Doriți să învețe cum să facă mascarpone de casă? Foarte simplu: doar au nevoie de două ingrediente cratiță și țesături din bumbac. Gustul si textura va fi exact la fel ca în magazin, „italian“ brânză. Dar prețul de cost vă va surprinde. Nu, nici măcar atât - costul mascarpone acasă Vei fi uimit! Interesat? Atunci o privire ...
Timpul de preparare totală - 8 ore
timpul de gătire activă - 15 minute
Calorii 100 g - 412 kcal
Numărul de porții - 300 g
Cum de a găti mascarpone de casă
Cream - 1 litru.
Acid citric - ¼ linguriță
De asemenea, avem nevoie de cratiță cel puțin 1, 5 litri, și țesături de bumbac (tifon nu va funcționa).
Notă: Produs:
Mi-am scos crema de lapte satului. Cu două cutii de 3 litri a fuzionat cu 500 ml de cremă pe fiecare. Conținutul de grăsimi din lapte - 5-6%, astfel încât magazin pentru degresarea laptelui nu va funcționa. Laptele nu este pre-fiert.
Dar crema de furt din magazine pot fi folosite. Dar este foarte important să citiți eticheta înainte de cumpărare. Crema trebuie să conțină numai crema, acestea nu ar trebui să fie aditivi externi. Dacă nu puteți găsi unele dintre ele pot găti mascarpone.
Mod de preparare:
Crema încălzit într-o cratiță, până la 70 de grade (până la primul balon), și apoi se adaugă la acesta ¼ h. L. acid citric, diluat în 1 h. l. apă.
Asigurați-un foc minim și de căldură, amestecand constant, timp de 10 minute.
Temperatura nu trebuie să crească peste 80 de grade (adică, omisiune deget în crema ar trebui să fie foarte cald, dar crema nu trebuie să fiarbă). Crema trebuie curl fulgi format.
Lasă cratiță cu crema să se răcească într-un loc rece (preferabil un congelator).
Deja se amestecă la rece pentru viitor, pentru a schimba mascarpone într-o pânză de bumbac gros și atârnă pe orice cârlig pentru a scurge excesul de lichid.
Cel mai bine este să o lăsați ca atare timp de noapte, dar nu mai puțin de 5 ore.
Apoi ne întoarcem și se amestecă ceea ce a mai rămas în țesutul până la omogenizare. Puteți face, de asemenea, acest lucru cu ajutorul unui mixer, apoi masa este netedă, netedă. De fapt, mascarpone este aproape gata. Dar este, de asemenea, necesară pentru a pune în frigider, timp de 3 ore pentru a se ingroasa, atunci vă puteți bucura.
Gust și textura: la fel ca la magazinul mascarpone.
Culoare. nu alb și galben (bănuiesc că aceasta este o dovadă a conținutului ridicat de grăsimi și calitatea produsului final).
Greutate. de la 1 litru de smântână am luat 300 de grame de mascarpone. De asemenea, am rămas cu 5 litri de lapte și 700 de grame de zer.
Prețul de cost al 6 litri de lapte un sat ma costat 30 de mii de ruble belaruse. ruble (circa 120 a crescut. ruble, sau $ 3.6). Prin urmare 300 g mascarpone este mai mică de 120 de ruble (deoarece pentru bani achiziționate suplimentar 5 litri de lapte).
Chiar dacă nu poți cumpăra un lapte rustic și smântână numai magazine, mascarpone de casă încă ieși mult mai ieftin decât cel vândut în magazin.
Ați putea dori, aceste retete?
Dasha aveți o rețetă (neîndulcite) cu mascarpone ... .ne pot găsi în cazul în care să se aplice
Răspuns. Din păcate, nu există nici :( toate retetele cu mascarpone mai aproape de deserturi.
