Acest fel de mâncare are o tradiție foarte lungă în Caucaz. Fiecare casa are propriile sale frigaruile rețete tradiționale de carne de porc sau de miel în Georgia. Din motive de oprire kebab confruntare și a început o vacanță pe care la acest fel de mâncare a fost servit vin sau coniac.
Cheia pentru un gratar delicios, în primul rând este o rețetă bună marinată și metoda de preparare. Carnea ar trebui să fie prăjite la foc mediu. Ar trebui să fie ușor coapte, prajite pe exterior, astfel încât să nu seva curgea, care ar trebui să fie blocate în interiorul fiecărei piese. Numai atunci va fi cu adevărat delicios!
Cum de a alege carnea pe frigarui
Calitatea acestui fel de mâncare depinde de vârsta animalului, suculență și dimensiunea pieselor, precum și durata șederii în marinată. Un rezultat bun este obținut din carne de miel tânăr și proaspăt sau carne de porc.
Popoarele din Caucaz, înainte de a ucide animalul, să organizeze grătare și să se pregătească pentru cald sale. Desigur, nu ne putem permite un astfel de lux, prin urmare, este de dorit să se găsească un magazin care vinde carne proaspătă, congelată nu - acest lucru este foarte important și afecta foarte mult gustul vasului finit.
Ideal pentru kebab shish Georgian de porc sau carne de oaie din spate și gâtul animalului. Și mai important, ar fi bine daca pulpa ar avea un pic mai mult de grăsime. Apoi, bucăți coapte vor fi mai fraged și suculent și nu se usuce.
Marinata sau sos pentru grătar în georgiană
Cea mai comuna varianta a marinata din Caucaz - un sos pe baza de otet.
Cu toate acestea, o astfel de bază pentru opțiuni marinata, cum ar fi utilizat foarte frecvent:
- Sucul de rodie;
- vin rosu sec;
- apă minerală;
- iaurt natural.
Ar trebui să schimb, de asemenea, mirodenii.
Marinata original, aromat cu o mulțime de condimente, printre care cele mai populare:
Mare pentru Georgian marinata oaie kebab pe baza de iaurt. Acest lucru poate fi un iaurt, singur sau în amestec cu suc proaspat de lamaie si condimente.
Este necesar să se toarnă sosul peste carne și se lasă timp de câteva ore.
Foarte bine marinată cu vin, piper, boia și coriandru. Este, de asemenea, baza pentru o marinată simplă poate utiliza o cantitate mică de suc de lamaie.
În plus, pentru o pastă mai rigidă - poate fi carne de vită sau de porc în vârstă, marinată poate fi preparat pe baza de apă carbonatată ușor sărat. Bulele de gaz se va face produsul mai moale și mai moale.
Carne de porc frigarui Georgian
- 1 kg carne de porc, fără oase, mai bine să ia partea din rinichi pentru fanii de carne slabă și o parte de gât pentru cei care iubesc si posochnee mai grasa;
- 500 g de tomate;
- 6 bulbi;
- 6 catei de usturoi;
- 1 rodie;
- 2 lingurițe semințe de coriandru;
- 4-5 frunze de dafin;
- 2/3 cana de otet;
- 10 linguri de ulei vegetal;
- 2 linguri de unt;
- sare si piper - dupa gust.
Cum să pregătească un pas-cu-pas georgian shish kebab.
- Carnea ar trebui să fie tăiate în cuburi mari, dacă doriți, puteți curăța excesul de grăsime, dar foarte gustoase, în cazul în care grăsimea este încălzit în foc și se scurge în bucăți, formând o zazharistuyu crustă gustoase și suculent, cu o aromă minunată;
- carne de porc feliat, vom schimba într-un castron adânc;
- Sosul pentru gratar Georgia. Ceapa trebuie să fie tăiate în felii suficient de gros, cu atât mai bine pentru a alege o ceapa mijlocie, inele convenabil să înșirate pe un băț și nu erau prea mari. Se toaca marunt Usturoiul si se amesteca cu carne. Carnea și ceapa, usturoiul, se toarnă oțet, se adaugă frunze de dafin zdrobite, coriandru, ulei și se amestecă;
- Lăsați marinata martor sub un capac într-un frigider timp de 2-3 ore. Puteți acoperi toate vas plat și a pus sarcina pe partea de sus a cărnii a fost scufundat în marinata;
- Înainte de prăjire felii înșirate pe frigarui alternand cu felii de ceapa. Fry pana se rumeneste exterior la interior de carne a rămas moale. În timpul gătirii toarnă apa în amestec cu ulei de măsline;
- Georgian shish kebab servit pe un platou mare. Inainte de servire, acesta ar trebui să fie stropite cu ceapa verde si seminte de rodie.
Ce mai bine pentru a prăji - selecție de cărbune
Faptul că folosim ca cărbune, este de asemenea important. Dacă vă puteți permite să facă un foc de tabara sau gratar, uita-te apoi pentru lemn de foioase, in special fructe.
Acest lemn poate ruina gustul alimentelor. caise sau prune din lemn este una dintre cele mai bune, se va da vasul un gust delicat și dulce. Cu toate acestea, este cea mai potrivită din lemn de cireș. Doar arunca într-un foc de lemne și să aștepte până când arde prin si se transforma in carbune.
carbune preparat ar trebui să ardă fără fum. Noi coace carne și nu-l afuma.
Frigarui cu carne ar trebui să fie de 5 centimetri deasupra cărbunelui.
Acest lucru se aplică kebab
In mod traditional acest fel de mâncare în Georgia a servit vin roșu sau ceaiul verde. Puteți aplica la ea ca legume proaspete, conform tradiției - o rosie, puteți găti o salata calda de tomate, sos special, care se poate face cu ușurință la domiciliu, sau gem de cireșe amestecat cu busuioc și piper. În zonele montane, carnea se servește cu un simplu sos de iaurt, ardei roșu, coriandru si usturoi.
Astfel, nu este nimic dificil în gătit acest delicios shish kebab georgian, cel mai important, dreptul de a utiliza marinată, păstrând rețetele tradiționale originale și să cumpere carne de înaltă calitate.