Frigarui de carne de vită o dragoste câteva nedrept excluzând carnea dur și nepotrivit pentru prăjire pe cărbuni. Într-adevăr, kebab tradiționale din carne de miel, în țara noastră este utilizarea comună de carne de porc. Iubitorii de fructe de mare fac frigaruile aromate de pește roșu și chiar de pui folosite destul de des pentru acest fel de mâncare. Carne de vită este greu de carne de licitație. Dar pentru a pregăti licitație vasul suculent și savuros este suficient să se ia în considerare doar câteva nuanțe.
În primul rând, asigurați-vă că pentru a utiliza marinata. Toate pentru carnea este marinați împărțită convențional în două grupe. Primul este murăturile, care satura carnea ar trebui să gust și aromă. De exemplu, carne de porc suficient se presară condimente și marinate în apa gazoasa, și a avut un excelent frigarui, dar acest lucru ar fi insuficiente pentru carnea de vită. Al doilea grup - marinarea, capabil într-o perioadă scurtă de timp pentru a se înmoaie carnea și ud-l cu condimente. În compoziția lor include, de obicei, otet, suc de lamaie, vin în concentrații mari. Este potrivit pentru o astfel de carne de vită.
În al doilea rând, pentru a alege carnea dreapta. Omoplat și ale gâtului sunt mai lungi și pregătirea marinare lor dura mult mai mult. Carnea de vită este considerată o marmorat ideală - carne de la cele mai fine dungile de grăsime. Pentru a obține animalele sunt crescute pe o tehnologie specială. Dar există o astfel de carne de vită este foarte scump. Gratar este foarte potrivit pentru o reducere a costurilor mai accesibile - partea cea mai delicată a unui animal carcasă.
În al treilea rând, carnea ar trebui să fie prăjit pe rug, și este gătită în cărbuni. Asta este, orice contact cu carnea de vită la foc ar trebui să fie evitată, deoarece acest lucru va duce la overdrying de carne. Aceasta, desigur, nu se aplică în acele cazuri în care kebab este gătită în cuptor sau într-o tigaie.
Luați în considerare aceste nuanțe și puteți găti cu ușurință o carne de vită delicios gratar.
frigarui delicioase de carne de vită în cuptor
O reteta simpla pentru gratar, care fierte foarte repede în cuptor. O astfel de carne va satisface chiar și cele mai rafinate gusturi. Beef marinează cel puțin o oră, și este mai bine să lase carnea în frigider peste noapte. Ca o marinată, puteți folosi sos de soia, muștar, suc de lamaie, Ajica. Condimente alege să gust.
- Beef - 1 kg;
- Tomate - 4 buc;.
- Ardeii de diferite culori - 3 buc.;
- Vinul rosu - 250 ml;
- Ceapă - 5 buc;.
- Cimbru - o crenguță;
- Piper, condimente dupa gust, sare.
- Carnea se taie în bucăți mari, ceapa - inele.
- Preparată schimba carnea de vită într-un castron separat, se condimentează cu piper, condimente, sare, adaugand inele de ceapa. Ingredientele se toarnă vin, se lasă la marinat timp de câteva ore.
- ardei și roșii tăiate în cercuri scăldați groase.
- Carne de vită înșirate pe bețișoare de lemn, alternând cu ardei, roșii, ceapă.
- Intindeti pe grătar, se prăjește în cuptor (200 0 C), până când carnea complet fierte. Băț în timpul gătirii periodic rasturna.
Interesant de la rețea
frigarui moi de carne de vită pe kefir
Sosul de iaurt este ideal pentru carnea de vită. Acest produs din lapte fermentat, în contrast cu lamaie si otet nu carne nu se usuce, se înmoaie, ceea ce face gratar devine blând, moale și suculentă. sos de soia dă aroma picant de carne de vită și o aromă neobișnuită. În principiu, pentru marinare în iaurt se va potrivi cu orice fel de carne, și puteți utiliza în condiții de siguranță de carne de porc sau de pui.
