Cartofi proprietăți utile și rău, produse alimentare și de sănătate

Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.

În ciuda popularității actuale a cartofului, a existat un moment în care oamenii au considerat această otravă de legume. Pe un picior de egalitate cu roșii și vinete. cartofi face parte din familia Solanaceae, dintre care unii sunt de fapt otrăvitoare. Astăzi, cartofi, datorită versatilității și ieftinătate sale, face parte din una dintre cele mai populare culturi, disponibile pe tot parcursul anului.

caracteristici generale

Cartofi - o leguma cu amidon din familia Solanaceae. În produsele alimentare utilizate partea subterană a plantei, care se numește tubercul. Cartofi - aceasta este a patra cea mai populară cultură alimentară din lume. Faima sa este al doilea numai la orez. grâu și porumb.

Astăzi există mai multe sute de soiuri de cartofi. Ele pot varia în dimensiune, formă, culoare, miros și conținutul de amidon. Ca coacere distinge cartofi tineri și bătrâni.

Coaja este fructul cel copt - maro, galben sau roșu, acesta poate fi netedă sau aspră. În același timp, există, de asemenea, membri mai neobișnuite ale speciilor - cu pielea mov, iar unele au aceeași carne bogată-violet.

Astăzi, această legumă cu reputația dată trist - una dintre cele mai consumate în lume. Pentru scopuri comerciale, este cultivat în România, Polonia, India, China, Statele Unite și multe alte țări.

soiuri de cartofi

La alegerea cartofi, este important să se ia în considerare scopurile pentru care ar trebui să servească drept o legumă. Ideal pentru piureu considerate de prima clasa clasa (Elizabeth Sineglazka, Adretta, Lorch). Aceste tuberculii sunt fierte rapid și ușor se fierbe moale, transformându-se în piure delicat. Pentru supe, este important de a alege soiuri de cartofi cu o cantitate mică de amidon. De obicei, în astfel de scopuri potrivit Scarlett Red, Luck, lider, Nikulinskiy. Ei nu clocoti, și nu va strica aspectul și gustul de supa. Planul de a găti cartofi prăjiți, apoi toată atenția asupra soiului, care nu se descompune amidonul, ceea ce face cartoful finit își păstrează forma. Gătitul soiuri de cartofi perfecte de Hope, Feloks, Turtă dulce, Leader.

Și acum un mic secret pentru cei care nu doresc să-și amintească numele de soiuri de cartofi, care sunt potrivite pentru un anumit scop.

Deci, mai mici de zile necesare pentru maturarea de legume, mai puțin amidonul conține.

Există, de asemenea, o clasificare conform căreia toate soiurile de legume sunt împărțite în 4 clase:

Grupa A - nu se încadrează în afară, cel puțin amidon;
Grupa B - prost fiert moale, potrivite pentru fabricarea de chip-uri;
Grupa C - mult se destrame, potrivit pentru gătit cartofi prăjiți;
Grupa D - se încadrează foarte repede în afară, bun pentru piure de cartofi.

De asemenea, cunoscători de cartofi distinge între soiuri de culoare a pielii:

Alb: Bela Rosa, Minerva, Tiras; Ele conțin o mulțime de vitamina C si amidon, se fierbe repede moale;
roșu: Sherry, Thumb Red Rose Finn EPL, Kamensky; acestea sunt bogate in antioxidanti. nu se fierbe moale, potrivite pentru depozitarea pe termen lung;
galben: Symphony, Vineta, Rosalind; legume bogate in caroten, cu un gust dulceag prost fiert moale.

Istoria cartofului

Beneficii pentru sanatate

Cartofii sunt foarte populare în multe bucătării ale lumii. Dar omul modern este mai probabil să folosească această legumă în ea nu este forma cea mai utilă - sub formă de chips-uri sau cartofi prajiti. Chiar și cartofi la cuptor umplute cu unt, smantana. brânză topită și slănină, pierde multe proprietăți utile. Ca atare, reprezentantul nu este ceva umbra noptii, care încetează să mai fie util, uneori devine un pericol pentru consumul uman. Acest lucru este valabil mai ales a persoanelor cu diabet zaharat, tulburări ale inimii, pacienții vasele de sânge, disfuncție hepatică și pancreasului.

