Burbot: descrierea, prepararea, compoziția, utilizarea și efectele nocive
Burbot (anghilă obișnuită, bărbați) (latină Lota lota.) - singurul reprezentant al unei unități de apă dulce gadiformes. Este larg răspândită în aproape toate râurile din Oceanul Arctic, precum și o mare parte a lacului. În Europa de Vest, râurile sunt rare din cauza de distrugere în masă, poluarea și deplasarea pe specii introduse.
Rhode burbot monotype (compus dintr-un fel), dar un număr de ichthyologists aloca 2-3 subspecie acestui pește, fiecare dintre care are habitatul său natural:
1) anghilă comună (latină Lota lota lota), se găsește în Europa și Asia (de la Urali la râul Lena) ..;
2) burbot tonkohvosty (lat. Lota lota leptura), care trăiesc în Asia (la p. Kara la coasta Pacificului), în partea de nord a Alaska la est la râu. Mackenzie;
3) Lota lota maculosa - subspecie, găsite în America de Nord.
Este una dintre cele mai valoroase pești de apă dulce comerciale.
Descriere burbot
Burbot este dificil să se confunde cu orice alt pește. Corpul lui este alungit, mai mult ca o știucă, spre deosebire de acesta din urmă în fața este rotundă, iar în partea din spate este puternic comprimat lateral. Capul este aplatizat și înălțimea corpului dilne. Ochii sunt mici, o gura mare, maxilarul inferior puțin mai scurt decât superioară. dinți burbot numai pe fălcile și pe cap de deschidere, acestea sunt foarte mici, mai mult ca o miriște aspră.
O trăsătură caracteristică este antena nepereche ling unică situată pe bărbie, și o altă pereche de antene de se află pe maxilarul superior.
Burbot - cameleon de pește. Culoarea sa poate varia foarte mult în funcție de natura și culoarea nivelului solului, a apei de claritate și lumină, și vârsta peștelui. burbots De obicei maro inchis, uneori gri negricioasă, poate fi chiar și cu o tentă albăstruie sau roșiatică. burbots mai tineri mai întunecate. Burtă și aripioarele sunt burbot luminoase.
Un alt semn este pete mari și luminoase de pe părțile laterale și aripioarele nepereche, forma și mărimea, care sunt destul de diferite.
corp burbot este acoperit cu solzi foarte mici, este mai mult ca o piele. Este foarte dens și acoperă întregul corp.
Peștii din specia - pește mare, unele cazuri se poate ajunge la o lungime de 170 cm, la o greutate de 32 kg. Cea mai mare burbot se găsesc în bazinul. Lena. Rata de mărime și de creștere a peștelui afectează foarte mult de aprovizionare cu alimente, stilul de viață (forme sedentare cresc mai lent), paraziți (pește infectarea aproape oprește creșterea), temperatura apei și de alți factori, inclusiv genetice. Mai mult decât atât, abundența sa în apele nordice și dimensiuni mai mari decât în sud.
Burbot trăiește până la 24 de ani.
viață burbot Imagine
Formele separate pot duce viata atat sedentar si semi-anadrom. În acest din urmă caz, peștii fac migrații lungi, care trece peste o mie de kilometri pe an.
Femelele spawn o dată la 2-3 ani, masculii sunt implicați în creșterea anual.
Burbot - prădător omnivor a căror dietă constă din pești mici, raci, amfibieni, viermi. Nu ezitați să luați pe hoituri.
Pentru habitat preferă argilă și zone stâncoase ale zilei cu nereguli.
Burbot în gătit
Burbot din timp a fost imemoriale celebru în Rusia pentru grase sale, de licitație și de carne dulce foarte gustoase (în unele state din SUA burbot chiar denumit „homar saracului“). El este considerat peștele regal, o delicatesă.
Burbot trebuie doar să dobândească proaspete. După congelare devine încrețită, carnea tare și slab absorbite de către organism. Zăcut în frig doar o zi burbot își pierde brusc calitățile sale gustative. Deci, trebuie să-l gătească imediat după ce a fost prins.
În ceea ce privește burbot culinare este un produs destul de capricios ca se încadrează în afară de repede. Ca să nu se întoarcă la burbot terci, în timp ce de gătit aveți nevoie pentru a prinde acest moment. Începător gătit cel mai bun bucătar de rahat burbot ureche de la el chiftele sau gătirea Rybnikov. Mai mulți bucătari experimentați pot coace pentru o varietate de rețete și virtuozi culinare, chiar încerca să combine carne burbot, cum ar fi carnea de pui.
Cel mai valoros în ficat burbot este considerat, care este foarte gustoasă și utilă, datorită conținutului său ridicat de diferite vitamine.
Valoarea Ling nutritivă (100 g)
Proprietăți utile de burbot
Peștii din specia conține o mulțime de vitamine, in special solubile in grasimi (A, D, E). Dar, vitamine solubile în apă (B și C), este, de asemenea, abundă.
carne ling este de asemenea bogat în elemente minerale, în special de fier și zinc. Prin urmare, burbot este util mai ales în caz de anemie, de mare efort fizic, menstruație grele la femei în timpul sarcinii și alăptării, după intervenții chirurgicale grave în copilărie și bătrânețe.
La fel ca mulți alți pești demersali, anghilă conține o mulțime de iod. necesare pentru sanatatea tiroidei. Apropo, mulți iod Rumyniyanam în organism nu este de ajuns, de altfel, tocmai în aceste regiuni (nord), unde locuiește burbot! Trage propriile concluzii.
rău burbot
Burbot - în sine pește inofensiv. Nu este recomandat să-l folosească numai în prezența calculilor biliari și a rinichilor, hipercalcemie și creșterea aportului de vitamina D.
Pericolul poate fi chiar un factor de 2:
1) infestare cu pește, în timp ce ei burbot, din păcate, nu mai puțin frecvente;
2) prezența unor substanțe nocive în pește, cauzate de habitatul său într-o regiune nefavorabil pentru mediu.
Cu prima problemă este ușor de manevrat - pentru a expune peștele este bine fiert. În plus, mulți paraziți trăiesc în tractul gastro-intestinal de pește, astfel încât măruntaielor sigur scăpa de probleme de acest fel. A doua problemă este mai dificilă, deoarece gătitul nu se va rezolva. Trebuie să ne bazăm pe buna-credință a vânzătorului (furnizorului) sau pentru a prinde burbot într-un iaz curat.
De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că peștele de apă dulce conține o substanță care distruge vitamina B1 organismului. Cu toate acestea, această substanță este distrusă prin tratament termic.