Gătit espresso perfectă - o artă care poate fi învățat, este nevoie de o cunoaștere a elementelor de bază și practica constantă. În mâinile unui Barista priceput, se pare ușor, de fapt, de a crea o excelență mică de cafea nu este la fel de ușor cum pare. Dacă se dorește, cu toate acestea, nimic nu este imposibil.
În acest articol vă va învăța:
- care soiuri sunt potrivite pentru cafea espresso;
- ca măcinare și dozare;
- cum să umple și compact pudra de cafea măcinată înainte de preparare;
- Cum se toarnă băutura finit într-o ceașcă și de servire.
Pasul 1. Selectați nota
Cafeaua espresso are un gust luminos în comparație cu cafea convențională. Un mod unic de gătit sub presiune subliniază toate avantajele produsului. Apa fierbinte, dar nu de fierbere este forțat prin cafeaua măcinată compact, rezultând într-o firmă de băutură unică și clare. Semne ale unui espresso bun este o spumă stabilă pe suprafață, aromă dulce și puternic, gust suficient de puternic, care nu atacă, dar durează o lungă perioadă de timp, se menține chiar și cu adaos de lapte.
Nu este în afara boabelor de a obține ceea ce avem nevoie. Sunt cele mai bune Arabica orice fel de reduceri - un amestec de mai multe soiuri, care ajută la echilibrarea aroma, pentru a atinge media de aur.
Gradul de friptură poate fi diferit, dar preferabil încă lumină sau mediu. Contrar opiniei populare, este prăjită prea întunecată nu este atât de bine. Cerealele, care sunt prăjiți pentru o lungă perioadă de timp, devenind în cele din urmă un gust amar și negru, care nu este de dorit pentru băutură nobilă. Pentru a păstra și să evidențieze cele mai bune calități de cafea, nu exagerați în etapa pregătitoare.
După completarea buchetului aromatic de prăjire este complet format, dar în fiecare zi își pierde treptat expresia. boabe prăjite, este de dorit să se utilizeze în decursul a patru zile - numai din materii prime proaspete pare expresso delicios, după câteva săptămâni de cafea din abur.
Pasul 2. grains freza
Credeti sau nu, dar modul de măcinare, boabe de cafea și are un impact enorm asupra rezultatului final. Inutil șlefuiri fine și tabulatorul dense împiedică infiltrarea apei, în schimb, duce la grosier că apa este turnat prin masa de cafea este prea slab, băutura lichidă nu are nici o aroma dorită.
Familiar polizor cuțit de uz casnic rândul său, boabe parfumate într-o pulbere fină, aproape pulbere, espresso devine excesiv de gros și amar. profesioniști-Barista conic folosesc rasnita, boabele sunt zdrobite între două roți () Pietre de moară. Șlefuit o strans, moderat gros, mult mai bine decât atunci când măcinarea lame de cuțite. ajustare micrometric poate atinge o precizie. Este important să se asigure că o piatră de moară erau întotdeauna ascuțite, regulate de a folosi mijloace speciale pentru a menține puritatea lor.
Pasul 3. Doza cafeaua măcinată
Saturația depinde de doza. La început, utilizați bucătărie mică cântare creșteri de 0,1 g pentru precizia de măsurare. Este o idee bună pentru începători. De-a lungul timpului, veți învăța cum să determine valoarea la ochi, și necesitatea de cântărire va dispărea de la sine.
7 grame de cafea măcinată - o regulă generală pentru un singur espresso de servire. Fila dublu este mai convenabil, deoarece extracție într-un coș dublu uniform și stabil. După temperovki departe de greutatea tabletei de cafea înainte de a grilei de dispersie trebuie să fie
praful de cafea este pus în Titular, degetele răspândit fără nici o presiune pe coș, să nu părăsească bulgări și dealuri. Realizarea de suprafață netedă, fără fisuri și cavități. Noduli rupe mișcările de rotație cu o scobitoare.
Etapa 4. Tamp de cafea
Compactarea cafelei măcinate este un pas important în acest proces. Formează un strat dens, care va trece prin apă. Este important să se ștampileze folosind chiar de presiune, pentru a evita formarea de canale. În cazul în care apa nu va trece prin masa și prin gaura, bea din nou obține apos și fără gust. Acesta este motivul pentru care barista tasată întotdeauna cafea în portfiltrului înainte de preparare espresso, încercând să evite distorsiunile.
Pasul 5. espresso Brew
În cele din urmă, momentul adevărului, când cafeaua măcinată întâlnește apa. Împreună, acestea formează aceeași cafenea cu spumă maro minunat „crema“, care diferențiază de cafea expresso convențională. Mai aproape de rolul crucial jucat de final de apă, temperatura, presiunea, gradul de mineralizare, puritate, de calitate.
Folosind apa de la robinet, mirosuri, care rezultă din prezența unor substanțe chimice sau depozite minerale pe filtre, strica tot impresia, iar rezultatul este un espresso teribil. Conectați filtrul și verificați-l pe săptămână pentru a vă asigura că după ce mașina de cafea proaspătă funcționează apă purificată. Temperatura optimă
90 ° C, nu fierbe!
In mod traditional, fiecare din gunoi compactat turnat în două porțiuni - două fotografii. Experții spun că, în acest caz, este mai uniform distribuite gustul. fotografii Paired întotdeauna parfumate decât o singură, sudate folosind portfiltrului. Dacă gătit un cuplu de fotografii, dar numai un singur gând să bea, se toarnă una care nu va fi upotreblon imediat. Nu ar trebui să li se permită să stagneze cafea mai mult de 30 de secunde, se răcește, devine nu pot fi consumate.
Pasul 6. Se servește espresso
Dacă ați făcut totul bine, după 25 de secunde, o băutură delicioasă este gata pentru utilizare. O ceașcă de cafea ar trebui să fie mici și care se îngustează în jos. Această formă contribuie la o suprafață caracteristică Penkina. porțelan rece se răcește rapid conținutul, provocând băutura își pierde gustul și farmecul său. Pentru a nu strica final, se toarnă espresso într-o ceașcă preîncălzit. Voila - Expresso gata, poftă bună!
Pasul 7: Organizează-te
Odată ce cafeaua este preparata si beat, se agită cafeaua măcinată într-un recipient special și se spală portfiltrului în apă caldă cu săpun. Menținerea curățeniei este foarte importantă pentru a menține calitatea loturilor ulterioare. curățarea zilnică a coșului, titularul, grila de dispersie din uleiuri de calciu și cafea salvează echipamente.
Întregul proces, de la dozare până la cupa perfectă de umplere de espresso nu trebuie să dureze mai mult de 30 de secunde. Începătorii petrec mai mult timp, și asta e bine: îndemânare vine la cei care au practicat. Fiți răbdători, practică și să se distreze cu procesul - astfel încât să va deveni în curând un adevărat Barista.
Echipament de cafea în catalogul nostru: