cald (de exemplu, ușor încălzit cuptorul) și așteptați până când aluatul se va face.
Se coace timp de aproximativ o oră la o temperatură medie. Este important să se propech în mod corespunzător pâine, deoarece altfel se poate obține umed în interior. Nu vă faceți griji în cazul în care gradul optim coapte nu se dovedesc dreptul de prima dată - cuptor sunt diferite și trebuie să se adapteze.
Buretele și aluatul pentru pâine poate fi adăugat la orice masă, nu numai de secară.
Vă dorim o creativitate și de succes bon Appetit! Coaceți pâinea la hamei acasă dospească în conformitate cu rețeta veche.
Noi toți tind să cred că drojdie - sunt microorganisme unicelulare, care sunt utilizate în coacere și de gătit pentru creșterea aluatului. Dar, de fapt, drojdia - o ciupercă, drojdie și coacerea - o ciuperca, care nu se găsesc în natură, mai rezistentă decât ciupercile naturale nu sunt distruse în corpul uman, în procesul de producție este tratat cu clor, se acidulează cu acid sulfuric, etc. Drojdia este răspândit în tot corpul prin vasele de sange, care cad din tractul digestiv, crește permeabilitatea celulelor noastre decât sunt microorganisme patogene și virusurile drojdie de panificație se multiplica exponential si pentru a permite să prolifereze în mod activ și să prospere microfloră patogenă, care, la rândul său, inhibă normal - bacterii care produc vitamine și aminoacizi pentru noi de a construi propriile lor proteine, drojdie acidifiante mediul gastric pe termen lung și, împreună cu amidon să promoveze formarea de ulcere si gastrita, constipația cronică, contribuie la formarea de pietre in ficat si vezica biliara in mediul acidifiat mai ușor să se stabilească și să se dezvolte paraziți, din cauza aceasta și din cauza acidifierii globale deranjat de calciu de absorbție Yeast fermentare cauzează balonare, și urmate de anatomice încălcări, diafragma nu mai poate in mod corespunzator, vibratii puternice pe respiratie profunda, stimuleaza fluxul de sange la plamani, uneori, din cauza modificărilor în intestin și se mută de stomac și schimbă forma vezicii biliare, nu despre merge „masaj“ inimă, plămâni, ficat, pancreas, toate acestea contribuie la acumularea de condiții de stagnare la nivelul membrelor inferioare, pelvisului mici, cap, varice, tromboză, reduce în continuare fungi imunitate (inclusiv drojdii) capabile să producă, printre alte substanțe toxice ., și antibiotice produse ale metabolismului secundar al drojdiei secretat în cantități mici în țesuturi ale corpului: ulei de fuzel, acetoină, diacetil, butiraldehida, alcool izoamilic, sulfura de dimetil și alți fungi pot rezolva în miceliu intestine - pansamente speciale strat erhnostnom, care este necesară pentru a microflorei sănătoase. Micelial intestinului exfoliat strat numai în a treia săptămână de post, dar, de asemenea, ajuta combate drojdia și produsele activității lor vitale antagonistilor de drojdie - bacterii producătoare de acid lactic și cultură de E. coli (care este cel mai bine și mai ușor de obținut din legume cu fibre brute - morcovi, sfecla, varza). După cum se poate observa din documentul oficial publică, pentru producția de drojdie utilizate 36 de tipuri de principal și 20 de tipuri de materii prime auxiliare, dintre care marea majoritate nu pot fi numite alimente. Cu Microfertilizatoare regiunile sudice agricole ale URSS, și alte substanțe chimice (vezi. Tutorial Semikhatova et al., "Producerea de drojdie de panificație", M. Ed. Pishch. Ind. 1987) Yeast saturate cu metale grele (cupru, zinc, molibden, cobalt, magneziu, etc.) și altele nu sunt întotdeauna utile în elementele noastre chimice carne (fosfor, potasiu, azot, etc.). Rolul lor în procesul de fermentare drojdie în orice directoare nu divulgate. Acest amestec chimic pentru fabricarea de drojdie utilizată de la începutul regimului sovietic, când a fost necesar să se hrănească rapid tot (aparent în timpul unei foamete). Apoi, despre alimentația sănătoasă nu este acceptat să se gândească, mai ales despre altcineva. Acum, oamenii de știință au descoperit că pâinea de drojdie este cauza cancerului. Dar, pana acum, dospit tehnologia de producție de pâine nu sa schimbat. Și aici este clar, dacă vrei să trăiești - nu mai mânca pâine dospită.
Julia, ești un nonsens sincer spicuite de pe Internet. Drojdie de copt pauză de la căldură de peste 50 de grade - nu cred că mi-l încercați voi să le dizolve în apă fierbinte și să încerce să se framanta aluatul, voi fi foarte surprins dacă te-l, testați temperatura de coacere de la 180 la 250 de grade, la această temperatură, orice mor de drojdie . Nu cred că miturile și nu le distribuie singur.
Julia nu scrie prostii. Facem in mod constant pentru prepararea cafelei rustic pe cruste de drojdie de pâine - obsedantă excelent! Și doar pentru pâinea poate fi aluatul pentru a face pâine de regulile vor fi la fel de pâine de drojdie.
Pâine în jurul capului
Prosha, asta este exact ceea ce crezi în mituri sfinte! Tu despre drojdie termică ceva cunoscut? Termică! Vă despre ce nu vorbește? Și, de fapt, acestea sunt folosite toate brutăriile! Deși până la sfârșitul anii '50 ai secolului trecut, toate brutăriile folosesc tehnologia de producție burete de strămoșii noștri, tobish nedospită aluat acru! Un pic de preistorie. Acest produs a fost dezvoltat în Germania nazistă și a fost echivalentă cu distrugerea armelor în mișcare lentă. Împotriva cui - cred dokumekaete. Google este încă de lucru.
Prosha, pot presupune că există argumente în drojdie de pâine dospită. Știu că ei sunt foarte tenace, și asta e ceea ce are loc temperatura - Nu știu.