Oh, cum este delicios, variat și aromate
Este considerat locul de nastere al sosurilor Franța, pentru mai mult de 3000 de tipuri diferite de caderile banca Piggy bogat. Într-adevăr, în comparație cu britanicii sau americanii, francezii au reușit în arta de a crea sosuri. Dacă crezi că e doar un sos, atunci ai face o greșeală, pentru că este o combinație unică de ingrediente care îmbogăți gustul și aroma alimentelor servite.
Pentru cititor, era clar ce se întâmplă, imaginați-vă cârnații finite fără un fel de mâncare și o salată. Privind la ei, vrei ceva puțin picant și ascuțite, nu-i asa? Și acum trebuie să adăugați ketchup cârnați! Ce opțiune mai gustoase, primul - sau al doilea proaspăt, aromat cu greutate dulce și acru cu claritate? Aceasta este tot „sare“ sos - un fel de mâncare pentru a oferi un gust diferit sau de a spori existente, da picanterie: claritate, amărăciune, aciditate, condimente.
De altfel, cuvântul „sos“ este derivat din Roman „salsa“, adică „sărat alimente, sărat.“ Un cuvânt francez «sos» reprezintă „zeamă“ - condimente apos, care este alimentat la garnitura, carne, pește, salate. De fapt, zeamă și sos de diferite unele de altele: sos este de obicei parte de feluri de mâncare, cum ar fi tocane și sosuri sunt preparate separat și utilizate pentru scufundare bucăți de produse alimentare în ele. In cazuri rare, sosul preparat separat turnat carne aproape gata sau pasare.
Combinația diferitelor ingrediente face posibilă prepararea sosurilor, în mod fundamental diferite unele de altele: gust dulce, făină, lapte acută, fermentat, unt, ulei vegetal din produsul zdrobit. sos dulce și acru este deosebit de comună în bucătăria asiatică și caucaziană. Acestea sunt preparate pe baza de sucuri, fructe de pădure, îndulcitori, cum ar fi miere sau zahăr. Acest tip de condimente se îmbină perfect cu preparate din carne și pește, legume și orez. În cazul în care casa ta are un fruct, apoi face un sos la cald va fi foarte ușor.
Reteta № sos de afine 1.
- Afine (poate fi congelat) 0,5 kg
- Zahăr 300 g
- Oțetul de mere 150 ml
- Ceapa 1 buc.
- Sare de 1 oră. Lingura
- Condimente: scorțișoară, ienibahar, piper negru, semințe de țelină 1 linguriță.
- Apa (un pahar plin)
Ceapa curățate de pieliță și de spălare. Pune într-o cratiță, se acoperă cu apă. Pune la aceleași boabe. Închideți tava cu un capac și a pus pe un foc mic. Se fierbe timp de 10 minute.
Blender, se macină conținutul tigaie pana se omogenizeaza. Adăugați condimente, sare și oțet și se fierbe timp de 30 minute, doar acum pe foc mediu. condimente Gata ar trebui să aibă consistența ketchup. Se serveste cu carne, carne de porc, limba fiarta la gratar.
Reteta № 2. sos de coacăze
- Coacăze 150 g
- ½ ceapa
- Unt 25 g
- ½ cană apă
- Sare dupa gust
- Cherry frunze de mentă și frunze de 2
- Condimente: ienibahar (4 mazăre), garoafa (. 2 buc), chili piper Intepator opțional (1 praf)
Se toarnă apă într-o cratiță și a pus pe foc. Atunci când este încălzit, arunca apa o bucata de unt și zahăr. Prevent, pentru o mai bună dizolvare. Adăugați fructe de padure, cireșe și frunze de mentă și condimente. Coacaze privind încălzirea pentru a da suc. Apoi consolida focul și se adaugă supa de ceapa. După câteva minute, va fi mai moale si sosul se ingroasa. Apoi a reduce căldura și închideți tigaia cu un capac, se fierbe un pic mai mult. Adăugați sare la sfârșitul anului. Se serveste cu carne la grătar sau fiert, orez.
