Acesta este un exemplu clasic de preparate din bucătăria autentică Sichuan. Dish Kung Pao (Gong Bao) este faimos și iubit nu numai în China, ci în întreaga lume.
pui feliat marinate în sos și arahide prăjite și chili uscat roșu - în versiunea sa originală de Kung Pao conține Szechuan piper huadzyao și o mulțime de chili si are un gust picant pronunțat, dar în diferite regiuni din China și în afara țării este gătită în alte variante, adaptate la preferințele bucătăriei locale. De exemplu, în Malaezia pui Kung Pao preparate fără arahide, rar - cu adaos de nuci de caju. În America, în Chinatown servește o Kung Pao, fierte într-un sos ușor dulce, lipicios și zhirnovat. Este această versiune occidentală cel mai familiar și iubit de admiratori din afara produselor alimentare din China din China. În diferite regiuni ale Chinei în Kung Pao adăuga toate tipurile de legume - morcovi, ardei gras dulce, broccoli, castane de apa, ceapa verde, telina, și pui se înlocuiește cu creveți, calamari, scoici, carne de porc, de vită sau tofu (în bucătărie vegetariană).
Nu există o legendă care explică originea acestui fel de mâncare.
Prima dintre ele spune că în zilele dinastiei Qing în Shandong balansa guvernator Din Bao Zhen (丁宝桢), care a fost un gurmand faimos și îi plăcea să se gătească, în ciuda faptului că el a fost în casă cu o duzină de bucătari. El distrați de multe ori oaspeții cu bucate care au inventat - prajite file de pui în sos cu arahide și ardei iute uscat. pui delicat și parfumat prăjit a fost foarte gust de oaspeți. Odată cu trecerea timpului, devenind guvernator al provinciei Sichuan, el a făcut vasul mai picant, concentrându-se pe bucătăria Sichuan. Mai târziu, a devenit foarte popular atât în China și în întreaga lume.
Alte legende spun că acest fel de mâncare Ding Bao Zhen a adus cu el din provincia sa natală din Guizhou, sau că el a spionat acest fel de mâncare într-unul din restaurantele ieftine modeste în cazul în care vin într-o rochie de simplu pentru a vedea modul în care oamenii lui de odihnă. Și există chiar și astfel legenda improbabil ca a venit cu acest fel de mâncare nu este foarte Zhen Din Bao și bucătarul lui, pentru stăpânul său, carne tocată de pui, pentru că avea dantura.
Ding Bao Zhen a avut loc la palatul moștenitorului împărat în funcția de educator (acest post a fost numit „Palatul Guardian“ sau „Palatul Garda“, care în limba chineză pronunțat „gong bao“). Prin urmare, numele vasului. modificat Oarecum pronunției, este acum cunoscut pretutindeni ca Kung Pao.
Dacă vă place alimente picante, versiunea clasica a Sichuan Kung Pao - aceasta este antena. Dar, totuși, dacă ai găti prima dată, loc pentru a începe nu este o mulțime de ardei iute uscat. Empiric curând va ridica pentru ei înșiși claritate acceptabilă.
Și dacă preferați carnea dulce și acru, asigurați-vă că pentru a încerca versiunea de vest a Kung Pao. Pune un pic mai mult de zahăr în sos de soia, atunci când gătiți sosul pentru friptură și limita la doar câteva bucăți de chili.
Vă recomandăm să pregătească un fel de mâncare cu adaos de una sau două tipuri de legume (de exemplu, morcovi, plus ardei verde dulce) pentru a face culorile sale, aroma și textura unui bogat și divers.