Varza nu este rădăcini sau semințe de plante. Varza - este partea sa vegetativă. Prin urmare, să-l păstrați proaspete și nutritive întregi de iarnă mai dificilă decât de a păstra în subsolul morcov, cartofi, ridichi. Punerea în depozit implică curățarea corespunzătoare de varză coapte. Pentru informații despre cum să-l curat și stoca, vom vorbi în acest articol.
varză în creștere: Infografic
Caracteristici varză în creștere în țară, a se vedea graficul de mai jos detaliat.
Când recolta varză recoltată
timpul de recoltare determinată de doi factori: condițiile meteo (ploaie, zăpadă, temperatura aerului, îngheț) și maturitatea de capete. Scoateți stocarea pe termen lung este necesară doar capul copt. Cum de a determina gradul de pregătire a capetelor de recoltare:
- Varza dens la atingere.
- greutate cap - 600 g (pentru soiurile timpurii și timpurii de mijloc) și 1 kg sau mai mult (de întârziere și srednepozdnih).
- Frunzele inferioare a început să se îngălbenească.
- Deasupra frunze de varză coapte apar colorație luminos (spot luminos).
cap cu Coapte un loc luminos „în partea de sus“
Pentru depozitarea pe termen lung nu este potrivit crăpate, deteriorate de dăunători și varză degerată.
Perioadele de recoltare
cobs coapte dense pot fi îndepărtate cu câteva zile mai devreme sau să dețină pe un pat mai lung decât momentul optim timp de 7-10 zile (în funcție de condițiile meteorologice). Cu toate acestea, prea devreme duce la curățarea frunzelor se ofilesc (din cauza lipsei de maturitate). Dacă ne e dor de timpul de recoltare - varza de spargere si varza creata va fi potrivit numai pentru prelucrare (fermentare, uscare). Cum de a alege cel mai bun timp pentru a recolta?
Recomandări generale pentru curățare varză permit o varietate de plante. In general, o varza a fost îndepărtată când temperatura în timpul zilei până la + 2 + 8 ° C, iar noaptea - up -2 -3 ° C Pentru fiecare curățare grad specificat de temperatură. Temperaturile optime de zi sunt:
- +4 + 8 ° C - mijlocul sezonului pentru;
- +2 ° C - pentru srednepozdnih;
- 0 ° C - pentru mai târziu.
recoltarea varză Temperatura în funcție de gradul - tabel
Temperatura optimă zi, ° C
Alegerea timpului de recoltare este luată în considerare lipsa de ploaie și faza lunii. Ce zi este cel mai bine pentru a elimina capetele coapte de varză?
- Într-o zi însorită, nu geroasă.
- Pe parcursul perioadei de lună în scădere. În acest caz, cele mai bune sunt zilele în care Luna trece prin semnele de foc (Leu, Berbec, Sagetator). În ceea ce privește varza de fermentare, apoi se colectează în orice zi, cu excepția lună plină și lună nouă.
Dacă te-ai dus persistent ploile de toamnă, verzei se poate fisura dintr-o supraabundenta de umiditate. Pentru a preveni deteriorarea culturii, puteți face: îndoiți tulpina fiecărei plante la sol de două sau de trei ori (în direcții diferite) sau manie-l pe pământ un sfert de cerc (90-100 °). Acest lucru se distruge parțial sistemul de rădăcină și pentru a limita absorbția excesului de umiditate din sol.
Când a recolta varză înainte sau după îngheț?
Varza este un plante rezistente la frig. Cu toate acestea, plumb rece prelungită la înghețarea capete, reduce perioada de stocare a acestora. Prin urmare, pentru soiurile târzii ar trebui să înceapă curățarea imediat după primul inghet.
Ușor scurt Scăderea temperaturii sub 0 ° C, varza tolera fără pierderea palatabilitate și pentru a reduce timpul de depozitare. O valoare critică pentru soiurile tardive de varză este -6 ° C După o astfel de varză rece își pierd lozhkost repede rot.
