Pentru a pregăti gratar gustos și parfumat - aceasta este una dintre cele mai importante culminante ale popoarelor caucaziene. Nu este, probabil, nimeni în lume, nici o națiune care să repete toate aceste delicii culinare la perfecțiune.
Baza de kebab ofertă este selectată în mod corect carnea și sosul pregătit pentru el. În timpul de gătit, bucățile de carne trebuie să se coapte prin interior si crusta crocantă la exterior ajută la menținerea suculență lor.
Atunci palatabilitatea kebab într-adevăr vor fi dezvăluite, iar în timpul mesei va fi foarte dificil să se rupă de această delicatesă.
Ce fel de carne pentru a alege
gratar de calitate în georgiană este direct dependentă de caracteristicile de vârstă ale animalului sacrificat, dimensiunea pieselor tăiate, suculență lor, precum și durata lor de marinare. Versiunea cea mai rafinată obținută din carnea de ovine tinere sau un porc.
Popoarele din Caucaz, înainte de uciderea animalelor, gratar de pre-preparate pentru carne de gătit. Din păcate, suntem pur și simplu în imposibilitatea de a repeta această tradiție de fiecare dată.
Prin urmare, este mai bine să mergi la un magazin care vinde carne proaspătă. Este important să se ia în considerare faptul că nu trebuie să fie congelate, sau în cazul în care gustul său se va schimba în mod semnificativ pentru gratar.
Așa cum am observat, georgienii au folosit în mod tradițional pentru prăjit carnea ca de miel și de porc. Cel mai bine este să ia acele piese care sunt tăiate de la gât sau partea din spate a animalului. Vă rugăm să rețineți că pe bucăți de carne a fost un pic de grăsime. Datorită lui, gata pentru gratar va fi mult mai suculentă și ofertă.
Cum de a găti marinata Georgian
În ceea ce privește Georgia marinata shish kebab, aici vreau doar să atragă atenția asupra faptului că, în conformitate cu carnea tradițională rețetă georgiană în orice nu înmuiate marinate. bucăți tăiate felii proaspete de pe toate laturile frecate cu sare, se adaugă piper și ierburi, și apoi începe imediat să gătească.
Dar de gătit moderne nu se opune în continuare și, desigur, în căutarea de noi arome georgieni au început să folosească unele clasice marinați. Datorită lor, se întoarse pentru a sublinia caracteristicile de gust de carne fierte pe foc.
Luați în considerare cele mai populare rețete pentru grătar marinate. Toate ingredientele vor fi luate cu privire la 1 kg de carne proaspătă.
Rețeta marinata pe baza de vin
- vin roșu sec - 200 ml;
- piper praf - vârf de cuțit;
- ceapa mare - 3-4 buc;.
- sare de mare -;. l 1 oră.
- Paprika - 2 g;
- coriandru - 2 g;
- cimbru - ½ linguriță ..
Suplimentul de carne tocata inele de ceapa jumătate, iar apoi se toarna toate condimentele și în final se toarna un pahar de vin roșu. Totul se amestecă bine și a pus marinata la temperatura camerei, timp de două ore.
Sosul cu iaurt
- iaurt natural - 1 cană;
- suc de lămâie - L; 4 h..
- Sare - 1 linguriță;..
- piper - dupa gust.
Acest marinată este potrivit atât pentru carnea de porc și de oaie. Presărați bucățile de carne cu condimente și se toarnă suc de lamaie si iaurt. Se lasă la marinat timp de câteva ore.
Sosul pe bază de apă minerală
- apă minerală - 1 cană;
- Sare - 1 linguriță;..
- condimente (chimen, coriandru, piper) - dupa gust.
Sosul cu apă minerală ar trebui să fie utilizate în cazul în care carnea nu este foarte tânără. Condimente sunt adăugate la voință și gust. Nu există nici cerințe stricte cu privire la acest punct. Din cauza bulele de gaz, carnea devine mai moale și mai moale.
compot de prune cu mere - să încerce să pregătească această băutură. este gustos și sănătos.