Dar, în ciuda tuturor, dacă rămânem la regulile de preparare și consumul acestei legume, este foarte util pentru oameni. Cartofi conține o varietate de fitonutrienți, care au abilități antioxidante. Printre ei - consolidarea carotenoide de sănătate, flavonoide. Acid cafeic. glicoproteina patatina (important pentru combaterea radicalilor liberi).

În plus, studiile au arătat că cartofi reduce riscul de obezitate, diabet zaharat, kardiobolezney, promoveaza sanatatea parului si a pielii.

Beneficiile pentru inima si vasele de sange

Oamenii de stiinta britanici au identificat ca parte dintr-o substanță unică de cartofi cu proprietăți hipotensive. Anterior, sa crezut că compusul obținut este prezent numai în agrișă chineză.

De asemenea, este important să ne amintim că o parte din fibra de cartofi, vitaminele C si B6, care sunt necesare pentru o inimă puternică. Fibrele ajuta la scaderea nivelului de colesterol total decât pentru a preveni riscul de boli de inima si ocluzii vasculare. Un potasiu reduce riscul de boli cardiace coronariene. În ceea ce privește vitamina B6, previne acumularea homocisteinei în organism. excesul care duce la leziuni vasculare.

oase sanatoase si articulatii

Fosfor, fier, calciu, zinc și magneziu conținut în cartofi, contribuie la stabilirea și menținerea sănătății oaselor. Fier și zinc joacă un rol fundamental în producerea de colagen, care este important pentru articulații și cartilajul. Și fosfor și calciu - componentele esențiale ale unei mineralizării osoase optime.

Beneficii pentru creierul și sistemul nervos

Piridoxina (vitamina B6), conținute în această legumă este extrem de util pentru menținerea sănătății neurologice. Această componentă contribuie la dezvoltarea diferitelor substanțe utile, inclusiv serotonina, dopamina, norepinefrina. Aceasta este consumul de feluri de mâncare de cartofi va ajuta la prevenirea sau depășirea depresie, stres, si chiar atentie tulburare de deficit, hiperactivitate a cauzat.

Avantajele sale este de o mare cantitate de carbohidrati in cartofi, deoarece aceste substanțe sunt, de asemenea, importante pentru prelucrarea adecvată a celulelor creierului. Americani a constatat că, chiar și o ușoară creștere în doze de glucoză îmbunătățește calitatea educației. Un potasiu - elementul una care este esențială pentru sănătatea inimii, și va juca un rol important în menținerea funcționării creierului. Această substanță, care provoacă vasodilatație, îmbunătățește furnizarea de celulele creierului de sange si de oxigen, fără de care nici o activitate mentală.

antiphlogistic

Printre constituenții chimici ai cartofului are colină. Acest „Soldatul Universal“. Este important să se mențină un somn sănătos, spori de memorie, pentru a îmbunătăți capacitatea de învățare, intarirea muschilor. Colină influențează structura membranelor celulare, facilitează transmiterea impulsurilor nervoase, metabolismul grasimilor, si este de asemenea important pentru prevenirea si tratamentul inflamațiilor cronice.

În cadrul comunității științifice pentru o lungă perioadă de timp a existat o opinie că cartof, tomate, vinete, și alți membri ai familiei Solanaceae exacerba artrita. Între timp, nu atât de mult timp în urmă, noi studii au infirmat acest punct de vedere. Voluntarii care au participat la studiu, a fost de acord: dieta de 2 saptamani de cartofi a redus simptomele de artrita.

Acest lucru a condus la concluzia că Solanaceae utilă în inflamația cronică, în special la nivelul articulațiilor. Cu toate acestea, studiile în acest domeniu sunt încă în curs de desfășurare.

agent anti-cancer

Leguma brută este acid folic, care este o componentă indispensabilă în formarea ADN-ului. Evitarea termenilor științifici complicate, se poate spune că este acid folic (de asemenea, cunoscut sub numele de vitamina B9) previne mutatii in ADN-ul celulelor, previne formarea tumorilor canceroase in organism. In plus, oamenii de știință au dovedit mult timp capacitatea de anti-cancer de fibre, care într-o mulțime de cartofi. Și vorbind de proprietăți anti-cancer de cartofi nu pot uita vitamina C și quercetin. Ambele substanțe conținute în legume și ambele au capacitatea antioxidantă și, prin urmare, este necesar pentru organism ca mijloc de apărare împotriva radicalilor liberi.

