În valoarea energetică a produselor are un alt nume - calorii. Acesta este definit ca fiind cantitatea de energie eliberată din alimente in timpul digestiei, care are loc în corpul uman. Unitatea din valoarea energetică a unui kilocalorii, dar prefixul „kilo“ acceptat omis. Această unitate de măsură a energiei este egală cu o miime din căldura necesară pentru încălzirea unui litru de apă un grad Celsius. Cantitatea de energie formată în asimilarea corpului de alimente, de asemenea, eliberat sub formă de căldură.
Numărul de produse diferite, nu este aceeași energie. De exemplu, un gram de proteine sau carbohidrați carbohidrați conține patru calorii, un gram de grăsime - nouă calorii si un gram de alcool - șapte calorii. Valoarea energetică a produselor alimentare de plante pentru o lungă perioadă de timp, la nivelul medicinii oficiale a fost considerată nulă, ca fructe si legume crude grăsimi și carbohidrați, ca regulă, nu deloc, iar cantitatea de proteine este extrem de limitată.
Famous nutriționist elvețian Maximilian Bircher-Benner a creat un concept neobișnuit pentru a îmbunătăți sănătatea umană pe baza energiei. El a evaluat fiecare produs din punct de vedere al valorii sale energetice integrate, luând în considerare nu numai procentul de proteine, grăsimi, hidrați de carbon, dar, de asemenea, prezența de vitamine, minerale, enzime, fibre, fibre și alte elemente nutritive, precum și ușurința de asimilare a produselor alimentare și a deșeurilor produse de degradare sale. Toate produsele alimentare Maximilian Bircher-Benner considerate ca acumulatori de energie de viață. Cel mai util în acest sens, în opinia sa, au fost fructe și legume care conțin zahăr natural de fructe. Științific a susținut că, în acest organism au nevoie de zahăr depășesc cu mult nevoia de grăsimi și proteine. De produse de origine animală, el individualizata laptele matern, laptele crud de mamifere și ouă de pui, atrăgând atenția asupra unora dintre caracteristicile de utilizare a acestora. De exemplu, laptele nu se recomandă nutriționistul încălzit peste temperatura înfășurată șaptezeci de grade Celsius, și chiar mai fierbe. În ceea ce privește ouăle, potrivit Bircher-Behneru, proteină necesară pentru a fierbe și gălbenușul de ou crud să mănânce cu adaos de acid citric sau oțet de mere Oțet: excursie în istorie