Reteta № 3. sos de măceșe
- Unt 40 g
- Făină 30 g
- Lămâie (suc și coaja) la gust
- Jujube măceșe 2 linguri. linguri
- Vin alb de masă de 100 ml
- Sare dupa gust
- Apă 250 ml
Făină prăjit într-o tigaie în unt până la maro deschis. Se toarnă vinul și apa, se adauga marmelada. Se agită masa, se toarnă sucul de lamaie, se adauga coaja de tocat. Fierbe la foc mic timp de 10 minute Se servesc carne de vânat fierbinte, iepure sau paste.
Reteta № 4. sos dulce și acru pentru aripi de pui
- sos de soia dupa gust
- Miere 1 lingura. lingură
- Lămâie (suc) la gust.
Cel mai simplu sos, care în prezent se poate imagina, dar aripi de pui gătită pe ea va surprinde suculența, aroma si gust placut. Pentru ao pregăti, trebuie doar să se amestecă toate ingredientele și gust. Asigurați-vă produsul mai dulce sau mai acru prin adăugarea de miere sau suc de lămâie. Dacă sunteți mulțumit, apoi se toarnă în tigaie prajit aripi, și le lăsați „mai târziu“ în sos. Asta e tot truc sosului!
Reteta № 5. sos de cireșe acetic
- 100 g de cireșe
- Zahăr 50 g
- oțet balsamic de 5 g
- vin acru-dulce roșu 100 g
- Cimbru uscat 2 g
- cimbru proaspat 1 crenguta
Într-un loc cratiță Boabele, zahăr și cimbru uscat, se adaugă vinul și oțet. Se încălzește amestecul la căldură și se fierbe timp de 30 minute până se îngroașă. Sosul să se răcească și să servească într-o barcă frumoasă, cu un sos crenguta de cimbru pe partea de sus. Mai ales acest sos delicios ar fi o mare sau pește roșu, precum și salate de vițel, carne de vită, legume.
Numărul Reteta 6. Anotimpurile „spaniolă“
- Mere "Antonivka" 80 g
- Zahăr 30 g
- Lămâie (suc) 5g
- Nucșoară 30 g
- Vin alb de 20 g
- Apă 40 g
Merele se spala, se taie în felii, îndepărtarea miezului. Asigurați-un sirop de apă și zahăr. Merele plasate într-o oală și să le acopere cu sirop. Închide recipient cu capac și se fierbe timp de 15 minute. freca masa fierbinte. Piureul rezultată se toarnă vinul alb și se adaugă restul ingredientelor. Când sosul începe să fiarbă - îndepărtează de la căldură. Ar trebui să fie o masă gălbui-crem cu miros de nucsoara, și lămâie. Se serveste fierbinte în sousnike la friptura de rață sau alte grăsimi de pasăre.
№ 7. sos dulce și acru în chineză
- Murături 3 buc.
- Zahăr 2 ore. Linguri
- Pasta de tomate 1 oră. Lingura
- oțet de vin ½ st. linguri
- Cognac 2 ore. Linguri
- Ulei vegetal 1 lingura. lingură
- amidon de cartofi 2 linguri. linguri
- Ghimbir ½ oră. Linguri
- Apa „cu ochiul liber“
Murături mult taie cu un cuțit. Escalada tigaie pe foc. Se toarnă ulei vegetal și se stinge castraveți 5 minute.
Intr-un recipient separat pentru a turna amidon. Se adaugă apă, oțet, paste făinoase, zahăr și coniac. masa bine amestecat se toarnă peste castraveți. Fierbeti amestecul timp de 5-7 minute la foc mic. Produsul finit se toarnă în boluri mici și a pus pe masă la carne finit sau vanat. Este mâncat muiată fiecare bucată într-un castron.
Rețineți că meniul nostru este compus în principal din aceleași produse. Dar, prin intermediul acestor sosuri, puteți varia cu ușurință dieta și de a face feluri de mâncare simple, de obicei capodopere culinare!