Cum de a aduce restaurantul de criză severă
Ea - într-adevăr diferit de tot ceea ce ai citit despre afaceri restaurant, înainte!
Despre restaurant de afaceri, deja scris o mulțime de cărți care au discutat în detaliu și analizate diferitele aspecte ale dezvoltării sale. Dar când cartea iese din profesioniști de imprimare nu este numai perfect cunoaște toate caracteristicile din interiorul afacerii, dar, de asemenea, dobivshegosya există rezultate foarte bune, acest eveniment merită o atenție specială. Știu bine Sergei Mironov, pentru că a lucrat cu el timp de mai multe sezoane, și a fost în măsură să verifice calificările sale și capacitatea de a găsi rapid o cale de ieșire chiar și cele mai dificile situații.
Astăzi, din păcate, este încă o mare problemă a pieței restaurant cu specific românesc sunt lăcomia și incompetența personalului, așa cum, în special, a scris în cartea sa, Serghei. Unul a furat ceva, din cauza neglijenței unui alt trebuit să scrie pe un produs scump, iar al treilea, din cauza calificărilor lor scăzute nu a putut pune în aplicare în mod corespunzător feluri de mâncare. In toate aceste cazuri, este vorba despre acum în profituri pierdute. Desigur, se poate argumenta despre cazul în restaurant câștiga bani de fapt: la locul de muncă, în cazul în care bucătari pregătesc mese, sau în hol, unde chelnerii le oferă vizitatorilor. În ciuda faptului că echipamentul modern poate crește în mod semnificativ productivitatea bucătărie, orice sens este pierdut în aceste acțiuni, în cazul în care elementele de meniu nu sunt revendicate în mod corespunzător. Și lor oferă cel mai competent și corect vizitatori - ansamblu știință. Și aici sunt întru totul de acord cu Serghei, noi credem că unul dintre factorii majori care permit instituției pentru a obține un profit maxim, sunt bine pregătiți, motivați și angajați cu experiență de lucru bine controlate. Jais sunt de acord că, fără abordarea corectă a organizării vânzărilor eficiente este foarte dificil de contrastimula conta pe faptul că restaurantul va aduce venituri stabile de mare. Aici, de asemenea, există multe de învățat de la Serghei, care, având în vedere numeroasele sale ani de experiență a dezvoltat o serie de activități care vizează îmbunătățirea eficienței afacerii restaurant.
Aș recomanda să citiți această carte nu numai pentru specialiștii din industria restaurantelor, dar oamenii se întâmplă în mod regulat în restaurante. Informațiile prezentate în ea va ajuta să înțelegeți ce capcane ar putea fi de așteptat de fiecare dintre noi. Eu spun mereu oaspeții mei că mai bine vor fi conștienți și cu atât mai mult va fi nevoie de angajații restaurante, cu atât mai bine le vor îndeplini sarcinile. Sunt sigur că această carte va provoca destul de o mulțime de interes în rândul cititorilor și va fi cu siguranță retipărită din nou și din nou.
Igor Bukharov, președintele Federației Restauratorilor și Hotelierilor
Astăzi, mulți proprietari de restaurante ca pentru a imprima cărți de vizită care indică profesia lor - „restaurator“. Și nu toate, să fiu sincer, au dreptul să-l. Pentru ca fiind un „restaurator“ - care merge tot drumul pe treptele restaurantului, și au o mulțime de bun simț și potențialul creativ, și cel mai important, au ceea ce se numește „voință politică“ pentru a aduce ideile lor la viață.
Deci, Sergey Mironov - un restaurator reală. Professional. Clever. Dreamer. Practici. Familiarizarea cu el - unul dintre cele mai importante ale „okolorestorannoy“ meu de viață în ultimii ani. Ascultându-l, l-am dat seama că o mulțime și o mulțime de ceea ce am învățat.
Mă bucur că în cele din urmă a decis să elibereze cartea mea. Deci, eu însumi nu trebuie să releu gândurile sale restaurant public larg. Vă puteți relaxa și să aibă o băutură ...