Kimchi - o delicatesă favorit al coreenilor, care este aproape principalul lucru în dieta lor, și, practic, fără ea nu se poate face nici o masă. Și, în conformitate cu coreenii,
kimchi - un fel de mancare pe care ar trebui să fie cu siguranță pe masă.
Pentru a începe cu un pic de istorie.
Ce este Kimchi?
Fanii puțin ascuțite, și în special pentru cei care suferă în mahmureala dimineață, Kimchi este doar locul, adică la masa.
Kimchi - o delicatesă favorit al coreenilor, care este aproape principalul lucru în dieta lor, și, practic, fără ea nu se poate face nici o masă. Și, în conformitate cu coreenii, kimchi - un fel de mancare pe care ar trebui să fie cu siguranță pe masă.
La prima vedere, Kimchi este la fel ca și varză acră, familiar pentru noi, probabil, din copilărie, chineză Pao-tsai sau tsukemeno japoneză.
Cu toții, probabil, mai familiarizați cu morcovi coreene acute decât Kimchi - gust picant și neobișnuit un fel de mâncare care se referă la salinitatea.
În Coreea în sine există mai multe soiuri diferite de kimchi, fiecare dintre care are propriile sale caracteristici, în special gustul său specific, ceea ce poate parea neobisnuit pentru cei care încearcă acest fel de mâncare, pentru prima dată, deoarece este prea mult usturoi si ardei iute rosu. Cu toate acestea, fanii acestui fel de mâncare, care este în Coreea mult, ea atrage, și ei sunt gata să-l mănânce tot timpul.
Kimchi, cum ar fi varza noastra, contine multe vitamine si minerale esentiale. De exemplu, varză chinezească, ridiche și piper roșu, din care pregătesc kimchi, sunt bogate in vitamina A, în plus față de ardei iute încă o mulțime de vitamina C. Dar fibre, care este atât de bogat în varză, îmbunătățește digestia.
În plus față de aceste produse pentru prepararea Kimchi este folosit nu numai usturoiul si ardeiul rosu, dar, de asemenea, alte produse, de la cele mai frecvente la exotice. De exemplu, unii bucătari adaugă ghimbir coreeană kimchi, semințe de susan, morcovi, nuci de pin, pere, castane, alge marine, și creveți chiar cimbru mici și stridii.
Astăzi, datorită eforturilor adepților de produse alimentare coreene, kimchi, ca morcovi coreene, câștigă popularitate în întreaga lume. Acest lucru a început în timpul Jocurilor Olimpice 1988, a avut loc la Seul, când mii de vizitatori din întreaga lume, în primul rând a făcut cunoștință cu acest fel de mâncare. Și acum, în unele țări ale kimchi mondial a devenit la fel de comune ca hot dog, hamburgeri, sushi și Mein chow chineză.
Kimchi, cum ar fi varza noastră se referă la aperitive. Coreenii rareori mânca acest fel de mâncare în sine, și este, de obicei, a servit ca o completare la alte feluri de mâncare, în special pentru orez. Pentru Kimchi coreeană cu orez - cele mai delicioase bucate, în cazul în care un orez gust neutru și kimchi picant, sărat se completează reciproc.
O varietate de paste cu fructe de mare adăugate la kimchi sunt o sursă bună de proteine și aminoacizi, care nu se găsesc în mod normal în legume. Stridiile - cele mai populare fructe de mare, sunt adăugate la kimchi - conține o mulțime de calciu, fier, glicogen, vitamine și aminoacizi esențiali.
Conform tradiției, secrete de familie de a face Kimchi este transmis de la mama la fiica, și multe familii sunt mândri de reteta lor unic, care a rămas neschimbat de secole. Acum, în Coreea, există mai mult de 100 de soiuri de Kimchi, care diferă nu numai ingredientele, pregătirea regiunii, dar, de asemenea, timpul de sărare și a tehnologiei de gătit. Și, după cum spun ei înșiși coreeni, abilitate gătește adesea determinată de capacitatea sa de a găti kimchi.
Nevoie de: 0,5 kg de varză chinezească, 2 linguri de sare, 1 litru de apă rece, 0,5 litri de apă foarte fierbinte.
Pentru a prepara condimentul: 1 lingură usturoi tocat fin 1 lingura de ghimbir proaspat tocat, 1 lingura fin tocat ceapa verde, 2 linguri tocat fin ardei roșu uscat, 2 lingurite zahar, 1 lingura de sare.
Mod de preparare: Mai întâi foi de varză trebuie să fie separate una de cealaltă și se presară sare a acestuia. Apoi se toarnă apă rece și lăsat să stea într-un loc rece peste noapte sau timp de 8 ore. După ce frunzele trebuie să se spală și se stoarce. Apa fierbinte amestecat cu condimente. Adăugați varza. Se pune amestecul intr-un vas de sticla mare. Pentru a se potrivi frunze, poate că ar trebui să fie tăiate în jumătate. Acoperiți vasul cu folie de plastic și se pune într-un loc rece timp de aproximativ 2 zile. Se scurge și se taie frunzele în bucăți, și le-a pus într-un borcan borcan sau sticlă.
Aici kimchi și ați terminat! Produsul final trebuie să aibă aproximativ 0.5 kg.
Beijing kapusta- 1 Kachan
sos de peste 4-5 lingurite
cepe 1pero
ghimbir proaspat 1 linguriță