Gusturile diferă, dar puțini rămân indiferenți la produsele alimentare interne, în special, afumat stiuca. Pentru a aprecia aroma completă a acestui fel de mâncare, ar trebui să urmeze cu strictețe tehnologia de gătit. Și apoi totul se va dovedi!
Doar prins un pește cu propria sa - o delicatesă rafinat. Iar peștele de elită alb sau roșu de la supermarket se poate compara cu ea. știucă afumată la domiciliu face carnea suculenta și ofertă, în același timp picant. Deci, ea devine grăsime în toamna, cu acest vânjos, și care dă un gust minunat atunci când gătiți.
Cu toate acestea, fumatul într-o știucă afumătoare nu garantează o perioadă lungă de valabilitate - fără refrigerare acesta își păstrează prospețimea de cel mult trei zile.
Beneficiile și compoziția
Ca parte a proteinelor din pește dominat în mod unic de lumină și apă. În acest caz, aproximativ un gram de grăsime. Caloric minim - 85 kcal la 100 g de carne. Toate acestea sugereaza ca stiuca in dieta nu poate fi înlocuită, în funcție de nutriție adecvată, proteine, sau diete cu putine calorii.
Favoarea de pește de râu poate fi estimat la prima vedere privind compoziția chimică a cărnii. De exemplu, conține magneziu, fosfor, mangan, seleniu; vitaminele A și grupa B.
fumat rece
Cum de a fuma o știucă, astfel încât acesta este mulțumit cu gustul său? Înainte de a găti stiuca în casă, este necesar să se pregătească - să taie și curat. In mod ideal selectat dintre carcasă 3 kg. Din scalele ele nu sunt curate, doar suficient pentru a elimina mucus și clătiți bine. In branhii incizie de la care au îndepărtat organele interne. După aceea, taie branhii.
Pike afumat prosalivaetsya: sau intercalate cu sare grosier sau saramura se toarnă în proporție de 100 g pe litru. Greu de exagerați carne marinată va lua doar cantitatea potrivită de sare. Produsul rece este lăsat timp de două zile sub opresiune.
A se vedea, de asemenea: afumată sturion - tot ce ai vrut să știi despre ea
viitor suplimentar afumat știucă spălat și îmbibate timp de câteva ore. Cu această acțiune puteți obține stiuca moale și nu foarte sărat acasă. Înainte de procesarea peștelui este suspendat într-un proiect de uscare. O zi mai târziu, este gata pentru fumat.
Fumatul într-o știucă afumătoare trece de fum la o temperatură scăzută - nu mai mult de 35 de grade. Cum să fumeze o știucă rece? Luate rumeguș, așchii, crengi și chiar și lemn de esență tare de lemn putred. stiuca mici pregăti aproximativ jumătate până la două zile, pentru exemplarele mari au nevoie de mai mult timp pe ordinea de până la 3 zile.
Pike afumat: reteta
Inainte de fum afumat știucă, în mod necesar prosalivaetsya. Per kilogram de carne ia 1 lingura sare grosier. boabe mici vor învălui carcasă, dar nu garantează pește Prosol.
Ca orice pește de apă dulce, stiuca afumat nu a scăpa de mirosul caracteristic, dacă nu adăugați la ierburi și condimente saramură:
Pike afumat: rețetă implică sărare timp de 2-3 ore. pește murat în mod corespunzător a afundate ochi strălucitori,-solzi alb, și miros de pește mai puțin vizibile.
Aparatul rambleiată cu așchii de fructe mari sau arin așchii de lemn, care contribuie la producerea de fum. În mijlocul gătit o afumătoare puțin capacul deschis pentru abur pentru a scăpa. Dacă acest lucru nu se face, atunci peștele va puternic podvarenoy. După 40 minute, peștele este gata.