Digestia si obezitatea

Și din nou, este necesar să ne amintim despre proprietățile benefice ale fibrelor dietetice conținute în cartofi. Ele previn iritarea membranelor mucoase ale tractului digestiv. Produse alimentare, plin de fibre, are un efect pozitiv asupra funcției intestinale și este important pentru a preveni sau a scăpa de excesul de greutate. Fibre, care intră în sistemul digestiv, asigură o senzație pe termen lung de satietate si previne mancatul in exces. Dar, în acest caz, este vorba despre cartofi, preparate fara ingrediente suplimentare bogate in calorii, și restricția de sare. De exemplu, ea poate fi coapte sau fierte cartofi în uniformă, fără ulei, seu. bacon sau alte componente.

Atunci când alegeți cartofi ca ingredient pentru dieta pierderea in greutate, este important să se știe că conținutul caloric al alimentelor gătite și prăjite diferă în mod semnificativ.

nutrienți

Aceasta leguma amilaceu este una dintre cele mai bune surse de fibre solubile și insolubile, precum și vitaminele din grupa B. Este extrem de bogat in potasiu, dar dincolo de acest nutrient, conține o mulțime de fier, mangan, magneziu, fosfor și cupru. Cei mai mulți dintre noi sunt obișnuiți cu faptul că cei mai buni „furnizori“ de acid ascorbic - citrice. Intre timp, 100 de grame de cartofi conține aproximativ jumătate din necesarul zilnic de vitamina C (rezerve deosebit de mari askorbinki au un tânăr cartofi).

Interesant, proteinele conținute în legume, conțin aproape toți aminoacizii esențiali.

Informații nutriționale pentru 100 g

Adevărul și minciuni despre otravuri din cartofi

Uneori, oamenii se întreabă dacă cartofi „ochi“ otrăvitoare și dacă acestea pot fi consumate. expertii in nutritie sanatoasa spun ca otrăvitoare „ochii“ sunt doar după germinare. De asemenea, nu se poate mânca tulpini, frunze și fructe de plante de cartofi, deoarece acestea conțin de fapt ingrediente nocive, cum ar fi arsenic si solanina. Din același motiv, nu mâncați și tuberculi verzui.

proprietăți medicinale

După cum sa menționat deja, primul care a cultiva cartofi ghicit Incas. Ei au observat, de asemenea proprietățile curative ale acestei legume. Pentru ei, reprezentantul servit nu numai umbra noptii masă hrănitoare. Iată câteva modalități interesante de a utiliza tuberculii de cartof ca medicament:

Inca aplicat felii de legume crude la locul fracturii, pentru a accelera vindecarea leziunilor.
Cartofii folosite ca mijloc de prevenire a reumatismului.
A fost folosit ca medicament în tulburări ale stomacului.
In medicina populara, sucul de cartofi este folosit pentru a scăpa de pete de vârstă.
Degerături și vindecarea arsurilor solare paste din legume crude sau suc.
Vechii Vindecătorii pentru tratarea anginei a fost legat de cartof copt gât înfășurat într-o pânză.
În zilele vechi de a scăpa de orice fel de durere, frecarea zona afectată cu apă, care a fost gătită de legume.

Reacții adverse posibile

Cartofi în sine nu este periculos pentru om. În același timp, există nuanțe care determină calitatea produsului și proprietățile sale benefice. Dacă în procesul de cultivare a legumelor a dus la obținerea abundente expuse la pesticide, acesta poate fi periculos pentru sănătate. De asemenea, nutriționiști daunatoare numit cartofi prajiti, care conține adesea trans-grăsimi și cancerigeni.

De asemenea, nu uitați că de cartofi amidonoase conține o mulțime de carbohidrati, care pot fi absorbite rapid, care este, face parte un produs alimentar cu un indice glicemic ridicat. O creștere bruscă a concentrației de zahăr în sânge - reacția este extrem de nedorit pentru diabetici. Din acest motiv, persoanele cu „boala de zahăr“, se recomandă să se abțină de la porțiuni mari de cartofi.