Pentru soiurile timpurii medii și mijlocii - au nevoie de curățare la temperaturi pozitive, înainte de orice îngheț.
Bine de știut: dacă promorzla dvs. de varză (îngheț a apărut brusc și puternic), nu-l taie imediat. Dă Kocani complet dezghetat (la rădăcinile plantei) și imediat după (4-5 zile) sunt tăiate. Dacă rădăcinile rămân neottayavshimi, varză putregaiul în termen de mesyatsa.I mai mult: pentru decaparea mai bune decât altele acele verze care au supraviețuit -4 -6 ° C.Kapusta sub zăpadă - ideal pentru maturare
Se taie varza în pivniță curățate în aceeași zi. Dacă temperatura scade sub 0 ° C, verze îndepărtat imediat (fără uscare). Rezistența la îngheț varză tăiată mai rău decât în creștere în sol. Ea nu a tolera chiar și -1 ° C, după o ușoară podmerzaniya - putrezește.
Tehnologia de curățare varză
Pentru a recolta varză varză nevoie furculiță sau cazma (pentru dezgroparea plantelor), precum și acută sau ax cuțit pentru altoit (să taie verzei din tulpinile).
- 14 zile înainte de oprire recoltare de udare. În cazul verzei excesive de udare a izbucnit înainte de coacere.
- Planta este complet scos din sol (fără tăierea capului).
- Rădăcinile sunt curățate de la sol, sunt lăsate pe verzei 3-4 înveliș.
- Verze uscate la umbra sub un baldachin timp de 5 ore. Când uscarea fără clini (soare), varză pierde umiditate și ofilirea.
Este important să se știe dacă înainte de recoltarea de varză păstrată vreme uscată, capetele de varză nu pot fi uscate.
- Apoi, tăiate sau nu se taie rădăcinile includ șeful depozitului.
Curățarea capetelor de mijloc varză - nu este rece
Trebuie să taie rădăcinile? Păstrați varza ca tine poate cu rădăcini, și fără ele. Dacă rădăcinile nu sunt tăiate, varza poate fi agățată sub tavanul pivniței (trebuie să fie uscat și nu scurgeri). Ca atare, ele nu se ating între ele, bine ventilat, și mai puțin sensibile la putrezire.
Dacă doriți să taie rădăcinile, este necesar să se lase un mic ciot tulpinii cu frunze exterioare (înălțimea tulpinii - de până la 4 cm).
Resturi de tulpini de varză și rădăcini sunt depozitate în compost sau du-te pentru hrana animalelor.
Dacă doriți să fie conștienți de secretele de plantare, cultivare și construirea de vile, apoi abona la pagina noastră de Facebook.
condițiile de depozitare varză
Păstrați varza poate fi în vrac sau în stive, în nisip sau lut. De asemenea, este posibil să se suspende verzei la tavan sau pentru a se descompune în containere separate (cutii, tăvi). Este important să se mențină condițiile de temperatură și umiditate necesare.
- Optimul Capetele de varză temperatura de depozitare - 1, 1 ° C Acest lucru poate crește temperatura cu câteva grade. Este important ca temperatura în pivniță sau depozitare să nu depășească + 5 ° C și nu mai mică de -2 ° C
- Conținutul de umiditate optimă este 85-95%. Important: nu ar trebui să fie mai mare de 95%.
Aceste condiții pot fi create în pivniță, camerele de depozitare la rece sau murdărie groapă. Enumerați cum să asigure condiții optime pentru depozitarea de varză.
Depozitarea în vrac sau sub formă suspendată - păstrează cel mai important, temperatura și umiditatea
Notă importantă: varză bine maturizați stocate pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în vrac (hemoroizi). Varza, care a primit mai puțin sau pentru a obține prea multe substanțe nutritive - este păstrată și necesită mai puțină atenție și costurile de depozitare (ventilație forțată de lucru, control al temperaturii).
varză de depozitare în stive
Această metodă este adecvată pentru produse de înaltă calitate, mature, strâmt. Aspectul seamănă cu o grămadă de piramidă rânduri suprapuse de varză. În rândul de jos al capului situat la o distanță de până la 10 cm în următoarele -. Plasat cu distanța dintre capetele de 15 cm iar al treilea rând este prevăzută cu lacune și mai mari (până la 20 cm) ..
