Laghman - un fel de mâncare foarte popular al națiunii din Asia Centrală. Se crede că originea sa este obligată să China. În viitor, pe scară largă în alte țări din Asia Centrală. Pregătiți-l în Kazahstan, Uzbekistan, Kârgâzstan, Tadjikistan, Afganistan. Este, de asemenea, popular în rândul tătarilor din Crimeea și uigurilor.
Este primul și cel de-al doilea curs. Este o greșeală să ia în considerare această supă fel de mâncare. Lagman poate fi preparat într-o cantitate mai mare de bulion, dar poate și la minim, așa-numitele uigurilor „Lagman uscat“.
O trăsătură distinctivă este că acest fel de mâncare este preparat în principal din miel, legume și tăiței de casă întinse.
Totuși, o altă trăsătură distinctivă este că acesta este un fel de mancare delicios. Oaie coroborat cu legume da un gust uimitor focuri de artificii.
Astăzi voi împărtăși cu voi această rețetă, cum să-l gătească în Samarkand, orașul copilăriei mele. Aceasta supa groasa care se pregatesc uimitor de gustoase. Și nu numai acasă, dar în orice cafenea, restaurant, chiar și doar în parc în stradă, la masa din sufragerie 2. Oriunde vei fi servit un fel de mâncare cu un tort delicios pe care o puteți uita de tot, până când placa nu va fi goală.
Laghman în Uzbecă - reteta la domiciliu
- carne de miel - 300-400 gr.
- ceapa - 2 buc. (Medium)
- piper - 3 buc.
- morcovi - 2 buc. (Medium)
- tomate -2 buc. (Sau 50 c. Pasta de tomate)
- cartofi - 2 buc. (Opțional)
- usturoi - 1 buc.
- ulei vegetal
- condimente: paprika, chimen, coriandru, ghimbir, uscat
- ierburi: coriandru, patrunjel, ceapa verde
- sare, piper, chili, negru macinat
1. Carnea, miel, și de preferință numai miel, tăiate în bucăți mici.
2. Ceapa se taie în inele și jumătate, cât mai subțire posibil. Morcov, ardei gras - cubulete. Cartofii pot pune la discreția sa. Uneori pune cartofi, uneori, nu. Și el și celelalte opțiuni se vor dovedi delicioase.
3. Roșiile se toarna peste apa, coaja de fierbere și se taie în cuburi, de asemenea. Dacă sunteți de gătit în timpul iernii, și roșiile roșii coapte nu găsi ceva pentru a găti pasta de tomate. Fac o pastă ca pregătirile pentru iarnă. și-l folosesc. Puteți vedea cum să o facă și să ia o notă.
4. usturoi, coriandru tocat. Începem să gătească.
5. Într-o tigaie sau fierbător de apă în care să se prăji cu pereți groși, se toarna putin ulei. Prajiti carnea și se adaugă imediat ceapa. Gatiti peste foc mediu, până când ceapa este moale. Roșii sau pasta de tomate. Prăjește ușor.
6. Pune chimen, usturoi, sare, și nu uitați să puneți o bucată de ardei iute rosu. Se toarnă în apă la carne a fost acoperit, se fierbe timp de aproximativ 0,5 ore. Apoi se adaugă focul și se lasă apa sa evaporat.
7. În acest timp, carnea ar trebui să fie aproape gata. Încercați-l pe disponibilitatea, carnea un pic cam greu, dar destul de ușor de mestecat mai mult.
8. Se adaugă morcovii și se prăjește timp de 5 minute.
9. Se adaugă carnea toate legumele, usturoi și condimente rămase cu Zira. Se adaugă apă caldă. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare gros, se adaugă apă mai puțin. Dacă vă place să-l facă un pic mai mult bulion, apoi se adaugă un pic mai mult. Rețineți că vom turna componenta lichidă de fidea. Și vasul ar trebui sa suficient de gros.
10. Gatiti legumele timp de 20-25 de minute.
11. Apoi, opriți gazul și se lasă capacul închis, atunci toate cele 15 de minute.
Cum de a găti aluatul pentru Laghman
1. Framantati aluatul. Într-un castron se toarna faina, face o gaură, conduce un ou. Adăugați jumătate din apă și sare. Se amestecă cu o lingură, adăugând apă încet. Apa nu ar trebui să fie mult. Framantati aluatul, ar trebui să fie o grosime, la fel ca în găluști.
2. Promes bune aluat și înveliți-l în folie de plastic pentru a face aluatul de imprimare și nu a secat.
3. Scoateți aluatul din film, și încă o dată Promes sale bune. Aluatul ar trebui să aibă suficient de elastic, maleabil, dar elastic.
4. Se taie aluatul, astfel încât a fost convenabil să se rostogolească în cârnați. cum să se rostogolească afară pentru ravioli.
5. Ar trebui să aveți 3-4 cârnați. Fiecare ar trebui să se rostogolească în cablajul și așezați spirala pe un vas larg. De sus ungerea cu ulei vegetal. Se acoperă cu folie. Dă un pic minciună în jos.
6. Deschideți flageli noastră ia una și să le derulăm, trăgând, până când grosimea unui creion. Aluat înmuiat în ulei, a devenit chiar mai flexibil și nu se va rupe. Face același lucru cu restul de flageli. Din nou, ori sub formă de spirală, și perie cu unt, se acoperă cu folie.
9. fidea întinse. Pune apa pe foc, vom da la fiert, sare ea. Omite taitei terminat în apă clocotită, mai puțin de un minut bucătar. Obținem într-un castron separat.
Cum se aplica Lagman
- Pisa usturoiul, pătrunjelul. Se taie ceapa verde.
- A la carte de ceașcă profundă, denumit scuipat sau Kese, în primul rând răspândit fidea. Imprastiati pe partea de sus a cărnii cu legume, iar apoi sus bulionului.
- Se presara cu ierburi și se adaugă usturoiul.
În cazul în care este dificil, sau nu înțeleg cum să facă taitei, atunci se poate face mai ușor. Ca fidea laminate pentru a face tăiței de casă cu carne de pui.
Nu vă fie teamă de dificultăți
Pentru mulți o dificultate poate fi fidea. De fapt, nu-ți fie frică, e greu doar atunci când înveți. Totul se face destul de repede. Ești pregătit pentru un pic, nu pe scară industrială. Încearcă-l!
Ei bine, dacă într-adevăr nu doriți să patineze, să ia taitei gata de tip spaghete, dar plat. Sau găsi fidea speciale pentru Laghman. Găsiți un magazin acum poate fi, de asemenea, ea pare foarte gustos.
Și nu uita asta spune multe. Gândiți-vă, doar o mulțime de mijloace - este greu. Nu este dificil. Am încercat să descrie toate detaliile, toate subtilitățile. Chiar vreau să fi dovedit delicios fel de mâncare, savuroase. În prezent, una care este preparat într-un soare fermecător Samarkand.