Purine - sunt compuși esențiali care fac parte din toate lucrurile vii. Această structură chimică este coloana vertebrală pentru construirea de biomolecule importante, cum ar fi acizii nucleici. „purine“ Numele provine de la cuvântul latin „nucleul“, ceea ce înseamnă „miezul“. Acest nume provine din faptul că purinele conținute în principal în nucleele celulelor. De asemenea, acești compuși sunt cunoscuți prin acronimele astfel bine cunoscute ca ADN și ARN. Rolul lor este de a stoca, de transfer, moștenire și informații de punere în aplicare.
Purine sunt, de asemenea, o parte din enzime, care sunt esențiale pentru viață și metabolismul. Acestea sunt necesare pentru funcționarea corectă a vitaminelor, transferul de energie în organism.
Schimb de purine în organism este bine controlat în procesele metabolice, dar există, de asemenea, o stare în care un schimb corespunzător de purine poate fi rupt. Acest lucru se poate datora unor boli genetice sau la formarea de mâncând model neregulat.
Cand celulele mor, purine distruse și formate de acid uric. Acesta este un proces normal care este chiar util pentru organism. Acidul uric, care acționează ca un antioxidant, cu moderatie protejează vasele noastre de sânge. Prin standardele medicale ale acidului uric în sângele oamenilor trebuie să fie de la 3,4 până la 7,0 miligrame per 100 mililitri de sange, iar pentru femei - de la 2,4 până la 5,7 miligrame per 100 ml.
Dar nivelul de acid uric în sânge și în alte părți ale corpului poate deveni prea mare pentru diverse motive. Acest lucru se datorează în principal probleme cu rinichii. rinichii sunt responsabili pentru susținerea nivelurilor echilibrate de acid uric, și probleme cu ele duc la acumularea excesivă de acid uric în diferite părți ale corpului - articulațiile, tendoanele, ei înșiși rinichi și alte organe. Această acumulare de cristale de acid uric se numește „guta“.
Atunci când o astfel de problemă nutritionistii recomanda pentru a reduce consumul de alimente care contin purine.
Dieta medie zilnică pentru o persoană sănătoasă ar trebui să conțină aproximativ 600 până la 1000 miligrame de purine.
Ce alimente contin purine
Cele mai multe dintre purine găsite în alimente bogate in proteine - carne, organe, pește și fructe de mare (midii, sardine, hering, macrou), precum și în drojdie de bere, cafea și ceai negru.
Conform unor studii recente, impactul purinelor vegetale asupra riscului de pietre la rinichi si guta este foarte diferit de efectele animalelor. Purine ca carne și pește sunt complet diferite decât purinele de produse lactate.
Purine din carne și pește crește semnificativ riscul de guta, în timp ce purine vegetale, practic, nu-l afectează. Produsele lactate cresc riscul ușor.
Alimente care contin purine:
• produse care conțin cantități foarte mari de purine (până la 1000 mg / 3 porții): anșoa, sosuri din carne, creier, ficat, rinichi, drojdie, sardine, midii, bulion, hering, cacao, limba vițel.
• Produsele care conțin cantități mari și moderat ridicat de purine (/ 3 porții de 100 mg): bacon, supa, carne de vită, supa de pui, crap, crabi, cod, gâscă, rață, șuncă, halibut, homar, miel, biban, stridii, carne de porc, crustacee, iepure, vițel, linte, carne de vânat, știucă, prot.
• Produsele care conțin o cantitate moderată sau mică de purine (5-50 mg / trei porții): sparanghel, pui, conopida, ciuperci, fasole, mazăre, fulgi de ovăz, spanac, somon, măcriș, ceai verde, ton, branza, bere, brânză ouă.
O portie este de 80 de grame fierte.
Liderul în conținutul de purine este un ceai negru - 100 de grame conține 2800 de miligrame de purine.