carne moale, suculentă cu legume intr-un sos aromat, fidea delicioase, condimente, mirodenii și plante aromatice - toate uzbecă Lagman - un fel de mancare care merita efortul cheltuit pentru pregătirea acestuia.
Laghman în Uzbecă - principii generale
Compoziția de feluri de mâncare includ taitei, carne și legume. Prin alegerea ingredientelor potrivite cu mare grijă și chiar dragoste - este o garanție a rezultatului: gustul, aspectul apetisant și sațietate.
Carne. În principal ia mielul, dar poate fi înlocuit în condiții de siguranță de vițel, de pui. Carnea se taie în bucăți de dimensiuni medii, sunt prăjite, apoi tantalized cu condimente și legume. Spice folosesc în principal, chimen, piper, Ajica, hamei-suneli.
Legume. Nu există restricții: tomate, ardei dulci și calde, varză, ridichi, fasole, morcovi, ceapă și altele. Este important ca toate legumele erau proaspete, fără semne de putregai și a corupției. Legumele sunt tăiate, frecate, zdrobit și răspândirea carnea, tantalized pana cand se inmoaie.
Produse făinoase. Puteți cumpăra un produs gata, dar mai gustoasă și mai interesant dacă taiteii sunt de casă. Apa, faina, ou si sare - tot ce ai nevoie. Frămîntă plămădeala rigid, da o odihnă, apoi laminate, tăiate, răsucite, întinse. Masters de ambarcațiuni lor este atins, care ajunge la fidea Laghman au o lungime de cinci metri.
Lagman este servit într-un mod special: într-un vas adânc răspândit fidea, pune peste carne și legume, se toarnă tot sosul într-o cantitate dorită, stropite cu ierburi proaspete aromate.
1. Lagman în Uzbecă
• 250 ml ulei;
• Făină - 800 g;
• sare podea linguriță.
• o mică bucată de carne de oaie;
• cepe - 4 buc;.
• 1 ridiche verde;
• 0,5 kg de tomate;
• capete de podea de usturoi;
• 3 morcovi;
• fascicul de suc;
• ardei iute - un cuplu de păstăi;
• 6 ardei gras;
• fasole - 6 bastoane;
• sare, condimente de - 20 g;
• țelină proaspătă - tulpină 3.
1. Frământați aluatul pentru taitei: o cana de ou divizat, se adaugă sare, făină, ulei, și se toarnă cu grijă se amestecă. Cand aluatul devine rigid, întins pe masă și naminaem mâinile. Închideți filmul aluatul și se lasă timp de câteva ore.
2. Otlezhal aluatul tăiat în bucăți, fiecare din rola de pe coarda. Toată lumea a primit concediu flagele pentru o jumătate de oră, astfel încât acestea să devină mai elastică.
3. După timpul alocat, rola din corzi din nou, creșterea în lungime, și se taie în bucăți mici de 3 cm. Ungeți-le cu ulei și rola afară în flageli lung. Din nou, uleiul de lubrifiere și se lasă timp de o jumătate de oră sub un prosop. Și așa am efectuat de mai multe ori.
4. laminate de mai multe ori hamurile ia un capăt și începe filare în cercuri, de multe ori lovindu-le pe masă, pentru a le oferi flexibilitate.
5. terminat tăițeii întindeau fiert in apa ușor sărată timp de 5 minute, se spală într-o strecurătoare.
vadzhu 6. gătit: ceapa tăiată în inele, morcov, ridiche - cub medie, boia - paie, tomate decojite - cub, dzhusay și fasole verde - 3 cm felii groase, usturoi - farfurii piper 1 ardei iute tăiat în fâșii.
7. Pastă de miel se taie în fâșii fine.
8. tigaie cu ulei fierbinte pus Lînă oase, se prăjește până când coaja se rumeneste.
9. Puneți oasele în carne și se prăjește până la evaporarea completă a sucului și grăsime excreția.
10. ceapa Găini și se prăjește la un arc de culoare maro deschis.
11. Se adaugă morcovi, fasole, ridichi, morcovi prăjită la o culoare închisă.
12. Pune ardei iute, tulpini tocate de țelină și roșii, asezonate cu condimente, sare, și prăjite la foc mare timp de cinci minute.
