reteta găluște
Gătit găluște Ural
Vreau să împărtășesc cu voi secretele de gătit găluști Ural. Și nu este o rețetă, și o grămadă de rețete testate. Prin ce reteta pentru a găti - este de a vă decide. Pentru mine alegerea - această stare de spirit. Găluște, în general, nu se poate găti fără starea de spirit corespunzătoare. Este imposibil să se pregătească acest fel de mâncare, fără curaj: rula muzica buna sau un film sentimental. Și apoi totul se va dovedi cel mai bun (și delicios) modul.
O să-ți dau o rețetă de bază și să vă spun cum este posibil să se diversifice.
Dar, inainte de a vorbi despre reteta, propun să vorbim despre viitorul ingredientelor ravioli. Carnea ar trebui să fie carne. Nu tăiați și a deșeurilor, precum și o bună pastă suculent, fără filme și a trăit. De deșeuri de carne gata pentru a face cumpărături găluște și gatiti carnea de ravioli de casă gunoi - este un păcat.
Un alt punct important - supa. Acesta poate fi fiert găluște și apă plată. Dar, nu va mai fi ravioli de casă. Aceste găluște Ural fierte într-o supă de carne tare. Ca o opțiune - bulion de ciuperci. full option - bulion cu condimente (apă sărată cu foi de dafin, ceapă cantonate, mazăre piper negru, tulpini verzi, o cantitate mică de unt).
Bulion ar trebui să fie o mulțime: găluște ar trebui să ia nu mai mult de 20% din capacitatea totală a conținutului tigaie. În caz contrar, galustele sunt urduroși și își pierd forma.
Și acum - pregătirea găluște.
- Făină de grâu - 1 kg
- Ouă - 3 buc.
- Gris - 1 linguriță
- apă
- pulpă de carne de porc - 1 kg
- pulpă de carne de vită - 1 kg
- Ceapa - 6 cepe mari
- Sare si piper - dupa gust.
- Faina se cerne printr-o sită și formarea de la ea în sus. În „roller coaster“ centrul pâlniei fac. Pâlnia introduce ouă crude, un praf de grișul și un praf de sare. Și începem să „stârnească“ făina de la marginile spre centru, se adaugă porțiuni mici de apă foarte rece. Framantati aluatul până atunci, până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Testați disponibilitatea testului: apăsați pe aluatul cu degetul - adâncitură ar trebui să dispară de îndată ce vă eliberați degetul. Înveliți aluatul în folie de plastic și trimite-l în frigider timp de 1 oră - acesta va fi foarte flexibil și va derula perfect.
Ceea ce este necesar în grișul aluat? Găluște de un astfel de test nu se va prăbuși și să păstreze forma în timp ce gătiți. - Treci peste carne printr-o mașină de tocat carne. I pentru prepararea mărunțite utilizând o rețea cu deschideri mari - astfel încât carnea va fi suculentă. Tocătură decojite ceapa. Ceapa - aceasta este pentru gustul și suculență de carne. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă doar apă cu gheață, se framanta bine. Se adaugă apă în porțiuni mici, atâta timp cât acesta va fi absorbit. sare și piper tocată, se adaugă (opțional), condimente (îmi place hamei-suneli). Pentru suculență în carnea de vită, puteți adăuga ciuperci sărate (doar ciuperci) sau de dovleac, sau sos de soia. Aceste „dobavochki“ da coaja tocată. lumini gata trimite în congelator 30 de minute - ar trebui să fie rece. La fiecare 10 minute, se extrage umplutura din congelator și se amestecă ușor.
- Se extrage aluatul din frigider și rola (în porțiuni) în formațiune. Este mai bine să se rostogolească aluatul sucitorul de lemn. Găluște - nu este pateuri, pentru că nu este nevoie să se rostogolească aluatul la zero. Kata la o grosime de 1-1,5 mm, tăietura și începe o preforme sticlă găluște mucegai.
- găluște gata pudrat cu faina răspândirea pe dostochku.
- Omit găluște în bulion de fierbere și se amestecă ușor. După 5-7 minute din momentul în care supa fierbe secundar - găluște sunt gata.
Extras din supă și găluște ...
Puteți cu ulei poate fi bulion, puteți cu sos ...
Se stropesc cu ierburi proaspete tocate ...
Ia-o lingură mare (găluște bun-l mănânce cu o lingură - acestea sunt incredibil de suculente).
Amintiți-vă, Mikhail Yevdokimov a spus cum distrați oaspeții străini găluște? vizitator străin întrebat de ce trebuie sa ai ravioli cu vodca. Și Evdokimov a spus:
- În România, găluște fără câini vodcă mânca numai!
Nu campanie ... Deci, amintindu dintr-o dată.
Poftă bună!