Pui Kung Pao (Kong Bao Ji Ding), balena.宫保鸡丁. Acesta poate fi, de asemenea, denumit Gung Bao sau de Kung - acută chinez vase, sau mai degrabă Sichuan, bucătării, constituind de pui se amestecă prăjit cu arahide (uneori caju), și o cantitate mare de ardei iute.
Pui Kung Pao fierte foarte repede și din ingrediente foarte simple. Spre deosebire de pui, General Tso. aici puiul nu are nevoie de prăjit în ulei, iar uleiul este folosit cel puțin, astfel încât aceasta reteta este o clipă să se repete la orice bucătărie.
Acest fel de mancare este foarte democratica, deoarece nu necesită respectarea strictă a reteta, cum ar fi un Hunshao de carne de porc roșu.
Deoarece este foarte frecvente, nu numai în China, dar și în alte țări, în special în Statele Unite, in mai multe variante ale acestui fel de mâncare, chiar și sosul, care se obține ca rezultat poate fi fie lichid sau vâscos. Dar, în orice caz, pui kung pao - este foarte gustos.
Pentru pui Kung Pao va avea nevoie de:
- Fileul de piept de pui fara piele. 2 buc.
- Uscate păstăi de ardei iute. Prescription 12 bucăți Sichuan (foarte ascuțit). Redus la chili uscat 3 bucăți convenționale, încă se transformă în mod evident serios.
- Usturoi. 3 catei.
- Ginger. Opțional. Pentru a gusta.
- Alune. Brută. Obligatoriu. Numărul - după gust. Sau caju.
- Amidon. 2 ½ linguri. Cel mai bun dintre toate, de porumb, din moment ce nu are propriul lor miros.
- Zahăr. 2 ½ linguri fără slide-uri.
- sos de soia. 3 linguri. lingură.
- vin de gătit din China. 1 lingura. lingură.
- oțet balsamic. 1 lingura. lingură. Mai bine roșu. apoi alb.
- Unt de arahide. 2 linguri. lingură. Este posibil, dar nu este de dorit, să înlocuiască porumb sau alte plante complet inodor.
- ulei de susan. ½ linguriță.
- ceapa verde. Câteva pene.
- Apa. 50-70 ml.
pui gătit Kung Pao
piept de pui tăiat în fâșii sau cubulețe.
Farfuria adâncă răspândirea 2 linguri de amidon și adăugarea la aceasta 2 linguri de sos de soia.
Se amestecă amidon în sos de soia. Consistența trebuie să fie similară cu smântână lichidă sau chefir groase. Când sosul de soia va fi insuficient, se adaugă puțină apă rece, literalmente linguriță.
Puneți puiul felii în aluat și se amestecă pregătit. Aluatul nevoie de destul de un pic, așa că ușor uleiul de pui, nu pentru a crea pe suprafața crusta groasă.
Placa Zyatyagivaem cu film de găină și a pus timp de 30 minute într-un frigider.
Noțiuni de bază pentru prepararea ingredientelor rămase, în beneficiul ei destul de un pic, și nu o mulțime de potrebutsya muncă.
Alune întinse pe o tigaie uscată și se prăjește ușor. Dacă arahide în scoici, după prăjire-l să scape ușor.
Usturoiul se taie în felii mari.
Ginger, dacă doriți să-l adăugați, deoarece nu este un ingredient esențial, tăiat pur și simplu în felii.
ardei iute uscat rupt în bucăți mari. Semințe mai bune pentru a arunca cat si vasul se dovedește foarte ascuțit.
ceapa verde se taie in bucati de 2-3 cm lungime.
Într-o ceașcă, se amestecă zahărul, restul de sos de soia
1 lingura, sau puțin mai mult, în funcție de gustul dumneavoastră, oțet, vin de gătit din China, un ulei de apă și de susan puțin.
Se amestecă până când zahărul se dizolvă. Noi încercăm, și pe gustul personal al drepturilor de sos viitor, adăugând un pic de igredienty lui.
Dati deoparte sosul deoparte.
În timp ce toate tăiat și pregătit, puiul a marinat în frigider.
Se incalzeste o tigaie 1 lingura de arahide (porumb), ulei mare aproape cu opacitate.
În porțiuni mici, astfel încât bucățile de pui nu se lipesc între ele, pune fâșii de pui în tigaie.
Prajiti puiul aproximativ minut - jumatate pe fiecare parte până devine auriu zazharistoy încrezător maro.
In wok sau a doua tigaie mare, de asemenea, pentru ulei și o căldură mare lingura prăjesc bucățile de ardei iute uscat până pete negre.
Odată ce pete negre au început să apară pe ardei, adăugați-l tocat usturoi si ghimbir.
se amestecă rapid toate și se prăjește literalmente 30 de secunde pentru a usturoi prăji abia a început, dar în nici un caz nu arde început. Pepper se închide la culoare, de asemenea, chiar și mai mult în procesul de prăjire.
Se toarnă în tigaie sau wok cu piper și usturoi amestec sos de soia preparat, oțet, vin, zahăr și apă. Amestecul începe imediat să fiarbă, astfel încât reduce ușor căldura și să dea viitor un pic de sos și se fierbe timp suficient de arome.
Total prăjit pui și arahide nava în sos de fierbere și se amestecă.
Cinci minute se fierbe carnea de pui în sos.
Amidonul care rămâne într-o cantitate de ½ lingura rasa linguri pereche de apa rece.
Adauga carnea de pui la aproximativ jumatate din ceapa verde tocata si amidon diluat.
Din nou, toate se amestecă, se aduce sosul la grosimea dorită, și opriți focul.
Pui Kung Pao gata.
Servit cu orez bland sau fidea.
Farfuria se dovedește foarte ascuțit, chiar și în ipoteza în care cantitatea de ardei iute a fost redusă în raport cu rețeta Sichuan, dar gustul foarte luminos.
Aceasta reteta este una dintre cele mai simple, este de multe ori în vas pot fi adăugate și legume - dovlecei, morcovi, ardei, broccoli, etc, și, uneori, înlocuit cu carne de pui, creveți sau tofu.
