Chanterelles pot fi preparate în diferite moduri: se prăjește, se fierbe, să se usuce, se marineze sau marinate. Cu toate acestea, are un gust chanterelles cel mai bine prajite, mai ales că ei doar de gătit. Reteta bureții prajite sunt nenumărate, dar toate se reduc la faptul că ciupercile mici și mijlocii tăiate, evaporat din apa intr-o tigaie, se adaugă ulei și se amestecă cu ceva gustos, cum ar fi cartofi, ouă, carne de pui, spaghete, adăugați la pizza sau prăjituri.
Bucătarii se fierb de obicei vulpile cel puțin 20 de minute (doar în cazul), astfel, pentru a menține culoarea în apă se adaugă un pic de suc de lămâie. sos delicios Uimitor de chanterelle. Acestea sunt adăugate la preparate din carne sau poate fi o componentă a unui mare feluri de mâncare complexe.
Retete cu bureții
Chanterelles într-un sos de șofran
ingrediente:
1 bureții kg
1 ceapa,
2 dinte usturoi,
200 de grame de iaurt gros sau cremă grasă,
2 linguri. linguri de gem de caise,
3 linguri. linguri de unt topit,
sare, piper negru.
Mod de preparare:
Usturoiul si ceapa se taie si se prajeste la foc mic pana se rumeneste. Sofranul se toarna o lingura de apa clocotita, se lasa la infuzat. Ciupercile se spală, se usucă la aer, apoi se prăjește într-o tigaie până când tot lichidul de ciuperci sa evaporat aproape complet, se scurge resturile, se amesteca cu piper și gem, sare și puneți înapoi în tigaie, căldură, dar nu se prăjesc. Iaurtul se amesteca cu infuzie de șofran, se adaugă ciupercile și se amestecă. Toate componentele se amestecă într-o stare fierbinte sau cald.
ingrediente:
400-500 g bureții
50 g de slănină afumată,
1 ceapa,
sare, piper.
Mod de preparare:
Chanterelles spală, curat, dar nu se taie. Intr-o tigaie bine incalzita, loc bacon cubulete, presara cu ceapa, se prajeste pana se rumeneste, apoi se adaugă bureții și, amestecând constant, prăjește-le timp de 10 minute. Puteți adăuga apoi sare și piper, se amestecă și se stinge focul la minim și se fierbe 10 minute mai mult.
ingrediente:
(Pe o tigaie de 4 litri)
500 g bureții
4-5 cartofi mijlocii,
2-3 morcovi,
2 cepe,
pătrunjel, frunze de dafin, piper, sare.
Mod de preparare:
Se curata si se taie cartofii în cuburi, se toaca marunt ceapa, morcovi și freca pe o răzătoare mică. Vbroste cartofii fierți în apă și după ce a fiert din nou, se adauga ciupercile. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se adaugă morcovii. Gatiti timp de 10 minute verdeață vbroste mai mult și. Opriți căldura. Să stea timp de 10 minute.
Tort cu bureții
ingrediente:
Pentru aluat:
2 cani faina,
2 linguri unt,
2 linguri smântână sau iaurt,
14 linguriță sifon,
12 linguriță sare,
1 ou pentru ungere,
pentru umplutura:
2 cani de tocat, chanterelle
2 cani de ceapa tocata,
2 oua fierte,
4 linguri ulei vegetal
sare și piper.
Mod de preparare:
Framantati aluatul, ouale tocate, ciupercile si ceapa, se amestecă, se adaugă această greutate de ulei, sare și piper. Bagati la frigider. Locul Umplutura în aluat laminate și se coace în cuptor ca prăjituri normale.
Piept de pui cu sos de chanterelle
ingrediente:
4 fileuri de pui (piept)
5 gălbenușuri de ou fierte,
300 g bureții
2 cepe,
70-80 g unt,
1 litru de supa de pui,
pesmet,
patrunjel.
Mod de preparare:
tocat marunt ciupercile si ceapa se prăjește în ulei, se adauga patrunjelul si gălbenușuri de ou. Se trece amestecul rezultat printr-o mașină de tocat carne. file de pui Repel obmazhte și umplutura de ciuperci, rola folie și înfășurați firul.
