Gulaș din carne de porc - principiile și metodele de preparare generale
Gulaș - fel de mâncare națională maghiară, este o, destul de picant specific sos gros. gulaș maghiare tradiționale din carne de vită, dar pe teritoriul România folosesc tot mai mult de carne de porc, o tendință similară poate fi văzută printre bucătari maghiari în ultimii ani. Gătit gulaș de porc durează aproximativ o oră, vasul este servit cu o garnitură, cel mai des servește orez, paste sau cartofi fierți.
Carne de porc gulaș - produse de pregătire
Calitatea alimentelor depinde în mare măsură de ce fel de carne utilizate la prepararea gulaș. Cu experiență gazda sfătuiți să ia gât de porc, este destul de moale și grăsime, oferind saturație, aroma și destul de fast-food.
Carnea trebuie să fie curățate de excesul de grăsime și vene, tăiate în bucăți mici cu o greutate de 20-30 grame. Cuburi sau dungi care constituie principala clătire fierbător de apă, se scurge apa si se lasa condimente marinata de carne de porc, sare și zahăr. Lăsați carnea timp de 30-40 de minute, astfel încât să îmbibat cu condimente aromate.
Bow-ceainic opărire nu ar trebui să fie tăiate în inele și jumătate suficient pentru a utiliza în procesul de coacere.
Carne de porc gulaș - pregătirea de feluri de mâncare
Pentru a pregăti feluri de mâncare au nevoie de o tigaie și o capacitate profundă de foc.
Reteta 1: gulaș maghiar cu carne de porc
gulaș tradiționale maghiare pot încerca nu doar la reteta acasă kulinaronogo, dar, de asemenea, să fie preparate la domiciliu.
ingrediente:
- gât de porc 1 kilogram;
- 3 roșii roșii;
- 2 cepe;
- 1 lingura de faina de porumb (poate înlocui 2 linguri de grâu);
- 50 ml de ulei vegetal;
crema 150 grame -;
- 3 lingurite boia;
- 1 linguriță de chimen;
- sare.
Ceapa tăiate în subțire semi-inele, se prăjește în ulei până translucid (3-4 minute la foc mic), se adaugă condimente și sare, se prăjește câteva minute, amestecând constant. Adăugați bucățile de carne, prăjește-le din toate părțile, se toarnă apă, astfel încât să acopere complet carnea și ceapa. Dupa apa fierbe, gulaș se închide capacul și se fierbe timp de 60 minute. Aproximativ o jumătate de oră, până când fierte se adauga rosiile tocate (pentru a scăpa de piei, așezați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut). Făină și smântână se adaugă după vasul este gata (făină diluată cu apă, proporțiile în funcție de densitatea dorită).
Reteta 2: Gulas cu vin roșu și suc de lămâie
vin roșu și suc de lămâie da gust special gulaș, vasul va surprinde si incantare nu doar consumatorii casnici, ci și vizitatori. Aflați cum să gătească pentru reteta, nu există nici o îndoială că merită epitetul „mare“ gazda.
ingrediente:
- 1 kg de carne de porc;
- 250 ml de vin roșu;
- 4 cepe;
- 2 linguri de grăsime;
- frunze de dafin 3-4;
- suc de lamaie (1/4 lamaie);
- condimente;
- zahăr;
- sare;
- verdeață.
Repartizăm, felii și marinate în condimente, carne pe o încălzită tigaie (utilizarea de ulei vegetal nu este necesară, carnea va da sucul), se adaugă grăsimea, tăiat în felii subțiri în inele și jumătate de ceapă, frunze de dafin, pătrunjel, se prăjește timp de câteva minute, amestecând constant. Adăugați vinul roșu și suc de lămâie, tocană se fierbe timp de 4-5 minute. Pregătirea tocană, acoperit la foc mic, în cazul în care lichidul nu este suficient, se adaugă apă fiartă sau bulion.
Reteta 3: Gulas cu carne de porc și legume
Dacă adăugați într-un vas de ardei gras rosu si morcovi, gulaș obține chiar mai bogat și aromat, și, în acest caz, nu este necesar să se adauge un fel de mâncare, deși, plus încă nu.
ingrediente
- gât de porc 1 kilogram;
- 2 cepe;
- 1 ardei dulce;
- 2 morcovi;
- ulei vegetal 1/2 cana;
- 1 lingura de faina;
- 3 linguri de smântână;
- piper negru măcinat;
- sare.
carnea se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal, sare bază ibric, așteptând până când lichidul trece din carne (20-25 minute).
Legume curățate, tăiate în fâșii ardei, inele de ceapa, morcovi și jumătate pe o răzătoare. Așezați morcovii și ceapa, piper timp de aproximativ 5 minute. Tocană de carne cu legume timp de 10-15 minute, apoi se adaugă făina (pre-amestecat cu apă și frecat pentru a evita formarea de noduli), smântână. Se amestecă bine gulașul într-o tigaie, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 10 minute.
Carne de porc gulaș - sfaturi utile cu experiență bucătari
Ca bază pentru gulaș este mai bine să ia gât de carne de porc sau sunca, excesul de grăsime trebuie să fie eliminate într-un fel de mancare nu este prea grea și suprasaturata.
Atunci când se utilizează vin impune ca acesta să fie natural de struguri, poate lua uscată sau semi-uscată, nu neapărat scumpe.
Gulaș devine aroma interesant prin adăugarea de ierburi proaspete (marar, patrunjel). Per kilogram este necesar să se utilizeze jumătate fasciculul de mărar sau pătrunjel carne, în cazul în care verde este uscat, este nevoie de 1 lingura.
Cu condiția ca carnea gulaș nu este foarte gras, poate fi folosit ca ulei de gătit sau untură, care sunt topite într-o tigaie.