Cumpara lipază Brânză
Smântână este un produs din lapte fermentat, produs din smântână pasteurizată standardizate cu culturi pure de streptococi lactici.
Esența procesului de preparare de smantana sunt după cum urmează: în procesul de fermentare a cremei prin acțiunea microflorei lactice are loc fermentarea lactozei pentru a produce acid lactic și substanțe aromatice.
Ca urmare, acumularea de acid lactic în cremă se produce coagularea acidă a cazeinei și a proteinelor din zer denaturat la pasteurizarea, pentru a forma un cheag.
crema de casa din lapte se dovedește delicioase, gros și, cel mai important, veți ști sigur este că produsul lactat nu conține impurități nocive, care sunt utilizate de către producătorii fără scrupule de smântână și iaurt.
Rețetă pentru crema de lapte de casă este destul de simplu, sunteți sigur să se consulte.
Pentru a prepara smântână, să ia acasă crema, conținutul de grăsime nu mai puțin de 25, căldura la foc mic până când 60-65ºS și menținut la această temperatură timp de cel puțin o oră.
Lăsați crema să se răcească, amestecând constant, până la 20-23ºS. Adăugați fermentul lapte. Ca plamada cele mai bune smântână de casă, dar dacă utilizați un magazin, este în regulă pentru prima dată.
Pentru a determina smantana de calitate, utilizați câteva sfaturi:
- smântână nu trebuie să conțină nimic altceva decât crema și bacteriile acidului lactic;
- alege crema de posibilitățile de ambalaje din sticlă într-un depozit din plastic condiții sunt mult mai rău;
- Perioada de depozitare nu trebuie să depășească șapte zile, altfel nu avea cu siguranță orice aditivi;
- cremă selectată trebuie să se dizolve complet în apă fierbinte, dacă cocoloașe rămân - în fabricarea anumitor brânză a fost utilizată sau alți aditivi;
- verifica prezența amidonului prin adăugarea de iod cremă dizolvat care amidon albastru pata.
În cazul în care crema de cumpărare îndeplinește toate aceste cerințe, puteți să-l utilizați la fabricarea de acasă. În cazul în care nu - mai bine să caute un produs mai bun.
Volumul ferment a fost determinat după cum urmează: cantitatea de crema ar trebui să fie legată de crema ca 1 element. Lingura la 500 ml. Este vorba de cinci la suta din volumul de crema preparat.
Pune crema în frigider pentru acidularea. In timpul primelor 3 h La agitarea periodic (cel puțin o dată pe oră). Mai mult suficient o dată sau de două ori timp de 28 de ore pentru a se amestecă bine. După crema de timp specificat este gata de utilizare.
pagina de start Magazin crema ar trebui să fie într-un borcan de sticlă sigilat. În acest caz, rămâne în stare proaspătă timp de până la șapte zile. Într-un borcan deschis - doar trei zile. Nu pune crema pe ușa frigiderului - există o temperatură necorespunzătoare.