Cartofi în produsele cosmetice

aspect sănătos și tineresc pielii este direct dependentă de concentrația de colagen din organism. Vitamina C, o parte din cartofi, în plus, care funcționează ca un antioxidant, protejand pielea de efectele nocive ale prafului, fumului și a radiațiilor UV, de asemenea, activeaza producerea de colagen. Astfel, putem spune că cartof regulat netezește ridurile și îmbunătățește starea generală a pielii.

Cartofi ajuta, de asemenea:

elimina cercurile intunecate de sub ochi (pentru a face o felii de 20 de minute de prime sau aplicate cu un suc de cartofi tampon de bumbac);
riduri;
afișează pete de culoare închisă (pus pe masca fata de legume crude maruntite);
vindecă arsurile solare (aplicate pe zonele afectate sau sucul de legume pentru a face felii de cartof crud);
hrănește pielea uscată (face o masca din brânză de vaci și cartofi cruzi);
ameliorează pruritul după înțepături de insecte (atasati o felie la muscatura);
scade edem al pleoapelor.

Pe lângă faptul că cartofii sunt un excelent cosmetice pentru piele, este încă util pentru păr:

întărește părul (pentru a face o masca de cartofi terciul, ouă și suc de lămâie);
prevenind albire (apa de clătire a părului, în care cartofii fierte);
opreste caderea parului (pentru a face o masca de miere, suc de aloe, și cartofi).

Cum de a alege și de magazin

tuberculii de cartofi sănătoase ar trebui să fie solidă, relativ netedă, fără daune externe și putregai. Cumpărarea de cartofi într-un magazin sau pe piață, este important să se evite tuberculi germinate sau legume verzi. În ambele cazuri, acesta este un semn al prezenței solanina alcaloid toxic, care dă legume un gust rău, dar, de asemenea, nu cel mai bun mod afectează starea inimii, vasele de sânge, sistemul respirator, cauzand dureri de cap si diaree. Deoarece cartofii recoltați înainte de maturarea completă, tuberculii sunt mai vulnerabile la daune și putregai. Prin urmare, un astfel de produs, este important să se examineze foarte atent.

Condiții ideale de depozitare cartofi - o încăpere uscată, unde temperatura este menținută în limitele de 7-10 grade Celsius. În cald (chiar și la temperatura camerei) și legume se usuca germina repede.

O altă condiție importantă pentru depozitarea corespunzătoare a cartofilor - pentru a evita lumina directă a soarelui, sub influența lor în tuberculul este format solanina. Cu toate acestea, un magazin de legume în frigider, așa cum fac unii, și nu-l merita. În aceste condiții, amidonul se transformă în zahăr, dând gustul nedorit al legumelor. De asemenea, este demn de a elimina imediata apropiere a cartofi și ceapă. In caz contrar, ambele vegetale se deterioreze mai repede decât în mod normal. Și indiferent de locul unde este stocat cartofii, nu-l pune în pungi de plastic. Este mai bine pentru a da prioritate hârtie sau pânză groasă de sac.

cartofi copți pot fi stocate timp de 2 luni la șase luni (în condiții adecvate), tinere - de obicei, o săptămână sau două. feluri de mâncare de legume pot fi păstrate în frigider timp de câteva zile. Dar, legume și mese din ea nu poate înghețat.

Ce aspectul exterior al cartofului:

mai gros pielea, mai matură o legumă, o depozitare adecvată pentru iarnă;
găuri pe suprafață - legume deteriorate wireworms coleoptere;
ușor „tăiat“ de unghii - Conține nitrați;
pete maro - legume ciuperca bolnav;
mai luminos culoarea cartofului, mai mulți antioxidanți în ea.

Am învățat că cartofii apare în mod regulat în dieta noastră. Știm că cartofi - este delicios, consistent și ușor de preparat. Multe din lista de beneficii este suficient pentru a se asigura că casa a găsit întotdeauna o pereche de tuberculi proaspeți. Între timp, cartoful - este nu numai la prețuri accesibile, dar, de asemenea, alimente sănătoase. Dar este utilă numai în cazul în care este pregătit în mod corespunzător.

Interesant în rețea:

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare