Cum de a găti pește în aluat
Gătească și să mănânce alimente în aluat ca mulți alții, pentru că ei se dovedesc gustoase, consistent și delicios. Una dintre opțiunile frumoase astfel de feluri de mâncare este pește prăjit. Cu toate acestea, modul de a găti pește în aluat că era tentant, suculent și ofertă, ei nu știu multe.
Este un aluat sau aluat semilichid invaluitoare breading. Avantajul său constă în faptul că aluat își păstrează propriile produse suc. De aceea, această metodă de gătit este considerat a fi unul dintre preferat și în special pentru pești.
- Orice pește proaspăt - 1 2 kg de greutate în carcasă (după butchering pește rămâne puțin mai mult de 1 kg de carne)
- Făină - 4-5 linguri
- Bere - 100 ml
- Ou - 1 buc.
- Sol piper negru si sare - dupa gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prajit
- Condimentul pentru pești - 1 linguriță
pentru prepararea de feluri de mâncare:
- Placă și cuțit pentru tăiere de pește
- Capacitatea si amestecati pentru aluat
- Tigaie și spatulă pentru prăjit pește
Numărul de porții - 1 Bird
- Prepararea hranei - 15 minute
- Cursuri de gătit timp - 20 de minute
Ou și bere se combină piala profundă.
Consiliul. Acesta include orice aluat de făină și ingrediente lichide. Deoarece acestea din urmă pot fi folosite: ouă (whipped uneori proteine), apa carbonatată minerala, lapte, vin alb, bere. Mai mult, orice fluid trebuie să fie răcit înainte de utilizare. apă minerală carbogazoasă va face o crusta rumen și poros, lapte, vin, bere și coniac - crocante.
Se adaugă sare, piper, pește și condimente de toate bine framanta pana la omogenizare.
Pentru produsele se toarnă făina cernută.
Aluatul se frământă bine și se lasă în frigider pentru o jumătate de oră la infuzat. În acest timp, faina de gluten umfla și a obține aluat mai vâscos. Prin contrast temperatura (aluat de gheață și ulei fierbinte) pestele este o crocant mai mult.
- Pentru un gust nou și picant, aluatul poate fi suplimentat cu: ierburi, condimente, mirodenii. De exemplu, somonul este foarte potrivit pentru șofran și boia de ardei, crap și crapul argintiu - patrunjel si telina, biban de mare și doradă - rozmarin si cimbru, păstrăv brun - busuioc. Cu toate că, în general, condimentele ar trebui să aleagă din propriul lor gust. Condimente Classic - usturoi, curry, chimen dulce, nucșoară, fenicul, șofran,, coriandru, tarhon, rozmarin, cimbru, Lemongrass.
- Aluatul poate fi diferită: consistență foarte densă și vâscoasă, densitate medie sau lichid, sărat, picant sau nedospită. La un amestec pomp adăugat uneori drojdie sau sifon.
Carcasa de raclete pește curățat de pieliță, taie aripioarele și coada. Am rupt deschide burta și scoateți maruntaiele. Îndepărtați folia neagră și în interiorul carcasei spălate bine sub jet de apă. Peștele este uscat cu un prosop de hârtie și se taie în fripturi, portioneaza lățime de aproximativ 2 cm. Fiecare bucată de pește pus într-un castron de aluat și de câteva ori transforma peste, așa că a acoperit bine.
Pan pus pe o farfurie, se toarnă ulei vegetal și fierbinte. Atunci când uleiul începe să fumeze, pune bucățile de pește, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. În primul rând, se prăjește peștele pe fiecare parte a căldurii mai mare de 2 minute, pentru a apuca un aluat care se va păstra suculență produsului. După aceea, temperatura pentru a diminua friptura medie și prăjită timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte până la gătit.
Consiliul. puiet de pește poate fi o cantitate mică de unt sau prăjit în ulei. În aplicarea acesteia din urmă, peștele va fi prea gras, așa că după prăjire Intindeti pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Se prepară pește servit la masa la cald, imediat după preparare, cu orice sosuri și garnituri gust.
Consiliul. doresc aluat crocant - tigaie când prăjit pește, nu acoperă capacul, respectiv, dimpotrivă - crusta este moale și suculentă.
Iti place peștele în aluat?