În construcția stivei fiecare număr ulterior este mai îngust, plasat un număr mai mic de capete în ea. Grupată să arate ca un trunchi de piramidă.
varză de depozitare în cutii
Pentru varză mai depozitare în containerele sigilate (cutii de lemn, cutii de plastic). Ei au păstrat un microclimat constant.
Notă: verze în cutii ar trebui să revină în afară de unul de altul.
De asemenea, pot fi stocate varză uscată în saci de polietilenă. Ei limita cap de contact cu aerul înconjurător, prelungește condimente (dar numai pentru o varză sănătoasă - în cazul în care plantele au fost overfed cu azot, frunzele se vor putrezi in interiorul ambalajului).
varză Depozitarea în nisip
Nisipul poate mări durata de depozitare a capetelor de varză. Nisipul poate fi umplut complet varză sau de a folosi ca tampoane sub capetele de absorbție a umezelii.
Atunci când o cantitate mică de nisip stropit pe stratul său de depozitare cutii de fund nu este mai mică de 20 cm. Nisipul trebuie să fie uscat. capete de varză cobs stabilite (pentru o astfel de depozitare este lăsat cobs alungită - 8 cm).
Dacă aveți o cantitate mare de nisip poate fi umplut complet capul. Pentru aceasta, ele sunt plasate în cutii, în patul de nisip (20 cm) este umplută complet și se adaugă 5-6 cm în partea de sus. Mai departe - a pus stratul următor este umplut ca verze și nisipul lor. Stivă varză în acest fel pot fi mai multe (4-5) serii. Ciocălăi înainte de a merge complet tăiat.
varză de depozitare în lut
Zgura de manta restricționează pătrunderea bacteriilor patogene la frunzele de varză. Pentru depozitarea unui must de preparare (2 părți argilă și 1 parte apă), care sunt acoperite cu cobs. După ce le patare stivuite într-o pivniță.
Varză în lut
varză de depozitare într-o gaură
Această metodă oferă o mai bună la condițiile de depozitare de varză (umiditate, fluxul de aer, temperatura), în absența oricăror costuri de energie și alte resurse. Varza depozitate în gropi de sol, stratul îngropat de paie, nisip și argilă. Cu toate acestea, este potrivit doar pentru ierni uscate și relativ uscate.
- Dig adâncimea umerilor de 60 cm. Fundul scânduri de lemn răspândit. În loc de scânduri poate fi pus un strat de paie, ace de pin.
- placi plasate pe partea de sus de varză (coceni de sus).
- amestec de varză Somn de paie și nisip (complet).
- Lipirea cu scanduri de lemn tije verticale de stuf (pentru ventilație și un design modern, acestea pot fi înlocuite cu țevi din plastic).
- paie deasupra nisipului presărat argilă (5 cm) - pentru protecție de umiditate atmosferică.
- Pe partea de sus a lut stropit sol.
Depozitarea în găleată la sol
Dacă sapi varză cu rădăcini și planta ea în pământ, un astfel de cap poate fi menținut pentru o lungă perioadă de timp în stare proaspătă. Deoarece capacitatea găleții, o cutie poate fi utilizată pentru sol, pachet mare dens. Pentru depozitarea pe termen lung a rădăcinilor plantelor în sol udate (periodic, uscarea solului - 1 la fiecare 3-4 săptămâni).
De ce varză rău stocate?
Uneori, cele mai bune condiții de depozitare și cu respectarea tuturor caracteristicilor (temperatură, umiditate, curățare timp) varză dezintegrează rapid. De ce să strice verze și ce să facă pentru a le împiedica de la putrezire?
Tabel - Cauzele depozitării necorespunzătoare a varză