Rolls prăjește în unt, maknuv în pesmet, îndepărtați firul.
rulouri apoi pune deja prăjit la tigaie, se toarnă de înaltă prăjire supă de pui și se coace în cuptor timp de 15 minute. Se serveste presarat cu patrunjel.
ingrediente:
4 căni de orez fiert,
8 catei de usturoi,
200 g bureții
200 g de ciuperci albe
2 linguri ulei de porumb,
3.5 linguri sos de soia,
3 linguri vin alb
1 lingura supa de pui,
1 buchet coriandru,
3 arpagic fascicul.
Mod de preparare:
Se toaca marunt usturoiul. Se amestecă bulion, sos, sare și piper. Înmuiați ușor orezul amestec și se amestecă. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se prăjește usturoiul tocat si ciupercile ei destul de mari. Sote foc mare pentru câteva minute, se toarnă în vin și se stinge flacăra, se fierbe până când lichidul sa evaporat aproape complet. Apoi se adauga ceapa tocata si se fierbe pana cand toata evaporarea lichidului. Adăugați orezul și se fierbe timp de câteva minute. Stingeți flacăra, se toarnă soia ierburi amestec stropitul si capac. Să stea câteva minute.
Salata de legume cu bureții
ingrediente:
250 g bureții
250 g de roșii,
cap 12 cepe (roșu)
1 cățel de usturoi,
1 lingura suc de lămâie,
12 linguriță ras coaja de lamaie,
1 lingura nuci de pin,
3 linguri ulei de măsline,
10 g parmesan,
ceapa verde, sare și piper.
Mod de preparare:
ciuperci Flush, se prăjește în ulei vegetal timp de aproximativ 10 minute, se adauga usturoiul tocat, zeama de lamaie, sare, piper si coaja. Se lasă să se răcească. Spălat și se taie în 4 bucăți de roșii se amestecă cu ceapa tocata si bucati (3-4 cm), ceapa verde. Toate se amestecă, se condimentează cu unt, dacă se dorește, se adaugă sare și piper și se presară cu nuci de pin si parmezan ras.
Omletă cu bureții
ingrediente:
4 oua,
400 g bureții
ceapa,
ulei vegetal,
sare, piper.
Mod de preparare:
Ciuperci curat, se spală și se taie în fâșii sau felii. Raskalov tigaie cu unt, se prăjește ceapa bine de căldură, se adauga ciupercile, se reduce flacăra și se evaporă lichidul de la ei. Se bat ouale, sare, piper. Când sucul de ciuperci este aproape evaporată, se toarnă ouăle în tigaie și se fierbe până la ouă fierte. Puteți se amestecă în mod constant amestecul, în acest caz, se prăjește uniform bine și repede, dar vasul va pierde look-o singură bucată. Se serveste cu salata de castraveti.
sos Chanterelle (varianta 1)
ingrediente:
200 de grame de chanterelles,
2-3 linguri vin alb
3-4 linguri smântână grele.
Mod de preparare:
Chanterelles fry, se toarnă vinul alb, se adauga smantana si se evapora 3-4 minute.
sos de Chanterelle (opțiunea 2)
ingrediente:
pentru sos de carne compoziție ușor diferită:
chanterelles,
capere,
măsline,
rosii cubulete si decojite,
un vin roșu puțin și unt.
Mod de preparare:
Chanterelle sote, se adaugă restul ingredientelor, abur 10 minute.
sos de Chanterelle (opțiunea 3)
ingrediente:
200g file de pui,
200 g bureții
1/2 ananas proaspăt,
100 g de prune uscate,
50 g de vin alb,
100 g de cremă.
Mod de preparare:
Se taie carnea de pui julienne, prăjește ușor, adăugați chanterelles prăjiți, ananas, prune uscate, se toarnă vin și smântână și se fierbe timp de 5-7 minute. Se serveste cu cartofi, spaghete sau peste slab.