Navigarea articol:
Ce vitamine
Vitaminele - un grup de compuși organici cu greutate moleculară mică cu structură relativ simplă și natură chimică diversă.
În componența și mecanismul de acțiune al vitaminelor sale este o mare varietate de structură și activitate biologică. Astfel, vitaminele nu sunt incluse în structura țesutului și nu sunt utilizate de către organism ca sursă de energie (furnizor de energie nu sunt). vitamine adică nu este utilizat de către corpul nostru ca material de construcție, în contrast cu proteine, grăsimi și carbohidrați.
Vitaminele sunt implicate în procesele biologice. care are loc în corpul uman drept catalizatori și bio-regulatori ai diferitelor procese biologice. Vitaminele implicate în special în sinteza unei varietăți de enzime, unele vitamine au proprietăți antioxidante, alții participă la metabolismul energetic și de carbohidrați.
La om, unele vitamine nu sunt sintetizate deloc. astfel încât acestea ar trebui să fie sigur de a face cu alimente. Alte vitamine sunt sintetizate de microflora intestinală și absorbit în sânge (într-o cantitate mică (B1, B2, PP), într-un ceva mai mare (B6, B12, K, biotina, lipoic, acid folic)), dar sinteza vitaminelor în organism este neglijabil și nu prevede necesitatea de le complet.
Mâncarea poate conține nu numai vitamine, dar și substanțele care sunt predecesorii lor - pro-vitamine care sunt numai după o serie de reacții biochimice din organism se transformă în vitamina. Chiar și cu un conținut echilibrat de vitamine din aportul alimentar în organism poate fi insuficientă ca rezultat preparare necorespunzatoare a alimentelor: încălzire, conservare, uscare, afumare, congelare.
Trebuie remarcat faptul că, în ciuda faptului că necesarul zilnic de vitamina este scăzut, cu puțin ataca de admitere modificările lor patologice caracteristice și periculoase pentru om.
surse de vitamine
Principala sursă de vitamine din organism - este de alimente, în principal de origine vegetală. Este în celulele vegetale este sintetizat în principal necesare pentru vitamine umane.
nevoia organismului de vitamine sunt oferite în primul rând printr-o dieta adecvata, care include fructe si legume, bogate in vitamine si un tratament termic adecvat al alimentelor în timpul gătitului.
Clasificarea vitaminelor
În prezent, există aproximativ 30 de vitamine. Cele mai multe dintre ele au fost studiate cu partea chimică și în ceea ce privește rolul pe care îl joacă în corpul uman.
Vitaminele pot fi împărțite în două grupe. solubil în apă (B, C, F) și liposolubile (A, D, E, K). În prezent, acceptat vitamine litere.
vitamine liposolubile - sunt solubile în grăsimi, benzină și aer.
- Este o componentă a membranei celulare.
- Ele se acumulează în organele interne și țesutului adipos subcutanat.
- Excretată în urină.
- Excesele sunt în ficat.
- Deficienta este foarte rar, deoarece acestea sunt afișate lent.
- Supradozaj duce la consecințe grave.
vitamine hidrosolubile - sunt solubile în apă și alcool.
- Ușor să se dizolve în apă.
- Rapid absorbit în sânge din diferite parti ale intestinului gros și mici, nu se acumulează în orice țesuturi sau, deci nu este nevoie de utilizarea lor de zi cu zi, cu produse alimentare ale organelor corpului uman.
- Introduceți corpul uman pentru cea mai mare parte a produselor vegetale.
- Rapid eliminata din corpul uman, fără să se oprească în ea mai mult de câteva zile.
- Supraabundența de vitamine solubile în apă nu sunt în măsură să tulburare a corpului locul de muncă, deoarece toate surplusul lor degradat sau excretat în urină rapid.
Nevoia pentru o doza zilnica de vitamine si
Nevoia de orice vitamina este doze calculate. Distinge dozelor fiziologice și farmacologice.
vitamine doze fiziologice - este o cantitate optimă de vitamina grup specific, care este necesară pentru funcționarea normală a organismului viu.
Doza Farmacologice - este numărul unui anumit grup de vitamine, care este atribuită în scop terapeutic (curativ) pentru a trata orice boală. De obicei doza farmacologică depășește doza fiziologică.
Deoarece cererea distins zilnic fiziologic pentru vitamina (atingerea dozelor fiziologice de vitamina) și aportul de vitamine (număr de vitamina ingerate cu alimente). Prin urmare, consumul de doze de vitamina trebuie să fie mai mare decât necesarul zilnic de vitamina. deoarece absorbția intestinală (biodisponibilitatea vitaminei) nu este completă și depinde de tipul de produse alimentare, tipul de prelucrare culinară a unui produs, precum și forma biologică în care vitamina este conținută în produsul alimentar.
Multe vitamine sunt instabile și colaps structura în timpul procesului de preparare, mai ales după tratamentul termic prelungit.