Citește cum să gătesc clătite delicioase umplute cu cartofi și ciuperci.
Reteta Carne de porc georgiană
Vom lua în considerare rețeta clasică a shish kebab georgiene, care nu au nevoie să se marineze, iar prepararea sa ia un minim de timp.
- pulpă de porc - 3 kg;
- piper - 4,3 g;
- sare de mare - după gust;
- Patrunjelul - fascicul mediu;
- bulbi mari - 2-3 pc.
Timp de gătit - 1 oră.
Conținutul de calorii - 319 kcal.
Suntem cu tine pentru un gât gratar de carne de porc au nevoie proaspete. Cu un cuțit ascuțit se taie în fâșii de-a lungul cereale. Apoi, împărțiți-le în cuburi. Este important ca piesele nu sunt prea mici sau mari.
Asigurați-le, astfel încât să puteți mânca o bucată de stand-o noapte. Se taie carnea ar trebui să fie pus în paharul adâncită și se presară cu sare și piper. Bine se amestecă și se lasă timp de 10-15 minute.
În acest moment, noi nu aprinzând focul. Pentru a obține într-adevăr un kebab gustos și parfumat, veți avea nevoie de ramuri ale viței de vie. Pune-le în foc și să aștepte până când se transforma in carbune. Este pentru ei și va pregăti carnea.
Strung bucăți de carne pe frigarui și după viță de vie ars, le-a pus pe grătar. Distanța dintre grătar și cărbuni ar trebui să fie de aproximativ 5 centimetri. În aceste condiții, carnea va fi pregătită pentru 15-20 de minute, iar în acest caz se va păstra suculență sale.
Odată ce-l ușor rumenită pe de o parte, la rândul său la un alt băț. Și așa mai departe până când grătarul nu este pe deplin fierte. Carnea finit este de obicei vizibil cu ochiul liber. Dar, dacă aveți îndoieli, puteți face o incizie pe una dintre piesele și verificați dacă propeklos în interior.
Băț răspândit pe o farfurie mare, se presara cu inele de ceapa si patrunjel tocat.
Aceasta reteta este ideal numai pentru carnea proaspătă. Dacă nu sunteți sigur, sau știți că animalul nu era foarte tânăr, este necesar să dețină bucățile de carne de porc într-una dintre marinatele propuse mai sus.
Reteta kebab de miel
- pulpă de oaie - 2 kg;
- ceapa - 750 g;
- oțet - 120-130 g;
- crupei (ulei) - 0,4 kg;
- tomate - 10 buc;.
- chimen - un vârf de cuțit;
- coriandru - 200 g;
- sare si piper - dupa gust.
Timp de gătit - un minim de 5 ore.
Conținutul de calorii - 226 kcal.
Carnea de miel se taie în bucăți de mărime medie. În mod ideal, acestea ar trebui să fie centimetri 3x3. Aveți grijă să fi fost tăiate toate venele, sau ca urmare a cărnii de rău poate prăji.
Rump de pre-nevoie de un pic reținere în congelator, deci este mult mai bine să taie Buda. Apoi, împărțiți-l în bucăți mai mici, este 2X2 primar sau poate chiar puțin mai mică.
Toate piesele de nave într-un container de adâncime. Fit orice tigaie sau castron bine. Ceapa se taie în inele și pune-l la carne. Adăugați oțet, sare și piper. Înainte de a se adauga semintele de chimen, acestea ar trebui să fie ușor potoloch. Apoi, amestecați-le în mâinile lor și să se supună carnea. Se amestecă bine în bucăți de carne și grăsime inmuiat condimente uniform.
Dacă lăsați carnea la marinat, la temperatura camerei, acesta va avea nevoie de 4 ore, în cazul în care aveți de gând să-l facă pe timp de noapte (care este mult mai bine), apoi vasul cu viitorul gratar este curățat în compartimentul frigider.
bucăți murate de carne pe frigarui si rochie pus pe cărbuni pregătite. Pentru miel este prăjit în mod uniform trebuie înșirare de-a lungul fibrelor. Alterna la fiecare două bucăți de carne, o bucată de târtița și roșii.
