Red pește - produs delicios, care are multe proprietăți utile. Un somon afumat - un fel de mancare delicios, care este la fel ca aproape totul. tartine delicioase, salate, supe și role, folosind acest pește, va decora orice eveniment festiv.
Compoziție, proprietăți, calorific Somon afumat
Având caracteristici excelente de gust, somon are o compoziție bogată de nutrienți. In pește contin vitaminele A, C, E, PP. De asemenea, un număr mare de minerale: calciu, fosfor, fier, magneziu și fluor.
Inclusiv dieta, acest produs crește imunitatea, intareste tesutul muscular si osos, activitatea creierului mai bine. Prezența în acizi grași omega-3 din pește intareste vasele de sange, normalizeaza presiune, previne dezvoltarea aterosclerozei.
Ca și în cazul tuturor produselor afumate, somon nu este recomandat pentru abuz. Pe parcursul fumatului cancerigeni dăunătoare se pot acumula în produsele alimentare, astfel încât să nu ar trebui să-l mănânce în fiecare zi. Fumate fi, de asemenea, excluse din meniul cu persoane individuale
100 g de somon afumat conține:
- Proteine - 22,5 g
- Fat - 12,5 g
- hidrați de carbon sunt absente
- Conținutul este 202 kcal Calorica 0
Pregătirea somon pentru fumat, marinare
Somon nu este destul de ieftin pește, și afumat costă chiar mai mult. Prin urmare, vă puteți pregăti o delicatesă. În primul rând, puteți economisi bani, și în al doilea rând, veți obține un produs natural util fără aditivi nocivi.
Pentru pește afumat nevoie pentru a alege, nu smântână proaspătă gheață. Carnea acestui pește are un frumos de culoare roz deschis. Puteți selecta carcasa întreagă, fripturile sau a intervalelor de somon la cerere.
Peștele în sine are un gust bogat. Prin urmare, în cazul în care se poate face sare de decapare. Pentru a face acest lucru, freca cu generozitate peștele cu sare grosier pe toate laturile (pre-curățare, spălare), înveliți în folie, să stea în frigider, timp de 5-7 ore. După clătire cu apă, prosop de hârtie uscată să se odihnească în aer timp de 1 oră și începe fumatului.
A se vedea, de asemenea: la macroul afumat fierte într-o afumătoare acasă
Dacă vreau să adăugați condiment la produs, se adaugă sare piper negru sau ierburi preferate.
somon afumat
Gatiti pește metoda fierbinte este simplu și rapid. Acest lucru necesită o afumătoare portabil sau staționare, lemne de foc, un produs pentru fumat.
În primul rând aveți nevoie pentru a face un foc. Focul ar trebui să fie moderată, dar constantă.
In partea de jos a lămpii de ulei, se toarnă două mari pumni de așchii de arin sau pomi fructiferi. Pune peștele, închideți supapa, set de proiectare pe foc.
Temperatura optimă de 90 ⁰S afumat. Pentru a măsura temperatura apei pentru a stropi afumătoare. Dacă nu există apă sfîrîie și se evaporă repede, e în regulă.
30-35 de minute somonul este gata. Smokehouse scoate din foc, pentru a obține de pește, lasa sa se raceasca (cel puțin-20 minute) și se pot ajuta în condiții de siguranță.
somon afumat la rece
feluri de mâncare afumată au un gust bogat, aroma și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Procesul de gătire durează mai mult decât fumatul la cald, dar rezultatul este în valoare de ea.
Pentru a începe somon trebuie să fie curățat, spălat, uscat cu un prosop de hârtie și sare muratura așa cum este descris mai sus. condiment Extra este mai bine să nu adăugați, gustul va fi excelent.
În partea de jos a lămpii de ulei umple pomi fructiferi rumeguș. Începe un incendiu. Se pune produsul în afumătoare și sigilat ermetic.
Peștii ar 28-30⁰S afumat la o temperatură, timp de 12-24 ore. Se va lua tot timpul pentru a controla temperatura și se toarnă rumeguș afumătoare dacă nu automatizată.
Acest fel de mancare este gata! Peștii ar trebui să fie de aur, crusta strălucitoare, să fie elastic. Delicatete Se lasă să se răcească la temperatura camerei și se servește.
În cazul în care procesul de fumat să fie extins la 48 de ore, somon devine dryish, dar poate stoca de 3 ori mai mult.
Articolul Caracterizare:
(Nu a fost evaluat încă)