pește cu abur este mult mai sănătos decât pește prăjit, și mult mai gustoasă decât pește fiert, deoarece acesta va păstra mai mulți nutrienți.
pește cu abur, pește la cuptor cum ar fi, trebuie să prezinte în mod regulat în meniul de fiecare familie.
Iată informații cu privire la un abur platou de pește de la Wikipedia:
pește cu abur - un vechi vas rusesc. Înapoi în secolele XVI-XVII a fost mâncarea obișnuită în statul român.
Compoziția speciilor de pești
Pentru a pregăti acest fel de mâncare cele mai potrivite specii de biban de pește considerat, somn, salau, burbot, somon, somon, merluciu, cambulă, cod, biban de mare, sturioni, nisetrul, morunul, nisetrul.
Ca alte ingrediente pot fi utilizate sare, ceapa, frunze de dafin, pătrunjel, mărar, piper negru. Ca garnitura poate fi hrănite cartofi fierți.
Abur fiert pește în întregime, sau de a folosi fileuri de pește. Abur, peștele este preparat într-un vas special - oală de pește, cu o grilă care împarte aproximativ un sfert din volumul său. Nivelul apei într-un cazan trebuie să fie sub grilajul. Peștele este plasat pe grătar, oală acoperit cu un capac și pus pe un foc puternic.
Abur, peștele în bucătăria altor națiuni
Abur, de pește prezent în China (bucătăria Jiangsu-Zhejiang), bucătăria germană și italiană. În Italia, popular bibanul de abur cu vin alb.
Aici este informații despre gătit cu aburi de pește de la Vilyama Pohlobkina:
Există un ustensile speciale pentru gătit pește cu abur - oală de pește, cu o grilă care împarte aproximativ un sfert din volumul său. Nivelul apei într-un cazan pentru a fi grila inferioară și grila pentru a pune pește - bucăți mari, și, uneori, în întregime.
Cazanul este etanș cu capac și să păstreze peștele la foc mare timp de aproximativ 25-30 de minute după fierbere. Apa se pune ceapa si frunze de dafin. Se prepară pește stropite cu piper negru sau alb și mărar.
Garnisiti pentru pește cu abur sunt aceleași ca și pentru fiert:
Pe o garnitură pentru pește gătit pot fi hrănite cartofi fierți cu marar si ceapa, hrean, măsline, ciuperci fierte în smântână.
Iată mai multe informații despre gătit cu aburi de pește:
Cum ar putea găti peștele, astfel încât acesta nu este doar delicios, dar, de asemenea, ușor pentru organismul neobișnuiți la alimente severă? Cea mai bună opțiune - un cuplu de pește. „Culinară Eden“, mai ales pentru cei de post a făcut o selecție de rețete de pește preferate aburit.
În primul rând, o teorie pic. Înainte de gătit pește pentru un cuplu cu ajutorul unui vas alungit special, cu fund dublu perforat. Acum înlocuit cu vapoarele a sosit cu succes.
Dacă încă nu ați primit acest instrument important, utilizați un insertii metalice sau silicon în oală. Dacă nu, puteți pune pe partea de jos a mai multor dopuri sau capace de metal tigaie pentru a ridica peștele deasupra apei.
Și tu poți face chiar mai ușor și se fierbe pestele pe un pat de legume - și de a lua pește și legume garnitura ea.
Puteți găti peștele într-o cantitate mică de apă - astfel încât apa a ajuns până la jumătate din pește. Acesta va pripuskaniya jumătate și jumătate - abur.
În orice caz, pește cu abur va fi mult mai util și mai gustoase fiert prăjit, deoarece acesta va păstra mai mulți nutrienți.
Pentru abur este potrivit pentru aproape orice pește marin și de apă dulce: cod, mare și biban râu, Pollock, merluciu, macrou, somon, somon, ocheană, cambula - gust și averea. Pentru tratare cu abur poate fi utilizat atât de pește proaspăt și congelat.
În cazul peștelui congelat se adaugă timp de 5-10 minute, la ora specificată în rețetă. Dorința de a verifica peștele cuțit: după o puncție ar trebui să stea suc limpede, iar carnea este bine să se mute departe de os.
Înainte de gătit pentru un cuplu de pește, și este necesar să se sare acidulat, altfel se va pierde forma și se destrame.
Dacă abur pește pare proaspăt, marinat în sos de soia, oțet de vin și ulei de măsline cu condimente preferate înainte de gătit și de udare vin alb.
