Carne de porc, ci mai degrabă o parte a gâtului, situate de-a lungul coloanei vertebrale, este utilizat în mod tradițional pentru gratar. Tender și nu uscată, datorită straturi de grăsime, carnea absoarbe rapid condimente și ierburi aromatice, cu gât prăjit aproape instantaneu, important să nu exagerați pe gratar sau in cuptor.
Cum de a alege carnea dreapta
Despre rafturile cu carne vine întotdeauna un proces competitiv: vânzătorul este dispus să vândă la cea mai buna bucata, iar cumpărătorul dorește doar să cumpere excelent. pot apărea erori, în special în rândul consumatorilor.
- Când cumpărați orice carne, inclusiv gât de porc, cere vânzătorului să prezinte documentele care dovedesc că carnea a trecut de controlul serviciului veterinar. Amintiți-vă, dacă începeți să vă spun povești de carne de calitate, mai degrabă decât să prezinte un certificat sanitar-veterinar - nu pierde timpul, du-te departe. Dacă nu ai nimic de ascuns, atunci dealer-ul va dezvălui documentele la cererea dumneavoastră la o dată;
- Nu cumpăra un shish kebab, gât de porc foarte proaspete, așa-numita carne proaspătă. După gătit pe cărbuni carnea va fi greu, va fi dificil de a mesteca. Înainte de gătit carne gratar lasa „culca“, la o temperatură de la 0 la 6 grade, timp de cel puțin 2 zile;
- Este o greșeală să credem că o culoare roșu aprins pentru a vorbi despre prospețimea cărnii. Atașați o bucată de carne la șervețel alb de hârtie, în cazul în care a fost pictat, înseamnă că carnea tratată de unele medicamente. Carne de porc gât ar trebui să aibă o nuanta naturala de roz;
- De asemenea, uita-te la culoarea de grăsime. Ar trebui să fie de culoare albă sau de culoare crem. Carne cu gri grăsime - nu este un semn de prospețime.
Șase rețete interesante marinata
Ceea ce pur și simplu nu marinat gât de porc! Rețetele apar ceai, rosii, picant, cu kiwi si unt muraturi. Pentru costumul ei absolut tot „carne“ de condimente - busuioc, rozmarin, cimbru și piper. Este important ca carnea de porc este bine înmuiat în marinată, care este foarte ușor de a găti.
- Ceapă - 0,3 kg;
- piper - 2 g;
- sare de mare - 8 g;
- cățel de usturoi - 2 buc;
- Oolong ceai de lapte - 10 g;
- apă minerală cu gaz - 150 ml;
- o jumatate de lamaie.
La gătit lăsați 20 de minute.
Cum de a găti sosul de ceai:
Pasul 1 ceapa tăiată în inele și jumătate, grătarul usturoi cu găuri mici.
Etapa 2. ceai, usturoi, ceapa tocata, apa minerala si suc de lamaie pentru a adăuga la carne și se condimentează cu piper, amestecat cu sare.
Pasul 3. Se amestecă bine pentru ceai Oolong frunze au absorbit umiditate și a început să dea carne o aromă delicată și un gust cremos.
Etapa 4. La o shish kebab marinat bine, acesta trebuie să fie pus în frigider timp de 6 ore.
Etapa 5. Carnea poate fi înșirate pe frigarui sau se descompun pe grătar, apoi se coace pe cărbuni.
- Roșii uscate - 20 g;
- coriandru - 10 g;
- chimion - 3 g;
- sweet paprika - 5 g;
- ceapa decojite - 250 g;
- patrunjel, coriandru - 3 ramuri;
- ulei vegetal (preferabil de măsline) - 100 ml;
- apa obișnuită net - 100 ml;
- adauga piper dupa gust (negru) și sare.
Marinata se poate face în 15 minute.
Etapa 1. Condimentele se adaugă direct în carne.
Pasul 2. Intr-un bol pune rosiile uscate la soare, fin tocat ceapa, ierburi, sare și se amestecă, astfel încât sucul apărut.
Etapa 3: condimente de porc amestecat cu marinata, se adaugă apă, ulei de măsline și pus în 6 ore la frigider la marinat.
Pasul 4. friptură de carne peste cărbuni.
- Usturoi - 3 catei;
- Sos de soia - 70 ml;
- floral miere - 20 g;
- sare jumătate de linguriță;
- zdrobit salvie proaspete - 5 g;
- ulei de măsline (rafinat) - 60 ml.
Este nevoie să se pregătească pentru 15-20 de minute.
- Într-un castron de usturoi freca pe o răzătoare, se adauga salvie tocat;
- Se toarnă în același bol de sos de soia, se adaugă miere, unt și sare. Se amestecă bine;
- Marinata carne de porc gât bucăți tăiate și puse într-un frigider timp de aproximativ 3 ore.
Sosul în caucaziană
Necesită 1.5 kg carne:
Ai nevoie pentru a găti 20 de minute.
