Știi de ce pâinea se numește Sitno? În Rusia, înainte de pâine coaptă din făină de secară sau „gri“, pâinea de grâu a fost o masă festivă, și le-a copt rar. Dar când la cuptor, a fost luată pentru testul de „făină albă“, cel mai bun, cel mai înalt grad. Și asigurați-vă că ecranate de mai multe ori printr-o sită. Sită - Sitno pâine, pâine din făină albă, cernută printr-o sită.
Acum, alte ori, și pâine albă pe masa noastră să mănânce în fiecare zi. Cu toate acestea, nu orice pâine poate fi numit Sitna. Prepararea Sitnya pâine - un proces îndelungat. Pentru aluatul este bine copt, are nevoie să stea timp de câteva ore într-un loc răcoros. Apoi, în fiertură maturată se adaugă apă caldă și făină până la consistența dorită și frământat aluatul. La proofing nevoie de încă 2-3 ore. Dar, și pâine de casă se transformă nobil - pufos, cu găuri mari și crusta crocanta de aur. Într-un cuvânt - Sitno pâine, cele mai bune și cele mai delicioase!
Ingrediente pentru aluat:
- apă caldă - 200 ml;
- drojdie proaspătă presata - 10 g;
- făină de grâu - 200 g;
- zahăr -. 1 linguriță.
Frământare pâine:
- aluat copt;
- . Sare - 1 linguriță;
- zahar - 1 lingura. l;
- apă caldă - 100 ml;
- făină de grâu - 200 g;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
Prescriptie Sitnya pâine sourdough pentru Măsura din 200 de grame de făină de grâu și se cerne printr-o sită fină de 2-3 ori pentru a îmbogăți oxigen.
Faceți o movilă în mijlocul adâncirii făină. Pune-l comprimat în stare proaspătă de drojdie. Apa până când se toarnă!
Adormi pe partea de sus a drojdie o linguriță de zahăr pudră. Zahărul este necesară pentru a fermenta început mai repede.
vârfurile degetelor sale freca drojdia cu făină și zahăr în firimituri (în același mod ca și face aluatul tocat). Va amestec eterogen, cu patch-uri mici de drojdie.
Apa este încălzită la 40 de grade. Se toarnă în făina cu drojdia.
Lingura se amestecă până când toate făina este umezit. În primul rând, aluatul va parea foarte rece și dens, dar cel puțin va fi ca frământarea aluatului pe clătite groase.
Acoperiți vasul cu un capac pentru prepararea cafelei și se lasă într-un loc rece timp de 8-10 ore. Dacă aluatul este în valoare de la temperatura camerei, fermentarea va fi mai rapid, aluatul se coace timp de 4-5 ore. De îndată ce aluatul va crește de 3-4 ori, suprafața este acoperită cu vezicule mari, iar în unele locuri vor începe să se scufunde - ea este gata.
Apropo, cum vă veți bucura cu siguranță pâinea albă în cuptor. aluat care este frământat și metoda burete.
Frământarea aluatului de pâine Sitnya podogreem încă 100 ml. apă la o stare caldă. Se dizolvă în apă, sare și zahăr.
amestec burete, va fi din nou destul de compact și elastic. Se toarnă apa cu sare și zahăr din fiertură. se amestecă cu grijă cu o lingură până când aluatul nu devine mai subtire (clatitele aluat).
Alte 200 de grame de făină cernută burete și începe să se framanta aluatul.
Framantati aluatul aveți nevoie de aproximativ 15-20 de minute, până când este moale, uniform, neted si matasoasa la atingere este foarte plăcut de utilizat. Se adaugă ulei de floarea-soarelui la sfârșitul lotului, atunci când aluatul dobândi deja o consistenta buna, dar va lipkovatym încă. Acoperiți aluatul și se lasă să crească 1,5-2 ore.
Venind aluatul din nou se frământă repede, Să ne dea forma dorită (rotundă sau dreptunghiulară) și se transferă într-o formă unsă. Lasă aproximativ o oră. Aluatul ar trebui să crească la dublu.
Pune formeaza aluatul în cuptor la o temperatură de 200 de grade. Sitno pâine coaptă timp de 30-35 de minute pana se rumeneste prăjită. Acesta va fi puțin mai gros decât o pâine normală din făină de grâu, și mai clare.
Datorită prelungit miezul de pâine proofing în Sitno transforma într-o gaură mare, iar pâinea va avea un gust acru abia perceptibil - este dotat cu pâine Sitnya.
Noroc cu coacere ta!