Cea mai rapidă cale pentru un cuplu de preparare a fileurilor de pește, dar se pare pește gustos întregi fierte. În loc de apă pentru a găti pește pentru un cuplu, puteți utiliza bulion de cap, oasele și aripioarele de pește.
Pentru acest cap, fără branhii, oase și înotătoare spălate se fierbe 40-50 de minute, cu ceapa, patrunjel si condimente preferate. bulion Gata printr-o sită. După preparare, peștele pe o pereche de ea poate fi gătită bulion de supă sau sos.
Dacă nu sunteți pasionat de mirosul de pește aburit pregătirea, încercați acest truc: se adaugă apă, ceai bun (fara arome artificiale). Ideal Oolong (răsucite ceai de fermentare secundară).
În loc de ceai proaspăt, puteți utiliza o cantitate mare de frunze de ceai folosite, de asemenea, ea va da o pereche de aromă plăcută. Desigur, apa în care a fost fiert ceai, nu mai nu pot fi utilizate.
Dacă aveți deja un vapor, vă oferim niște pește simplu pentru un cuplu de rețete:
pește cu abur cu legume
Ingrediente pentru 1 portie:
1 mic pește întreg (biban, ocheană)
2 cartofi,
1 morcov,
1 dovlecel,
1 felie de lamaie,
1 linguriță amestec garam masala (cardamom, coriandru, cuișoare, chimen, scorțișoară, piper, nucșoară)
1 lingura ierburi (coriandru, mărar)
1 lingura ulei vegetal
ghimbir proaspat, sare - dupa gust.
spălare de pește, curat, îndepărtați aripioarele și uscați cu o cârpă. Se amestecă condimente, ierburi, ghimbir ras si sare si se freaca acest amestec de pește în interior și în exterior. În interior, se pune o felie de lamaie.
Legume tăiate în julienne și se prăjește în ulei vegetal timp de 3-5 minute, astfel încât să rămână crocant. (Inițial, morcovi și cartofi, apoi -. Dovlecel), legume cu sare și piper și se transferă într-un coș de vapor. Top cu pește și se fierbe timp de 20-30 minute, în funcție de mărimea peștelui.
Am terminat carnea de pește ar trebui să fie ușor de separat de oase. pește cu abur cu legume pot fi gătite fără cartofi. În acest caz, este recomandat pentru a servi cu orez fiert.
Somon Oriental Aburit
Ingrediente pentru 1 portie:
1 somon friptură,
2 linguri sos teriyaki,
2 linguri oțet de orez,
o ceapa verde pic și castravete.
Salmon Steak, clătire, șervețele uscate, pune în centrul o bucată mare de folie și se unge cu sos teriyaki. Se toarnă oțet friptură, se presara cu ceapa verde si castravete tocat fara seminte.
Înfășurați plicul folie, pus într-un vapor și se fierbe timp de 15-20 de minute.
Cod în cuplu chinez
400-500 g de file de cod,
2-3 cm de ghimbir proaspat,
o grămadă de ceapa verde,
o grămadă de coriandru,
2-3 linguri sos de soia,
2-3 linguri ulei de susan,
1 linguriță sare de mare.
Fileuri uscat cu prosoape de hârtie, frecati cu sare și ghimbir și se fierbe timp de 5-7 minute într-un cazan dublu. În acest moment, se taie ceapa și coriandru, într-o tigaie, se încălzește uleiul de susan.
Peștii din transferul aburitor la un castron, se toarnă sosul de soia, se presara cu ceapa și se amestecă. Când arde ulei, se toarnă peste ele pește și arunce toate piesele sunt acoperite uniform cu ulei.
pește aburit aromate
3-4 fileuri de biban,
3-4 frunze Brassica pekinensis,
3-4 crengute de rozmarin,
2 linguri ceai cu iasomie sau arome naturale bergamota,
suc de lămâie, sare, piper alb dupa gust.
Se toarnă pestele cu suc de lămâie, sare și piper. Se toarnă ceaiul în tigaie de apă. Lay coș aburitor frunze de varză chinezească, pune peștele pe ele și rozmarin. Gatiti timp de 15-20 de minute, în funcție de dimensiunea de file.
Crap cu ciuperci aburit
1 un crap (1-1,5 kg)
1-2 champignon
1 ceapa,
2 linguri ierburi tocate (ceapa, coriandru)
1 linguriță ghimbir măcinat,
2 linguri vin alb
sare si piper dupa gust.
crap Eviscerați, se spală, curat, scoateți branhiile. Pe fiecare parte a face tăieturi oblice, la intervale de aproximativ 2 cm. În interiorul și în afara de pește cu sare și piper, frecati cu ghimbir la sol.
