1. Puneți buretele: ia făina, aproximativ 40 de grame, apa calda, drojdie și jumătate din zahăr. Frământați până smântână lichidă gros. Plecăm într-un loc cald timp de o oră.
2. gălbenușuri disocieze de proteine. Frecați gălbenușurile cu unt. Proteinele se amesteca in spuma pufoasă.
3. Framantati aluatul: în fiertură se amestecă în făină cernute, lapte cald, gălbenușuri de ou și unt și restul de zahar. Ne lasă timp de încă o oră.
4. Când aluatul crește din nou bine, se adaugă albușul de ou bătut. Ar trebui să arate crusta groasă pe densitatea de smantana lichida. Dacă aluatul este gros, clătitele sunt groase, astfel încât este necesar să se dilueze lapte. Cu un kilogram de aluat, în medie, 10-14 obține clătite. Daca faci clatite subtiri, apoi chiar mai mult.
5. Se coc în bine încins tigaie din fontă, se unge cu unt.
Făină și drojdie
Există mai multe tipuri de clătite, hai sa vorbim despre cum să se pregătească clătite clasice drojdie de grâu. Aici este necesar să se acorde o atenție deosebită alegerii de făină și drojdie.
Drojdie, prefer să iau un jucător proaspăt, presat. La selectarea drojdie trebuie să acorde o atenție la culoarea și mirosul: mirosul ar trebui să fie proaspăt și plăcut, ușor acru. Dacă un miros de mucegai, este deja vorba despre procesul de degradare. Colorație în drojdie proaspătă trebuie să fie uniform și moale, culoarea poate fi un galben alb-gălbui sau plictisitoare.
Dacă utilizați o drojdie care a fost mult timp le-ați stocat, sau suspiciuni au apărut la deschiderea unui pachet de drojdie la domiciliu, aveți posibilitatea să le dea un test rapid. Pentru a face acest lucru, să ia o cantitate mică de drojdie uscată sau o bucată mică de proaspete, maseaza-le cu degetele într-o ceașcă, se adaugă un pic de apă caldă aproximativ 30-35 de grade, se amestecă și se lasă timp de 10-15 minute. Dacă vedeți că ei zapenilis, atunci drojdie este bine, și pot fi folosite pentru copt. Buna drojdie trebuie să crească capac. Dacă în acest timp nu a existat nici o mișcare - drojdie de bere nu este potrivit pentru utilizare.
albușuri de ou bătut da fastul clatite si usurinta, atunci când sunt adăugate la aluat chiar înainte de coacere clatite.
Cel mai simplu mod de a separa gălbenușul de proteine: să ia un ou si rupe-l ușor cu un cuțit de peste un castron, având grijă să nu deteriora gălbenuș. Apoi se toarnă conținutul în mâna lui. Treci de proteine între degete, gălbenușul va rămâne în mână.
Va bici doar proteina. Proteinele trebuie sa bici într-un email, ceramica, plastic (plastic alimentar de calitate bună) sau un container de sticlă (în orice caz, nu din aluminiu, ca proteine va fi estompată). Veselă pentru biciuire trebuie să fie complet uscat, fără o picătură de grăsime. Proteina nu ar trebui să o picătură de gălbenuș sau grăsimi, proteine sau nu vzobyutsya. Pentru proteine este bine biciuit, trebuie să adăugați o picătură de suc de lamaie si un praf de sare.
clatite de copt sunt bune, fonta tigaie gros de prăjire. La aceste clatite tigai coapte uniform prin sau stick-ul, spre deosebire de bucătărie de fier subțire.
Se toarnă aluatul ar trebui să fie în mijlocul tigaie, și apoi înclinați tigaie, răspândite pe întreaga suprafață. În cazul în care partea de jos se rumeneste clătite, este necesar să se răsturnați cu grijă spatula. De obicei, cea de a doua parte este prăjit rapid. clatite finite stivuite gramada, unt promazyvaya.
Aboneaza-te la canalul nostru Telegramă si primul care afla doar cele mai importante și interesante știri despre oamenii din St. Petersburg!