Prăjește carnea pe fiecare parte timp de 5-6 minute si intoarceti. Pentru a kebab nu și-a dovedit prea uscat în timpul gătitului, puteți să-l stropească cu apă și oțet sau vin sec.
După 20-25 minute carnea cea mai delicioasa este gata.
Ce o mai bună friptură din carne
Materii prime din care vom face un foc, de asemenea, joacă un rol important în pregătirea shish kebab din Georgia. Dacă aveți posibilitatea de a utiliza lemnul, apoi da preferință din lemn de foioase, fructe și chiar mai bine.
În nici un caz, nu folosiți copaci grătar de conifere, deoarece acestea conțin o mare cantitate de rășină. Ei pur și simplu nu inrautati kebab de calitate gust, ei pur și simplu strica.
În mod ideal, pentru a obține oferta și carne dulce, este mai bine să ia un lemn de prune, cireșe și caise. Focul arde pur și simplu arunca ramura uscată a unui copac și așteptați până când acestea se transforma in carbune. Frigărui de carne pune doar atunci când ele încetează să fumeze. La urma urmei, principalele noastre bucăți de carne poartă propech, nu-i afuma. Distanța dintre frigaruile și cărbuni, în medie, ar trebui să fie de 5 centimetri.
sos Reteta
Ce poate fi fara sos de gratar gustos și parfumat. Luați în considerare cele mai populare soiuri de acest fel de mâncare în bucătăria georgiană.
clasic
- Tomate - 1.5 kg;
- Usturoi - 4-5 catei;
- cilantro - fascicul mediu;
- Ajica - ½ linguriță;..
- oregano si busuioc - 1 crenguta;
- piper măcinat.
Durata de preparare - 25 minute.
Calorii - 30 kcal.
Cu roșii proaspete pentru a îndepărta coaja, se taie in jumatate, a pus într-o ceașcă de blender și se pisa. Se toarnă suspensia rezultată în tigaie la fiert si se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Cu câteva minute înainte de a pregătit să adăugați toate ingredientele rămase, pretăiate-le. Sosul furnizat refrigerate.
sos pentru grătar
- prova - 0,2 kg;
- ulei de floarea soarelui - L; 4 h..
- usturoi - 1 cap;
- ketchup clasic - 400 ml;
- gem (portocală mai bună) - 200 g;
- muștar - ¼ cană;
- chili - 1 buc;.
- zahar - ½ cana;
- otet (mere) - cana ¾;
- suc de lămâie - ¼ cana;
- coriandru - fascicul.
Durata de preparare - 40 minute.
Conținutul de calorii - 166 kcal.
În ulei de floarea soarelui se prăjește ceapa până când, până când acesta devine moale. Apoi se adaugă toate ingredientele, cu excepția coriandru. Chinuit foc mic timp de aproximativ o oră. Ca urmare, ar trebui să fie moderat gros.
După ce tigaia de pe foc, se adaugă coriandru tocat la sos. Se lasă să-l perfuzii. Se servește în valoare refrigerată.
tradiții georgiene hranei pentru animale
Conform tradițiilor bucătăriei georgiene la kebab ar trebui să fie servit vin rosu sec sau o ceașcă de ceai verde. Gustul alimentelor nu va strica legumele proaspete, în special cu roșii.
Dacă aveți ceva timp liber, puteți găti o salata calda de rosii, sau sos special pentru carne. Aceste feluri de mâncare sunt ușor de preparat acasă, iar timpul nu va dura mai mult de 20 de minute.
Georgienii de multe ori cu gratar pus pe masă, gem de cireșe, la care se adaugă un pic de piper și busuioc. Și în regiunile muntoase ale țării pot fi găsite pe mesele de sos de iaurt cu coriandru, ardei roșu și usturoi.
Datorită tuturor acestor trucuri, frigărui Georgian primesc una dintre cele mai delicioase. Cu toate aceste caracteristici, veți fi acum, de asemenea, posibilitatea de a se bucura de cea mai mare de carne de licitație, gătită propria lui mână.