Cum de a găti ribeye friptură perfectă

Pentru iubitorii de carne de friptură - inalienabil masă fel de mâncare de zi cu zi și de sărbătoare ceremonială. Locul de nastere al piesei la gratar suculent de carne este America. Dar, dacă vă simțiți că nu este nimic complicat despre fripturi nu de gătit, atunci sunt foarte greșit. Numai de carne în mod corespunzător, care aderă la regulile de preparare și utilizarea de condimente, carne de vită obișnuită se va transforma într-o capodoperă culinară.

alegerea de carne

Dacă numele vasului demontat în părți, vom obține «coaste» - margine și «ochi» - ochi. Aceasta este ceea ce explică regulile de selecție a cărnii. Ar trebui să fie tăiate din cauza unui omoplat, chiar la punctul în care țesutul adiacent la margine. Privind la tăiat veți observa un strat de grăsime, care se presupune că împarte piesa în bucăți mici. Această cifră este doar seamănă cu un ochi.

rețetă tradițională ribeye friptură nu folosește carne congelată. Dar, în cazul în care posibilitatea de a cumpăra produse proaspete nu este, atunci căutați-l în departamentul de carne. Ușurința în acest caz constă în faptul că carnea este deja tăiată în felii de grosimea dorită (3-5 cm). Dar, de asemenea, să plătească pentru aceasta va trebui să, de asemenea, nu ieftine.

Cum se prăji?

Acum să învețe cum să gătească fripturi, astfel încât acestea au fost frumoase, gustoase și suculente?

• Nu te grabi doar pentru a arunca carnea la tigaie. Prima regulă, care este sfătuit să adere la bucătar cu experiență - încălzire. Steak trebuie să iasă din frigider și se lasă să se încălzească la temperatura camerei. Astfel, el va face și umiditate inutilă.

Dacă timpul este limitat, atunci cel mai rapid mod de a încălzi carne - înveliți-l în folie de plastic și să dețină un pic sub jet de apă caldă. Dar apoi asigurați-vă că pentru a uda un prosop de hârtie.

Rețineți, nu se poate spăla fripturile!

• A doua regulă - folosesc condimentele minime. Dacă doriți să experimentați adevărata aroma de carne, atunci ai nevoie doar de sare și piper. Multe publicații și bucătari culinare susțin când pentru a adăuga sare. Unii susțin că este necesar să se înmoaie piesele în condimente cu câteva minute înainte de preparare. Alții sunt convinși că putem adăuga în condiții de siguranță de sare, fără teama de pierdere a suculență.

În acest caz, totul depinde în întregime de preferințele dumneavoastră.

• Cea de a treia „poruncă“ - Decide cu privire la gradul de prăjire. Dacă preferați carnea roșie și mediu rar, atunci acesta va fi suficient de pan-la grătar. Dacă sunteți suporter al fripturi bine facut, apoi doar reîncălzi și cuptor.

Carnea o unsoare mică cu ulei vegetal sau de măsline și loc pe o tigaie încălzită. Fry 1,5-2 minute pe fiecare parte, intorcand în mod regulat. Rețineți că acest lucru ar trebui să se facă numai cu forcepsul. Dopul va contribui la pierderea de suc, iar carnea este uscată.

Pentru mediu destul de rar timp de 6-7 minute. Pentru mai multe piese în profunzime, se scoate din tigaie și așezați pe un cuptor cu gratar preîncălzit timp de câteva minute.

• Iar ultima regula - nu se grăbesc să servească vasul la masa tubulatura fierbinte. Așezați ribeye friptura pe un vas cald sau o farfurie, astfel încât acestea să „odihnit“.

Americanii, de asemenea, cum ar fi ribeye cowboy, care este o tăiere pe os, rețete tradiționale.

Suplimentul?

O rețetă tradițională poate varia ușor prin adăugarea, de exemplu, condimente muscat cimbru și usturoi.

Completare perfectă pentru carnea și sosul devine. Una dintre cele mai simple și mai delicioase - cu rosii si ciuperci. Pentru el, aveți nevoie pentru a coace pe gratar cativa catei de usturoi și roșii cherry, stropite cu un pic de sare și zahăr. Un prăji ciuperci cu ceapa, se adaugă un pic de vin roșu și oțet, așteptați până când se ingroasa.

Pe fripturi pune ciuperci în sos, garnisiti cu usturoi și roșii.

O altă opțiune sos - cu ierburi si ardei iute. Pătrunjel, oregano, arpagic și ardei iute fărâmițat într-un blender. Se condimentează cu ulei de măsline și sare, se adaugă un pic de oțet și se lasa sa stea.

Dacă doriți să aplicați în mod eficient de tăiere de carne de vită, dându-i un pic de condiment, se toarnă într-un castron și au dat foc la unele whisky. Alcoolul se va evapora, iar aroma și gustul va fi mai bogat.

Bucurați-vă de gustul unic de carne la grătar, preparate în conformitate cu canoanele de bucătari americani. Poftă bună!

Proprietăți utile de suc de roșii