13. Atunci când sucul de tomate se fierbe, pune piper, se prajeste, amestecand cateva minute.
14. Se toarnă apă până la acoperirea completă a tuturor produselor, vom aduce la fierbere.
15. foc reglabil la cel mai mic și chinuit un pic, se adauga putina sare, daca este necesar, a pus dzhusay, se amestecă, se fierbe timp de câteva minute.
16. Atunci când servește într-un castron pus fidea, se toarnă o cantitate mică de bulion după gătit, top vadzhu laică, se presara cu frunze de pătrunjel tocate marunt.
2. varză uzbecă Lagman și ridiche
• miel de tăiere - 600 g;
• 1 vânătă;
• 2 roșii medii;
• o mică bucată de varză;
• 2 morcovi;
• ceapa - 1 buc;.
• 100 ml de ulei de gătit;
• 4 ardei grași;
• 3 cartofi;
• 1 ridiche verde;
• Usturoi - 4 căței;
• sare de condimente - 30 g;
• fenicul, coriandru proaspat, patrunjel - 3 a tijei;
• Tăiței - 200 g;
• un pic de ulei de măsline.
1. În containerul cu fund gros se toarnă uleiul este încălzit răspândit tocat usturoi, se prăjește până skimmer usturoi auriu și elimina,.
2. Carnea de ulei pus, cubulete, par prajit pana se rumeneste.
3. Se adaugă ceapa, se amestecă și se prăjește un pic.
4. Adăugați vinete, varză, morcovi, ardei, ridichi - toate prelungitoarele, se prăjește pana cand se inmoaie.
5. Se adauga rosiile tocate fara piele.
6. Separat, se fierbe fidea, vom arunca într-o strecurătoare și unsă cu ulei de măsline.
7. vadzhu ladem de cartofi - cuburi, se adaugă puțină sare, piper, se condimentează cu condimente, se toarnă apă, astfel încât toate produsele sunt închise complet.
8. După apă clocotită se fierbe 30 minute.
9. Atunci când se aplică în platanul de fund porționată se toarnă un pic de usturoi verde, zdrobit, a pus pe partea de sus a fidea, apoi sosul cu legume și carne.
3. acută Lagman în uzbecă cu carne de vita
• o mică bucată de carne de vită muschiulet;
• Tăiței lung pentru Lagman - 350 g;
• o bucată de varză;
petiolar tulpină • 2 țelină;
• 1 ceapa;
• o pereche de morcovi;
• 1 ardei iute;
piper • 1 clopot;
• verdețuri de ridiche - 1 buc;.
• capete de podea de usturoi;
• Ajica, coriandru, boia toate praf, sare - un vârf de cuțit;
• Articolul 5. linguri de ulei de gătit.
1. In oala pune muschiulet de vita, se taie în fâșii subțiri, se prăjește, adăugând carne la Ruddy, sare.
2. Adăugați ceapa - julienne, morcovi - cuburi, prăji câteva minute, amestecând din când în când.
3. coji de rosii, pulpa rupeți, adăugând o capacitate de a produselor.
4. dulci și calde ardei, de asemenea, pune în oală, se prăjește câteva minute.
5. Adăugați arpagic, după ce a trecut prin presă, se adaugă condimentele uscate, se adauga putina sare.
6. Cel puțin pune varză, țelină și ridiche, le taie orice formă, este prăjit puțin mai mult.
7. Se toarnă 6 căni de apă și se fierbe până când toate legumele nu sunt clocotească.
8. Pune taiteii fierte într-o strecurătoare, ulei de uns cu ulei.
9. Atunci când servește într-un vas de supa Pune fidea, se toarnă peste legume și sos de carne, se presara cu patrunjel.
4. Lagman uzbecă în grabă
• soia gulaș - placi de podea;
• Tăiței lungi - 2 pachete;
• 4 cartofi;
• o pereche de becuri;
• 1 morcov;
• piure de tomate - 10 g;
• un vârf de cuțit de sare și piper negru;
• lavrushki frunze;
• 6 linguri. linguri de ulei de gătit;
• Usturoiul - jumătate de cap;
• 5 tulpini de fenicul.
1. Puneți ușor fidea în apă clocotită cu sare, se fierbe timp de 3 minute, pentru a schimba uleiul strecurătoare uns cu ulei.
2. Soia răspândirea Gulaș pe o tigaie in ulei se prăjește și se amestecă la cald până la brun.
3. cartofii se taie cuburi medii și se fierbe într-o apă ușor sărată până la fragezire.