Cu privire la problema prețurilor Moscova. Am cumparat un litru de crema de bună calitate pentru 150 de ruble. Mă întreb cum locuitorii din Moscova să se uite la magazin, în cazul în care costul este costul de crema de mascarpone :) Multumesc pentru reteta :) :) sper ca totul se va bucura de produse de casă, utile ca și :)
Foarte moale, caș se obține în cazul în care orice iaurt congelat de grăsime într-un congelator (de preferință, să ia în pachete). Kefirul se lasă în congelator cel puțin peste noapte. Când geruri chefir, a primit un pachet, rips-l, scoate un bloc de gheață. Este posibil să se suspende o țesătură de bumbac, este posibil să se stabilească un strat de tifon 2 strecurătoare și a pus-o pe o bucată de iaurt. Când se dezgheață din zer este drenat în jos, și brânza de vaci cea mai delicată va rămâne pe material.
Avem o mascarpone costă Metro 99 p, 250 g, compoziția este complet naturalnyy.I nu știu cum să scrie aici despre prețuri Moscova pentru smântână, în cazul în care, în același Metro 33% sunt de 1 litru, 200 p.
Fetelor, vreau să dezamăgesc pe E ... Acidul citric este E-330 ... Deci, absolut fără E nu va funcționa ...
O reteta pentru bine ... O să-l iau de serviciu ...
În zona noastră rurală despre un produs și nu a auzit niciodată, dar puteți cumpăra lapte, adevărul din spatele borcan de 3 litri da o sută, grăsime nu este ca în rețeta dumneavoastră. De dragul de soi, puteți încerca meniul
„Fără E“ se obține numai în cazul în care crema de E nu va, de exemplu, de la vaci domestice. În cazul în care crema magazin, dar cu un termen de valabilitate de mai mult de 7 zile, trebuie să fie foarte optimist în speranța pentru „100% compoziție bine-cunoscut“
Vă mulțumesc, Dasha! asigurați-vă că pentru a încerca rețeta.
În detrimentul costurilor, nu este necesar ... Poate poți cumpăra mascarpone pentru aceeași bani ca și crema și să nu deranjez cu gătit, dar ceea ce face mascarpone acasă, avem un produs 100% natural, fără nici o compoziție cunoscută E
Vă mulțumesc, Dasha! doar la cererea mea)))
Da, aceasta reteta este mai mult pentru cei care au posibilitatea de a cumpăra lapte ieftin, sau pentru săteni care au o vacă), dar rețeta este bună.
Nu, prețurile Moscova nu are sens deloc, zamorochitsya doar dacă este absolut nimic de a face sau doresc un produs cu o formație dovedită.
Crema 10% costul aproximativ 120-150 de ruble pe litru, dar acestea sunt dificil de a obține nici un mod real, 20% crema sunt deja aproximativ 200-250 ruble / litru, care este de aproximativ egală cu costul unei lire de mascarpone în metrou.
30% crema sunt, în general, niște bani ireală și nu m-am întâlnit cu o compoziție complet natural
Răspuns. Vă mulțumesc, și acum am să știu despre prețuri Moscova. Avem mascarpone de casă vine în 3 ori mai ieftin decât în magazin.
Noi cumpărăm în lapte Ufa de la producătorii locali (există un raport foarte plăcut preț-performanță și onestitate)
Facem din acest caș de lapte. Aparent, cu privire la cantitatea de cremă din lapte depinde - dar uneori ... Uneori este cel mai mascarpone. Am dovzbivayu întotdeauna brânză blender cu o duză pentru pyurirovaniya. Adăugați ierburi, sare și usturoi. Un an ca „stau“ în această brânză de vaci.
Și pentru a pune serul aluat. Într-o rețetă tipică, ci ca un ser - foarte gustoase aluat nu au încercat. Deci, există o producție care nu produce deșeuri imposibil. )
Totul este bine, cu excepția faptului că la Moscova mascarpone 300g sunt la fel ca un litru de cremă :( pulbere Deci, nu merită și împușcat. Vreau să spun poate cineva care stie bunicile magice care vand lapte rustic ieftin, dar aici nu stiu ...
Răspuns. în valoare de valoare. Din moment ce sunt susceptibile de a numi prețul de smântână grele 30%. Un randament de astfel de cremă grasă 50/50. Aceasta este, de un litru de smântână se transforma 500 g mascarpone. Pregătesc un conținut de grăsime de smântână 1okolo 15%, astfel încât se obține numai 300 g.