Am bucura de o varietate de preparate din carne tocată, dar obosit de burgeri obișnuite și zrazy? Doriți să diversifice meniul, pentru a face ceva nou?
Vă oferim rețetele kebab delicioase într-o tigaie în care carnea este moale și suculentă și apetisantă crocantă crusta. Mai departe?
Kebab într-o tigaie - principii generale
Kebab - bucătăria de Est, precum și o rețetă tradițională pentru prepararea acestuia folosind carne de miel. Cu toate acestea, în practică, și experiența multor bucătari, nu kebab mai puțin gustos este obținut din alte tipuri de carne și păsări de curte.
Carnea ar trebui să fie bucăți în stare proaspătă sau refrigerată, perfecte de muschiulet sau file luate în considerare. preparate din carne și se taie în cuburi mici sau se macină într-o mașină de tocat carne, folosind un gratar mare. Pentru suculență în carnea de vită se adaugă usturoiul tocat și un pic de grăsime.
În plus față de masa de carne este adesea pus tot felul de condimente, plante aromatice: un amestec de ardei, coriandru, chimen, coriandru, chili, dracilă și altele.
Aluat bun este tocată bine amestecat. Forma de chiftele alungite în masă, le înșirate pe frigarui speciale. În primul rând, prajite rapid in ulei fierbinte bine pe ambele părți pentru a obține un maro auriu, după Bates foc și să aducă un fel de mâncare până la făcut.
Umplutură servește în mod avantajos ca un vas separat, adăugarea de numai ierburi, legume proaspete, ceapa murati, sos de muștar sau crem.
1. Kebab într-o tigaie
• carne de oaie kilogram;
• o bucată de grăsime de oaie;
• ceapa;
• coriandru proaspat - 5 crengute;
• sare, piper negru, praf de coriandru - o jumătate de linguriță.
1. Cleanse Carnea din filme și grăsimi, fin măcinată cu cuțite speciale grele.
grăsime coada 2. oaie topi puținul și se toarnă în carne.
3. În carnea de vită preparată prin adăugarea de ceapa, felii de firimituri fine, se adauga putina sare, piper, se adaugă coriandru zdrobit, coriandru.
4. Umplutura se amestecă bine, bate un pic pe masă.
5. Tot la sol de carne de vită înfășurat într-o pungă de plastic și a pus în frigider, așa că a înghețat un pic.
6. Din mâinile înghețate din carne tocată ușor înmuiate în apă caldă formează un pic chiftele alungite.
7. Toate burgeri sunt înșirate pe bețe de bambus și pune într-o tigaie adâncă.
8. veșted flacără mare la maro deschis.
9. Când chiftelele format o crustă, diminuează focul și se prăjește timp de câteva minute.
10. Se servesc pe o placă plană cu felii de roșii proaspete, castraveți și felii de ardei gras.
2. carne de porc tocată într-o tigaie fără umplutură shpazhek
• kilograme de carne tocată de porc finit;
• 6 capete de ceapă;
• pulbere agrișă de condimente, utsko suneli - 30 g;
• coriandru pulbere - un vârf de cuțit;
• ardei iute - 1 pod;
• frunze de coriandru si patrunjel - 3 buc.;
• Sare - un vârf de cuțit;
• ulei de gătit - 50 ml.
1. curata ceapa, se spală, rupe în bucăți pe o răzătoare, stoarce sucul prin tifon.
2. Sucul de ceapa zdrobita, fără a pune în umplutura, împreună cu ierburi tocate marunt, se amestecă bine.
3. Se toarnă condimentele, se amestecă din nou.
4. Placa de taiere umezită cu apă și se rostogoli pe ea cârnați mici, umplutura cu o lungime de aproximativ 7 cm.
5. Carnati răspândit pe o tigaie fierbinte bine incalzite prăji ulei la 15 minute, de cotitură dintr-o parte în alta.
6. kebab Fried a pus pe mâncăruri à la carte, pâinea Pita pus, se presara cu ceapa, tăiat în inele și jumătate.
3. Acasă kebab într-o tigaie de vită
• kilograme de carne de vită;
• unt - 20 g;
• 3 cepe;
• khmeli suneli, piper negru, sare - 15 g;
• coriandru, mărar - 5 crengute;
• ulei pentru prăjit - un pic mai puțin de o jumătate de pahar.
1. Ceapa purifica si se taie fin.
2. Carnea curățat din filmele de grăsime, se taie în cuburi mici, se amesteca cu ceapa, verde tocata, se adauga putina sare, piper, se adaugă khmeli suneli, pune unt, se amestecă bine.
3. bețișoare de lemn înmuiate în apă timp de o jumătate de oră.
4. mâinile umezite formarea de carne tocată direct pe stick-uri cârnați mici.
5. răspândirea cârnați pe o tigaie fierbinte cu ulei, adânc prăjit până la crocant cotitură constantă la foc mare.
6. diminua ușor focul și are nevoie de încă câteva minute.
7. Atunci când un kebab laic pe un platou de lângă pune o placă separată cu legume proaspete felii și o farfurie de felii de tort proaspete felii.
4. Kebab într-o tigaie cu ierburi
• carne tocată de vită - 0,5 kg;
• ceapa;
• frunze proaspete de coriandru, marar - 5 buc.;
• sare khmeli suneli, și arderea amestecului de ardei negru - un vârf de cuțit;
• o bucată de unt;
• planta de măsline - 5 g;
• ulei de floarea soarelui - 20 ml.
