- Informații despre cauzele amărăciune de san
- o cârpă curată
- recipient curat uscat
- sare
- apă rece
Scapă de amărăciune în lapte nu este ușor, și, prin urmare, înainte de a începe să corecteze gustul laptelui este determinat de originea sa. Laptele poate fi, în stare proaspătă de prelucrare proaspete pasteurizării la lăptărie scurs, fierte, coapte sau acrit. În funcție de un anumit tratament, există modalități diferite de a scăpa de amărăciunea produsului sau nu există deloc.
lapte Amărăciunea cauzează grăsime lactată enzimă care degradează. Această enzimă (lipaza) nu este activă, dar începe să aibă efect în timpul agitării este greu sau agitare de lapte. Amărăciunea în laptele proaspăt depinde de ceea ce a mancat vaca. Flori de primavara - creson de iarnă, muștar sălbatic, ridiche sălbatică, poate provoca amărăciune în lapte.
Cum de a elimina amărăciunea în dublu lapte? Există o singură cale - pasteurizării, care este încălzit la 60-70 de grade, urmat de răcire la + 5-7 grade. La domiciliu, pasteurizarea este cel mai bine efectuată într-o baie de apă. Rețineți că, în cazul în care laptele proaspăt amar, ascuțit răcire aceasta nu rezolvă problema. Această metodă este bună pentru lapte cu un gust normal ca de prevenire, dar nu amar.
Lapte pasteurizat amar cumpărat în magazin, ce să fac? Există două opțiuni: întoarcere marfa la magazin și schimbate pentru altul, sau returna banii. A doua opțiune - pur și simplu se toarnă laptele contaminat. În acest caz, nu este supusă corecție, iar aceasta se datorează tehnologiei râncezirea sau violare de procesare, o încălcare a perioadei de implementare. Fiți atenți atunci când cumpără lapte.
În cazul în care laptele se va arde atunci cand sunt fierte, și există amărăciune în lapte. Cum îl elimin? În primul rând, în nici un caz nu se amestecă! Imediat se toarnă într-o cratiță curată și se aduce la pregătire. Adăugarea unei cantități mici de sare, ca un container de lapte este răcit în apă rece. Răcirea este interzisă în frigider! După aceea, filtrăm laptele printr-o Tifon de mai multe ori, bine stoarceți pânză.
Procedura se repetă până la dispariția amărăciune în lapte. Cauză rânced lapte acru fiert este bacterii: acidul lactic și acidul butiric. Recente tolera tratamentul termic, spre deosebire de prima, care provoacă amărăciune în produs. Acest tip de lapte poate turna numai. Prin urmare, nu se păstra laptele fiert pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în frigider.