Reducerile pun feliile de ciuperci, și în interiorul - un amestec de ceapă și verde. Pune crap într-un cazan dublu, se toarnă vinul alb și se fierbe timp de 20-25 de minute.
Peste fiert cu portocale în plicuri
1-1,5 kg cod sau alt pește alb,
2 portocale,
1 lingura salvie,
2 linguri ulei de măsline,
sare si piper - dupa gust.
Cu erase coaja de portocala folosind o răzătoare, îndepărtați coaja albă și se taie carnea în felii. Raskalov tigaie în ulei de măsline, salvie și prăjiți felii de portocale pâine prăjită cu 1 minute pe fiecare parte.
Se taie fileurile de pește și se taie în porții de 100-200 g de numărul de bucăți tăiate dintr-un pergament dreptunghiuri de 40x50 cm. - pe de o parte a dreptunghiului pune pestele, se presara cu coaja de portocala, sare și piper, loc deasupra 1-2 cerc de culoare portocalie și strâns rola marginea anvelopei.
Așezați plicurile cu peștele într-un vapor și se fierbe timp de 15-20 de minute. Serviti în același mod - în plicuri.
În general, proprietarii de fericit reteta de pește steamer cu abur poate fi făcută la manualul utilizatorului. Și apoi vă vom arăta cum să se pregătească peștele pentru un cuplu fără un cazan dublu, folosind vase convenționale.
Rolls eglefin aburit
300-400 g file eglefinului
2-3 frunze de dafin,
un amestec de ardei, suc de lamaie, sare dupa gust.
spălare Fillet, strângeți ușor și șervețele uscate. Se toarnă pestele cu suc de lamaie, se presara cu un amestec de piper, rola în role și ucide scobitori. Tigaie se toarnă apă, a pus frunza de dafin, se aduce la fierbere.
rulouri de pește ori într-o strecurătoare, pune-l în tigaie și capacul. Gatiti timp de 15-20 de minute. Se serveste cu legume fierte sau murate.
somon aburit
3-4 mare friptură de somon,
2 morcovi,
1 ceapa,
1 cap de fenicul,
2 tulpini de țelină,
2 roșii,
1 sfecla (opțional)
plante aromatice: cimbru, patrunjel - la gust,
condimente: frunze de dafin, otet de vin alb, sare de mare, piper negru - dupa gust.
Avem nevoie de o tigaie largă care permite pune fripturile într-un singur strat. În această tigaie pune legume destul de tocat, ierburi și condimente. Dacă ați pus sfecla, se va pata supă și pește într-o culoare frumoasa.
Se toarnă apă rece 2-3 cm deasupra legumele și se aduce la fierbere pe o flacără ridicată. Pune în fierbere fripturile bulion. Ei au o jumătate sau o treime deasupra apei.
Odată ce apa fierbe din nou, se reduce focul și se fierbe timp de 5-7 minute sub capac. Apoi opriți de căldură și se lasă peștele în bulion pentru încă 5-7 minute. Se servesc fripturi cu legume la abur din bulion și se lasă bulion de supă sau sos.
Cu somon, fierte în această rețetă, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare de legume interesante.
Daca este fin tocat și amestecat cu piure de cartofi și se obțin fishcakes pătrunjel tocat. Dacă somon amestecat cu mazăre verde fierte și paste făinoase, veți obține o salată minunat cald.
Puteți adăuga somon de abur în cușcuș cu chimen dulce, ardei iute si masline - a lua vasul originale, gustoase și satisfăcătoare. Și puteți coace o plăcintă de pește macră.
Aceeași abordare a pește gătit pentru un cuplu și folosit în bucătăria rusă. Cu ciuperci și legume din Marea Mediterană, fără rezultatul nostru nu este mai puțin interesant.
Pește „aburit“ în limba rusă
500 g de pește alb,
200 g ciuperci proaspete (ciuperci, alb)
100-150 ml bulion
3 linguri vin alb sec,
plante la gust.
pește curățat, tăiat în bucăți mari, loc într-o tigaie de mică adâncime. Se pun feliile de ciuperci între bucăți de pește. Sare, piper, se toarnă vinul.
Se toarnă supa de fierbere, astfel încât este de pește pe jumătate acoperit, și se fierbe, acoperit timp de 15-20 minute. Când hrana peștilor cu ciuperci Se transferă într-un vas încălzit. Pentru garnitura puteti aplica felii de lamaie, salata verde, castraveti sau cartofi fierți.