reteta de succes
În cazul în care timp de mai mulți ani visul de a deschide un restaurant plin cu toate gandurile tale, este timpul să se așeze și să facă un plan pentru propriile afaceri. Pentru a vă ajuta pentru a aduce rețeta succesului în acest articol sunt linii directoare generale, care vă va permite să vedeți dacă toate componentele unui startup de succes, ați luat în considerare.
Click pentru a mari
În afară de faptul că deschiderea restaurantului - proces destul de uluitoare și interesant, de asemenea, necesită timp semnificativ, materiale și costuri fizice. Practica arată că 60% dintre restaurante nu în primul an al existenței sale. Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să abandoneze imediat intenția sa. Dar se înțelege că, dacă doriți să creați o afacere de restaurant de succes, trebuie să fie gata pentru o investiție serioasă de timp, bani și efort.
Care este motivul principal pentru eșecul de afaceri restaurant?
Mai întâi de toate, este lipsa de planificare adecvată. Înainte de a vă pregăti un prânz client, petrece o mulțime de timp pentru a lucra în fiecare detaliu al restaurantului. Incepand cu aparate de bucătărie și meniuri, finisaje planuri de etaj și de recrutare. Cu alte cuvinte, în stadiul de planificare, sau a crea sau distruge restoran.Dlya dvs. pentru a vă ajuta cu planificarea, finanțarea și gestionarea unui nou restaurant, articolul prezintă sfatul profesional de succes de restaurante americane.
- Kim Strengari - proprietarul a trei restaurante din Philadelphia, inclusiv «Stella Blu».
- Yuen Yung, care detine 10 restaurante de sushi «Cum se rostogolească?», A primit o investiție de milioane de $ din show popular «Shark Tank».
- Lambrini Madzheevski - co-fondatorul restaurant mexican modern, în Florida, «Cocina 214" .
Mai jos sunt sfaturile lor pentru a avea succes în afaceri restaurant.
PLANIFICARE:
Păstrați intenții corecte
Kim Strengari sigur de a deveni un restaurator, trebuie, în primul rând, de a iubi locul de muncă. Când Strengari a ales un restaurator cale, ea se spală clădirile de birouri de noapte, pentru prima dată, pentru a face capete întâlni într-un fel.
„Am vrut să aibă propriul restaurant mai mult decât orice în viață, așa că victimele erau fără sfârșit, și am fost mereu gata pentru ei“, - a spus ea.
Succesul în această afacere are o mulțime de timp și bani, deci ar trebui să fie tverdno încrezător că deschiderea restaurantului - este adevărat dorința ta, nu doar o afacere, ca urmare a care sperați să câștige sume mari de bani.
Asigurați-un plan de afaceri solid
Nu se poate zgâria un plan de afaceri pe un șervețel. Ai nevoie de un plan de afaceri detaliat, în mod clar axat pe succes.
Planul Ewan lui Jung, de exemplu, a inclus o lista cu tot ceea ce aveți nevoie pentru a cumpara pentru restaurant. „Arăta ca o poveste scurtă,“ - spune Yuen Yung. „Dar ne-a ajutat să nu meargă peste buget și să păstreze evidența banii noștri.“
Planul dvs. de afaceri ar trebui să includă cercetarea de piață, o imagine de ansamblu cuprinzătoare a competiției, explică alegerea publicului țintă, afectează planul de marketing și de a oferi proiecția bugetului de încredere.
Selectați o locație avantajoasă
Pentru restaurante, locația - asta e tot. Ai nevoie de un loc care atrage masele de oameni, este ușor accesibil, are un potențial de creștere și, desigur, valoarea care corespunde bugetului. „Locul ideal este greu de găsit, astfel încât să ia timp“ - sfătuiește Yuen Yung.
Indiferent dacă sunteți închirierea unui spațiu sau clădire, alegerea amplasamentului - una dintre cele mai importante decizii pe care le va face ca un proprietar.
Testați meniul
Tu, cu siguranță, există unele feluri de mâncare stelare pentru noul restaurant, dar veți dori să le verifica înainte de a face primul meniu.
„Înainte de a deschide restaurantul, organizează o petrecere mică, să invite oameni, încurajați-i să încerce mâncarea,“ - recomandă Jung. „Ia-un feedback onest despre gustul, prețul și locația restaurantului.“
Ați putea dori, gustul anumitor feluri de mâncare, dar, în cazul în care clienții nu vin pe gustul dvs., și ei nu doresc să plătească pentru aceste mese, nu va fi capabil să profit.
