După cum reiese din practica, acest fel de mâncare două amante nu se întâmplă același lucru - cineva este mai clară, cineva - suculent, cineva face un pește gefilte gelatinizat, și cineva - coapte. Principalul lucru, se pare că este întotdeauna foarte gustos! Care sunt secretele ce trebuie să știți?
Mistress de pește umplut cu tot ce vrei: ouă și prune, ciuperci și orez, nuci și hrișcă. Aceasta este în cazul în care imaginația poate rula sălbatice! Dar acum vom încerca să vă dau un master-class în gătit pește clasic umplute.
În primul rând, este pregătită pentru faptul că acest fel de mâncare ia o lungă perioadă de timp - aproape o zi întreagă. Prin urmare, nu de lucru la ieșire.
În al doilea rând, să încerce să se pregătească speciile majore de pești - stiuca, crap, cod, iar apoi pielea este ușor de îndepărtat, iar vasul un deosebit suculent și delicios. În al treilea rând, nu uitați că este îndepărtarea pielii de pește și sarcina cea mai consumatoare de timp (și cel mai important). Dacă doriți să impresioneze toată lumea în special vederi spectaculoase feluri de mâncare și pește întregi umplute - trebuie să se joace, deoarece pielea va trebui să gestioneze să se retragă, astfel încât să nu-l deteriora. Pentru a face acest lucru, peștele curățat, îngrijit cap srezh și fără tăierea abdomenului, eviscerat. Scoate pielea ca un ciorap, la coada. Se separă carnea de carcasă. Dacă faci o versiune simplificată - cap de tăiere, se taie peștele pe lungime în două părți, scoateți pielea de fiecare jumătate și se separă fileurile de oase mari. Fa-o mai bine cuțit special muschi de vita cu o lamă subțire.
Cea mai grea parte a peștilor gefilte - elimina pielea în mod corespunzător.
Pe cap de stiuca piele de prune, nu separat de ea până la sfârșitul capului peștelui.
Îndepărtați cu grijă pielea de pe carcasă cu capul spre coada. Puteți utiliza mânerul unei linguri obișnuite. știucă pielea este îndepărtat ca un ciorap.
Pentru pește umplute dovedit delicioase, acordând o atenție deosebită pregătirii cărnii. Va fi bine dacă ceapa pentru tine umplutura lua o mulțime - pe 2 kg de pește aproximativ 5-6 becuri. Ceapa Jumătate fin se taie și prăjit în unt cu 2 morcovi rasi pe o răzătoare fină, o jumătate - carne tocată împreună cu fileul de pește și 200 g de pâine albă, pre-înmuiate în lapte și bine presate.
Skip tocat printr-o mașină de tocat nevoie de 5 (!) Times, pentru a urmări oasele au rămas. Apoi se adaugă 2-3 oua batute, condimente si sare dupa gust, framanta bine, adăugând ceapă și morcovi prăjiți. Aici sunt tocate și gata!
Umpleți-le de pește și coase cu atenție burta ac cu șir de gătit.
Într-o cratiță mare, se prepară un pat de legume - la fund neprofesioniști felii inele de ceapa, felii mari de morcovi, țelină, sfeclă, pește pus în bulion de pește zaley toate rece (poate fi făcută din aripioare tăiate, cap, coloanei vertebrale). Vary sau carcasă în cuptor (poate fi înfășurat în folie) - important, că un foc mic, și cel puțin trei ore. Și asta nu e tot - vasul finit ar trebui să fie rece și infuzat. Cand supa este transformata in jeleu de - poate fi alimentat, de exemplu, legumele în care tushilos fel de mâncare sau ierburi.
pește umplute - fel de mâncare semnătura bucătăriei evreiești. Este, de asemenea, numit „pește gefilte“. Interesant, fetele evreiești timpurii momit potențiale pețitori în casa acestui pește special. Fierte dovezi fel de mâncare nu numai de fete de calificare culinare cu vârsta măritișului, dar, de asemenea, de munca ei.