acnee undemanding și pot locui în diverse rezervoare. De exemplu, în al treilea este posibil, în Marea Mediterană, în țări precum Anglia, Franța, Irlanda și Islanda. În aceste locuri, living, persoane adulte de talie mare.
Râurile de pe coasta atlantică a Americii din Guyana și Panama, în partea de sud a Groenlandei, în nord trăiește subspecie foarte apropiate, în care mai puține vertebre.
Există o altă subspecie interesant - anghila japoneză, mai mnogopozvonkovy, cu margini întunecate pe aripioarele. Ea trăiește în râurile din Japonia și coasta Pacificului Asiei de Liao la Canton. Tender și țipar carne grasă este extrem de apreciat, în special sub formă afumată. Conform anghila japoneză conține o mulțime de vitamine și alte elemente nutritive, se consideră în terapeutică gătit japoneză și mese sănătoase. Dish de anghilă afumată este foarte util pentru bărbați, astfel cum sunt cuprinse în substanțele de anghilă sunt benefice pentru sănătatea bărbaților. Fumate unagi anghilă folosite pentru sushi, rulouri, sashimi. În Japonia, feluri de mâncare de anghilă afumată sunt considerate scumpe, de multe ori le tratează oaspeții.
În România, anghilă este comună în apele curgătoare ale statelor baltice și Belarus, și există o specie țintă. Acnee uneori până la 2 metri lungime, până la 6 kg. Cântare au un astfel de reprezentant, flancurilor mici, discret, de obicei, fără o sclipire argintie, spate întuneric verde sau maro galben, burta gălbuie sau alb. Colorarea anghilă este variabilă și depinde de vârsta iaz cu pești și natura. Piele urduroși și alunecos, astfel încât un anghilă live este foarte dificil de a păstra în mână.
În natură, există două forme de acnee - ostrogolovyh și largă cap. Ostrogolovy anghilă valoroase, cu cap larg. Conținutul de grăsime Ostrogolovogo vine la 27,5%, în timp ce larg cu capul - doar la 12-19%.
Anghilă a primit notorietate considerabilă în gătit. Peștele este prăjit, fierte, coapte și afumate. Anghilă vândute în multe piețe de pește din oraș. Vand anghilă posibil ca proaspete și congelate, și deja pregătite, de exemplu, acnee afumat. De asemenea, uneori, există conserve de anghilă, vândute în supermarket-uri mari. Anghila proaspete este vândut în multe țări europene.
Multe țări au propriile lor rețete originale. De exemplu, în Marea Britanie, pe râul Tamisa, există o mică insulă, aproape peste tot în lume, cunoscut pentru plăcinte sale cu anghilă. Acest fel de mâncare este servit atât la cald și la rece. Mai ales încerca, aici vin mulți. Și să nu o modalitate greșită, insula se numește - Il-Pai, adică „plăcintă anghilă.“
gastronomia franceză și belgiană pregătit anghilă Matelote. Pește bulion stins suplimentat cu prăjit în făină eșalotă unt, vin roșu și trandafiri. Apropo, de foarte multe ori este anghilă tocană. Pentru o schimbare - cu usturoi, ierburi, spanac, prune uscate. În Italia, împărțit în fileurile de anghilă și se prăjește pe gratar si servit cu frunze de salată proaspătă. În Lituania - afumat și a oferit o bere. În plus față de anghilă adult folosit la gătit, iar cei tineri - un pește mic translucid. O astfel de „fleac“ doar se prăjește în ulei de măsline fierbinte, se adaugă usturoi, sare și piper.
Tăierea o adevarata arta vie anghilă. Profesioniști în sfătui să dețină rapid la alunecos de hârtie în carcasă sau lenjerie de prosop și sa lovit la cap pe o suprafață dură (sau de a folosi un ciocan de lemn), după care capul de pește străpuns cu un cuțit ascuțit, se spală slime. Că peștele nu aluneca din mâini, există o altă modalitate - de a freca mâinile și carcasă cu sare și procesa repede, apoi se spală în afara de sare. Cel mai important pas în tăiere pentru a trage o piele de stocare, apoi se taie capul, făcând o incizie longitudinală, scoateți maruntaiele și clătiți din nou. ugorkov mici prăjite preparare (în general ei nu curata), mari - afumate, prajite, la gratar, folosit ca ingredient pentru supa de pește. Bine anghilă și un frigarui Yakitori japonez pentru care este oportun să se ușor marinate în sos de soia, infuzat cu ghimbir și miere.
eel proaspăt gătite într-o marinată
- 1 kg de pește
- pătrunjel 1 rădăcină și țelină, ceapă, 1, 1, dafin, ienibaharul 4 mazăre
- marinata:
- apă 1 cană
- 1 cană de oțet diluat la gust
- 3 cepe
- 1 leafs
- 2 cuișoare
- 3 mazăre ienibahar
Mod de preparare: preparate țipar tăiate în bucăți și se fierbe bulion fierbinte picant. Se prepară pește scos din bulion. Pune intr-un vas emailat sau de ceramică. Se prepară sosul, care se taie în inele de ceapa subtiri, se fierbe apa cu otet, sare, zahăr și condimente, ceapa omite ea, se fierbe din nou, și apoi se răcește. Se toarnă sosul peste acest pește, a pus la rece. Mesaj garnisita legume murate si crengute de patrunjel. Pentru a EEL bine imbibat cu marinata, este mai bine să se pregătească o zi înainte. Frigiderul poate fi depozitat timp de 3-4 zile.