1. Pre-îmbibată bețișoare de lemn în apă timp de o jumătate de oră.
2. O ceapa curățate, tăiate în firimituri mici.
3. mărar și coriandru, de asemenea, rupe în bucăți.
4. se amestecă Umplutura cu ceapa, verdeață, se adauga putina sare, piper, se adauga untul (poate fi de grăsime de coada), se adaugă ierburi, se amestecă bine mâinile repulse pe masă.
5. Se acoperă și se lasă tocată de acoperire timp de 20 de minute.
6. regularizate Divizare masa de carne în bucăți mici de circa 150 g, formează cârnați de pe frigarui grosime de aproximativ 4 cm, lungime - 7 cm.
7. cârnați Pune pe fry tigaie cu ulei si flacara inalta pe toate laturile 2 minute, până la maro auriu.
8. foc Bates și dozharivaem pentru câteva minute.
9. Atunci când se aplică într-o salată placă plană pune frunze pe kebab de sus si se presara cu inele de ceapa, alături am pus o farfurie cu tortilla proaspete.
5. Umplutură într-o tigaie de pui tocătură de carne
• kilogram de pui tocate;
• o bucată de untură;
• o pereche de becuri;
• piper negru, sare grunjoasă, boia de ardei dulce condimente - un vârf de cuțit.
se amestecă umplutura 1. Pui cu bacon fin cubulete.
2. piper Umplutura, se adauga putina sare, se adaugă boia de ardei, se amestecă din nou.
3. Se adaugă ceapa tocata cu un cuțit, se amestecă bine.
4. Tocătură cu toate produsele de carne tocată cu atenție și se framanta cu mana.
5. Mâinile umezite cu apă caldă, să ia o cantitate mică de umplutură și formează un băț kebab cârnați.
6. Se încălzește baia de ulei și carne pune prăjește preforme la foc mare, cu învârtind frecvent patru minute.
7. Atunci când o răspândire pe o farfurie, se presara cu seminte de rodie, a pus următoarea un castron de ketchup.
6. Kebab într-o tigaie cu ou si pesmet
• ceașcă mică de carne de vită;
• pesmet - 3 pumni;
• sare, condimente boia dulce, chimen, praf de piper negru - 15 g;
• salata verde - 2 frunze;
• un pic de ulei de măsline.
1. Într-un mic umplutura cupa pune-l amesteca cu ou, pesmet, condimente, sare, piper.
2. Se înmoaie bețișoare în apă timp de o jumătate de oră.
3. gătită divizat tocată în mai multe părți, umeziți-vă pe mâini cu apă caldă și formează cârnați mici direct pe frigaruile.
4. Fiecare cârnați stropite cu ulei de măsline.
5. Repartizăm kebab pe o tigaie incalzita si se prajeste la foc moderat până la maro deschis.
6. Atunci când este aplicat pe placa plană pune pâine pita, pe de o parte au un kebab, cealalta salata felii frunze cu felii de rosii, se toarnă ketchup acută.
Kebab într-o tigaie - Trucuri și sfaturi
• Când kebab de gătit pot utiliza mai multe tipuri de carne, atâta timp cât metoda de măcinare a fost aceeași.
• Gatiti carne tocată de carne tocată cel mai ușor ușor degerate.
• Umplutură nu se încadrează în afară în timpul prăjirii în tigaie, în cazul în care umplutura un lung si se framanta cu atenție mâinile, ridicând ușor și aruncarea înapoi în castron. După frământare carne tocată recomanda pentru a pune pe o jumătate de oră în frigider, se amestecă din nou și abia apoi formează un cârnat.
• Umplutură poate fi format mai întâi, și apoi răspândit ușor pe frigarui, dar mult mai rapid și mai ușor de a construi din chiftele de carne tocată, cârnați direct pe stick-ul.
• Sculpt frigarui kebab în jurul valorii de necesitatea de a închide acel spațiu nu a fost format, din cauza care sucul care curge poate distruge întreaga structură în timpul coacerii între carne și stick-ul.
• bețișoare de lemn nu se va arde dacă acestea sunt pre-înmuiate în apă rece.
• Carnea în interiorul kebabul este suculent dacă răspândit în ulei semi bine încălzită la prăji până Zolottsev flacără puternică și numai după aceea a adus la pregătire fiert la foc mic. În cazul în care dreptul de a stinge - sucurile va curge, Kebab obține dryish.
• cârnați de inapoiere în timpul turnării nu se lipește de mâini, în cazul în care sunt scufundate periodic în apă rece sau se unge cu ulei vegetal.
• O aromă interesantă și gustul vasului adăugat la pretează usturoiul tocat, este mai bine să se utilizeze mai degrabă decât uscate produse proaspete.
• Folosiți condimente și plante aromatice, încercați să nu exagerați, acestea ar trebui să sublinieze, să nu întrerupă gustul ingredientului principal - carne.
• Toate rețetele de mai sus sunt relevante nu numai pentru prepararea alimentelor în tigaie, dar, de asemenea, pentru coacerea în cuptor sau prăjit pe foc.
• Se servește kebab cu o varietate de sosuri, care a stabilit pe gustul cărnii suculente.