- Beef spălat obsushivayut, se taie în bucăți mari.
- Ceapa curatata, se taie în cuburi mici.
- Intr-un recipient separat, se toarnă iaurt, se adaugă condimentele, se adauga ceapa tocata. Toate ingredientele se amestecă bine, se toarnă sosul de soia.
- Carnea răspândirea marinata. Se lasă la marinat timp de mai multe ore sub un capac închis.
- friptură kebab peste cărbuni aprinși pe gratar sau pe gratar. În cazul în care carnea înșirate pe bețișoare de lemn, apoi se prăjește frigaruile poate fi în cuptor.
- preparate din carne servite cu verdeață și sos de roșii.
Sosul cu vin pentru gratar carne de vită
Aceasta înmoaie carnea de vită marinată și impregnează aromele de condimente - kebab devine în cele din urmă un gust incredibil. Alege vin de calitate, cu o aromă plăcută. Carnea trebuie lăsată într-un loc rece sub presiune timp de 2-3 ore. Să acorde o atenție specială capacității în care la marinat carnea de vită. Pentru a face acest lucru, nu se apropie de bolurile din lemn si aluminiu, acestea strica complet gustul cărnii. Selectați argilă sau sticlă recipiente.
- Vin roșu de masă - 1 lingura;.
- Oțetul de vin - 2 linguri;.
- muștar uscat - ¼ linguriță;.
- Ceapa - 1 buc;.
- frunze de dafin - 2 buc;.
- Clove - ½ linguriță;.
- Zahăr după gust;
- Rozmarin - 1 linguriță;
- Condimente pentru gust.
- otetul cu vinul, adăugați muștar și zahăr, se amestecă.
- Ceapa tăiate în inele prevăzute în fundul oalei, se toarnă amestecul tartric, se adaugă dafin, rozmarin, cuișoare. Se aduce la fierbere și se răcește.
- Marinata rezultată se toarnă carnea preparată, se adaugă condimente pentru gust și păstrat la rece timp de câteva ore.
Acum, că știi cum să gătească frigaruile de reteta de carne de vită cu fotografii. Poftă bună!
Frigarui de carne de vită se fierbe mai puțin frecvent. Chiar și bucătari experimentați vă faceți griji că de multe ori carnea se va transforma dur și pierde aroma. Desigur, în cazul în care carnea este preparată în mod corespunzător, chiar și bucăți de carne de vită proaspătă delicate ar cauciuc după prăjire. Pentru a evita acest lucru, să acorde o atenție la sfaturi de bucătari cu experiență care știu bine cum gustoase de carne de vită barbequing:- frigarui kebab din lemn înainte de preparare ar trebui să fie înmuiate în apă rece. Deci, ei nu vor arde în timpul gătitului.
- Sosul trebuie efectuată imediat înainte de carne de gătit. Nu ar trebui să fie stocate.
- Dacă sosul utilizat oțet, trebuie diluat cu apă rece (o parte oțet trebuie să ia două părți apă). Nu este necesar să se toarnă oțet direct pe carne, acest lucru ar duce la un tratament inegal al bucăților individuale de carne și kebab poate fi prea acid.
- Carne de vită pentru gratar ar trebui să fie tăiate în bucăți, chiar, ca o formă de cutie. Dimensiunea lor nu trebuie să fie mai mică decât o cutie de chibrituri. Carnea ar trebui să fie tăiat cuțit foarte ascuțit sau chiar pisa înainte de kebab de gătit. Deoarece bucățile de carne sunt obținute netede, iar structura nu va fi rupt.
- Nu te prea mult timp pentru a păstra carnea în sos: gratar va deveni un gust acru si isi pierd aroma sa originală. Este de dorit să marinat carnea nu este mai mult de 15 ore, timpul optim de 3-8 ore.