- Ia ceapa și aproximativ aceeași sumă ca și carnea. Peel și carne tocată, stoarce sucul;
- Principala caracteristică a marinata Caucazian - kiwi. mash lui cu o furculiță sau se taie blender. Kiwi înmoaie chiar și carne fin, aspru și principalul lucru nu este de a „exagera.“ 1 kg de carne ia nu mai mult de 15 g de pulpă;
- Marinata se adaugă piper, măcinat la domiciliu (mână) moară, nu folosiți pudra dintr-o pungă. Dacă nu există nici o moară, un plafon mazăre într-un mojar. Un astfel de gust mare de piper, care se va accentua doar gustul de carne;
- Toate ingredientele preparate sunt amestecate cu carne de porc, se adauga frunze de dafin, un pic de suc de lămâie și sare. In acest amestec, decapare, și după două ore, este posibilă deja se prăjește stație;
- Notă: Înainte de gătit piper ar trebui să fie aprins într-o tigaie (fără ulei!). După aceea, se macină și împreună cu sarea adăugată la bucățile de carne.
Necesar pentru 1 kg de carne:
- Kiwi - 2 buc;
- prova - 0,6 kg;
- piper, sare - dupa gust totul.
La gătit cu 10-15 minute.
- Peel piureul de kiwi în plămada cu o furculiță;
- Se taie rondele de ceapă;
- Se combină carnea de porc, piure de cartofi și ceapă. Se condimentează după gust;
- Pune pe partea de sus a sarcinii, se lasă timp de o jumătate de oră;
- Prajiti carnea pe cărbuni.
Sosul cu ulei
1 kg de carne va avea nevoie de:
- sare, piper proaspat macinat - toate la gust;
- 30 g de boia;
- 50 ml de ulei de floarea-soarelui.
marinat Timp de gătire: 15 minute.
Pepper mână-pisa în moara. Se amesteca cu sare. Adauga acest amestec la carne și se amestecă. Adăugați boia, se toarnă ulei de floarea soarelui. Lăsați în frig toată noaptea.
Ia rețete nota Cotlet suculent de carne de porc la cuptor cu ierburi și condimente.
Cum de a găti carnea de vită atelă - foarte gustoase și, în același timp, un fel de mâncare simplă, care este servit în restaurante.
Verificat reteta gât gratar de porc pe gratar
Pe gratar poate fi prăjit orice parte a carcaselor de porc. Dar partea cea mai solicitate - gât carne de porc. Este greu să te pui în sus, principalul lucru nu este de a păstra pentru o lungă perioadă de timp pe cărbuni.
Acesta poate fi preparat în 45 de minute. Calorii 100 g porție - 415 kcal.
Dimensiunea bucăților de carne este importantă. uscat mici mai repede decât au timp pentru a prăji, și bucăți mari de prost par prăjit în interior, iar în partea de sus a ars deja. Prin urmare, Felie de gât de porc în cuburi de 3x3 cm.
Toate produsele, conform rețetei și se taie în cuburi, se amesteca cu carnea, se toarna iaurtul si se amesteca. Neck marinează 2 până la 3 ore (mai este posibil). În loc de iaurt puteți utiliza iaurt sau iaurt scăzut de grăsime - gratar inrautati.
Înainte de prăjire bucăți de carne de porc marinate înșirate pe frigarui.
Fry timp de 15 minute peste cărbuni încinși (fără flacără). Turn frigarui la prăjită uniform carne de porc.
Cum de a găti un cuptor kebab suculent
De obicei, prăjit frigaruile peste carbuni incinsi, dar, de asemenea, pot fi preparate cu succes în cuptor. Cu toate acestea, principalul ingredient din gratar - carne.
- Carne de porc gât - 1 kg;
- suculent arc - 200 g;
- 60 ml de ulei rafinat;
- 3 grame de piper negru și 10 g de sare.
loc pentru gratar pentru sos:
Procesul de pregătire ar necesita aproximativ 6 ore procesul de gătire durează 20 de minute. La 100 g porțiuni de 359 kcal.
Etapa 1. Piesele pregătite pentru kebab stropite cu piper, se condimentează cu sare.
Pasul 2. Se toaca marunt ceapa, mash până sucul, se adaugă carnea, se amestecă mâinile. Rămâne să toarne ulei și sezon. Pentru marinare loc în frigider.
Pasul 3: Inainte de prăjit bucăți de carne de porc marinata pus pe frigarui. „Fan și grătar comun“ a se prăjește în cuptor la timp. Acest mod este capabil să înlocuiască scuipat, astfel încât să vă puteți pregăti porțiuni mari de carne.
Pasul 4. Pentru sosul toate legumele și ierburi clătiți. Pepper pisa pentru piure.
Pasul 5. Cojit tomate pisa. În cazul în care sucul este mult, se scurge și se fierbe până când carnea groasă;
Etapa 6. Amestecul de piure de tomate pentru a pune piper, usturoi, sezon cu condimente.
Pasul 7. Puneti sosul intr-un castron mare, pe partea de sus a inelelor sale subtiri de ceapa rosie, ierburi proaspete.
sfaturi pentru gătit
Carne de porc (gât) absorb mai bine sosul, decât alte tipuri de carne, astfel încât să poată fi tăiate în bucăți mari.
Alegerea marinată ca o bucată de carne alegere - activitate responsabilă. Desigur, eșecul cărnii poate salva un sos delicios, dar toate la fel, va pierde un shish kebab preparat dintr-o bucată mare.
Imediat din frigider nu se poate pune carnea pe cărbuni. Ar trebui să se încălzească înainte de începerea gătitului, apoi se prăjește piesele uniform.
Pentru fiecare bucată de prăjit, încercați înșirare de carne pe frigarui uniform, la o distanță scurtă.
Trage cu frigarui kebab necesare înainte de o masă, ca de puncția se poate scurge suc și gât de porc suculență pierde.