Angaja asistenți necesare
Restaurant pentru a rămâne pe linia de plutire, aveți nevoie de un personal. Dar, înainte de a vă preferați să căutați pentru bucătari și însoțitoarele de bord, asigurați-vă că aveți un manager.
„Nu poti face singur, pentru că există o cantitate mare de detaliu“ - a spus Young.
Angaja pe cineva care are experiență în acest domeniu și dorința de a vă ajuta să luați decizii cheie.
Crearea unui plan de marketing
Vă puteți baza pe principiul „de pe buzele gurii“, dacă doriți să atragă noi clienți. Dar ei au vrut să se întoarcă la tine din nou, ai nevoie de un gând planul de marketing. Iată câteva idei:
FINANTARE:
Salvați suficient pentru un capital de pornire
Asigurați-vă că știți exact cât de mult bani ai nevoie pentru a muta restaurantul de pe teren.
Veți avea nevoie de numerar pentru cele trei tipuri de costuri: costuri unice, cum ar fi echipamente si registru de numerar de sistem; Costurile pentru a acoperi costurile de restaurant cu cel puțin 6 luni în avans și costurile pentru conturile personale de plată (de asemenea, timp de 6 luni in avans).
Luați în considerare riscul de a pierde bani în primele 6 luni
Luați în considerare obstacolele în calea ta
„Fiecare restaurant este bugetul dvs., astfel încât planul în consecință,“ - spune Jung. Asigurați-vă că aveți fonduri suplimentare pentru a acoperi cheltuieli neprevăzute.
„Dacă întâlniți un obstacol, numerele de cont și acțiunile tale“, - sfătuiește Lambrini Madzheevski. De exemplu, atunci când ea a deschis primul restaurant, a dat seama că prețurile alimentelor sunt prea mari. Ea a colectat furnizorii lor și să negocieze cu ei despre trecerea la o livrare program de cinci zile la două zile.
Astfel, Lambrini Madzheevski economisi bani pentru a studia problema și să găsească o soluție rațională.
MANAGEMENT:
Oferiți angajaților cu materialele necesare
În scopul de a gestiona mai bine personalul, să aibă grijă de prezența unor documente importante pentru angajați. Creați o descriere de locuri de muncă, stabilește regulile de conduită la locul de muncă, face manualul angajatului, asigura disponibilitatea manualelor de formare pentru angajații poziții diferite, alcătuiesc rețete pentru bucătari dumneavoastră.
Pe scurt, oferi angajaților instrumentele necesare pentru a reuși.
Fiți pregătiți pentru a înlocui fiecare loc de muncă
„În calitate de proprietar, nu ar trebui să aveți orice sentimente de egoism“, - spune Strengari. Dacă ideea ta de a deschide propriul restaurant este de a merge într-o rochie frumoasă și întrebați vizitatorii ce cred despre mâncare gătită, ar trebui să renunțe la această idee. Fii gata să facă orice lucrare, de la tocare legume pentru oaspeții de distribuție în hol.
costurile forței de muncă de control
Mulți restauratorii au impulsul de a ocupării forței de muncă permanente. În timp ce plățile către angajații pot fi o provocare, mai ales în primele câteva luni de muncă, atunci când nu obține un venit substanțial.
Potrivit Madzheevski nu este întotdeauna ușor de a angaja cantitatea potrivită de personal. „Este dificil de a planifica, în cazul în care afacerea dvs. este sezonieră sau sporadică, și nu doriți să angajeze oameni pentru a viziona, mai ales în cazul în care afacerea în sine nu este“, - spune ea. „Nu poți permite.“
Costurile de control pentru produse
„Sunteți implicați în afaceri de preparare a produselor alimentare, dar, în cazul în care costul de alimente este prea mare vei sfârși prin a pierde bani,“ - spune Jung. Prin urmare, urmăriți inventar, pregătiți calitatea produselor alimentare, a evita risipa, menținerea unor prețuri competitive.
Continua de marketing
Pentru a „corecta“, proprietarul nu este nimic mai bun decât o rula un restaurant. Trebuie să creați o atmosferă și o bucătărie pe care vizitatorii dragoste, în ciuda faptului că acesta ajunge la o lucrare mare și grea.