4. Într-o tigaie se prăjește ceapa, cuburi, cu morcov, mărunțită pe o răzătoare cu dinți mari.
5. Pentru a pune piure de legume tomate, se amestecă într-un pic cald în sus.
6. Se adaugă la gulas tigaie de fasole, chinuit foc moderat timp de câteva minute.
7. Atunci când cartofii sunt fierte, se toarnă zeama într-un vas separat și pus din nou gulaș cu legume, se fierbe un pic.
8. Peste 1 minut pune ierburi tocate și usturoi.
9. Gata Lagman se descompune în feluri de mâncare à la carte, se toarnă un pic de bulion, se presara cu ierburi și usturoi.
5. Laghman în uzbecă în multivarka
Pentru tăiței de casă:
• 10 cești de făină;
• un pahar de apă;
• Sare - 5 g;
• un 1 kg de vițel;
• un pic de ulei pentru prăjit;
tubercul • 3 cartof;
• ceapa;
• 3 catei de usturoi;
• ardei dulce - 1 buc;.
• un cuplu de morcovi mici;
• 1 ridiche verde;
• 2 roșii;
• Dill - 4 tulpină;
• sare, orice condiment, praf de piper negru - pentru '30
1. frămîntă plămădeala rigid din toate cele necesare pentru produsele tăieței, lăsați-l pentru câteva ore, înfășurat într-o pungă de plastic.
2. Împărțiți în bucăți, laminate în tortilla și se taie în fâșii subțiri și lungi.
3. taiteii gatiti în apă, se amestecă cu uleiul. Bulion este turnat într-un alt vas, încă mai este util.
4. Taiati pulpa de vitel cub, răspândit într-un container Multivarki, modul setat „prăjire“ și se prăjește cu ulei cateva minute semicercuri impreuna ceapa si rosii felii.
5. După 10 minute, a pus ridichi, ardei, morcovi - cuburi, usturoiul tocat si se prajeste un pic.
6. Se toarnă în apă, a pus cartofi - cub, sezonul cu diferite condimente, ardei, se adauga putina sare si se fierbe pana cand se inmoaie.
7. Atunci când prezintă un fel de mâncare la carte pune fidea, apoi sos de carne, se decoreaza cu marar si patrunjel.
6. Lagman uzbekă spanac
• Carne de vită - un pic mai puțin de un kilogram;
• fasole verde - 3 din pod;
• un pic de pasta de tomate;
• ceapa - 1 buc;.
• o pereche de ardei gras;
• Usturoi - 6 cuișoare;
spanac • 2 frunză;
• un pic de ulei;
• pulbere ienibahar, sare - 30 g;
• Tăiței - 350 g
1. ardei gras, ceapa tăiată în cuburi, usturoi - cutit pisa.
2. vită gros tăiat în fâșii, se prăjește până brun prin adăugarea de ulei.
3. Se adaugă apă și ușor tomim.
4. După ce lichidul sa evaporat, ceapa pune, pasta de tomate, prăjiți 7 minute.
5. De stabilire ardei, usturoi, prăji câteva minute.
6. Pune fasolea, spanacul, se taie în bucăți mici, se adauga putina sare, piper, se adaugă condimente, se amestecă, se acoperă cu capac și chinuit 5 minute. În cazul în care lichidul se evaporă, puteți turna apă.
7. taiteii se fierbe și se amestecă cu uleiul.
8. Puneți strat mic vas de tăiței porționată pe un sos de carne, apoi din nou tăiței și sos. mărar Stropiti, stropit cu acid acetic, se stropesc lazoy (condimentare Uzbek acută).
Lagman uzbece - Sfaturi și trucuri
• VERDE: coriandru, fenicul, telina, ceapa verde pene, dzhusay, Decora pătrunjel și accentua gustul Laghman uzbecă. Poti presara vasul terminat-o, sau pus pe masă în cealaltă placă, astfel încât toată lumea l-au luat suma de dreapta.
• Lagman uzbecă va fi delicios în cazul în care carnea și legumele se fierbe timp cât mai mult posibil. Este important ca focul a fost minimă pentru a vadzha nu la fierbere.
• Gatiti fidea nu sunt mai mari decât timpul specificat în cazul în care ea clocotească, aceasta va afecta în mod negativ gustul vasului finit.
• Se serveste fierbinte Lagman, este deosebit de delicios în formă proaspăt preparată.