În funcție de metoda de producție de zahăr rafinat este împărțit în: Extruded; zahăr rafinat, pudră de rafinărie.
Zahărul rafinat este produs în intervalul următor: extrudat; compactat zdrobit în vrac în saci, cutii și cutii; instant extrudate în ambalaje și cutii; Apăsat în pachete mici; zahăr rafinat în vrac, în saci și pungi; zahăr rafinat în ambalaje mici; șampanie zaharoză; pulbere de rafinărie în vrac, în saci sau pachete.
Producția principală etapă de zahăr rafinat
Zahărul se dizolvă în apă. Siropul rezultat a fost purificat folosind adsorbanți - anion și cărbuni (Bone, carboni activi cum ar fi „Norite“ sau „karborafin“ cărbune activ granular). rășini schimbătoare de anioni conținând grupări amino active în compoziție sunt poliosnovaniya solide capabile de a face schimb de anioni conținute în acesta să anioni substanțe conținute în produsele de producție de zahăr colorat; în care coloranții sunt decolorate. Siropurile rafinăriilor decolorează în continuare prin transferul de coloranți într-un compus incolor foc mai puțin colorat cu reactiv chimic - hidrosulfit de sodiu.
În ciclurile de producție de rafinărie se efectuează mai multe cristalizare. zahăr rafinat produs în primele două sau trei cicluri pentru următoarele trei sau patru cicluri de melasa sunt zahăr brun, care este returnat pentru reciclare. Din ultimul ciclu este de ieșire, deoarece deșeurile melasă de rafinărie. ușor soluții alcaline suport de zahar reactie Pentru a reduce inversiunea zaharozei, și pentru a masca tenta galben rafinat aplica marca colorant albastru ultramarin CM (ultramarin diabet). Se adaugă sub formă de suspensie în massecuite rafinărie la centrifugă sau cristalele de zahar de spălare. șampanie Zaharoza este produs fără touch-up.
massecuite Zahăr rafinat a fost preparat dintr-o uniformă în mărimea și structura cristalelor de zaharoză. sirop de zahăr este separată prin centrifugare cu apă probelivayut, se usucă și se separă cu site în fracțiuni de cristale de mărime.
compactelor zahăr rafinat, obținut prin îndepărtarea centrifuga massecuite și melasă cristale klersom spălare (soluție de zahăr rafinat pur). Cristalele umede formează rafinărie terciul. marginile lor sunt acoperite cu un strat subțire de soluție de zahăr. Din kashki comprimată bucăți individuale de zahăr sau de blocuri de rafinat care divizat în bucăți după uscare. Cristale de rafinărie kashka ar trebui să conțină o anumită valoare, sub formă de cristale mari formează turnate bucăți cu suprafața aspră a pieselor extrudate, și mici, având o suprafață mare, reține excesul de umiditate. Cetatea zahăr rafinat obținut depinde de umiditate kashki, care reglează cantitatea de rămasă klersa în acesta. Umiditate trifoi pentru zahăr instant rafinat trebuie să fie 1,6-1,8%, compactat zdrobit -1,8-2,3%. Bare rafinate zahăr au o structură capilară poros, care facilitează uscarea lor. Prin îndepărtarea umidității în procesul de uscare determină cristalizare suplimentară de zaharoză, care a fost dizolvat în acesta. Cu cât sunt mai klersa stocate în bar sau zahăr rafinat bucată presate, și, în consecință, se dizolvă zaharoza, cu atât mai bine Leagă cristalele din conglomerate și zahăr rafinat obținut mai puternic.
schemă tehnologică Scurtă de producție sahara- rafinat.
1.2 Defecte. Cerințe privind calitatea zahărului rafinat
Calitatea zahărului rafinat este estimat în conformitate cu GOST 22-94. Lump zahăr rafinat presată este produs sub formă de bucăți individuale în formă de cutie. Grosimea feliilor de zahăr rafinat poate fi presat despicătură 11 și 22 mm. Abaterile de grosimea la locul pieselor de despicate ± 3 mm.
Rafinat cristale produce zahăr, cu următoarele dimensiuni în milimetri: 0,2-0,8 - o amendă; 0.5-1.2 - media; 1.0-2.5 - mare.
șampanie Sucroza produce o dimensiune a cristalului de 1,0-2,5 mm. pulbere de rafinărie este produs sub formă de cristale sfărâmate de o dimensiune nu mai mare de 0,2 mm.
Pentru zahăr rafinat și zaharoză șampanie Deviația granulate permis de limita superioară a dimensiunii cu 20% și de la inferior - 5% în greutate cristale de zahăr.
zahăr rafinat organoleptic trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: gust și miros - dulce, fără gust și miros străin ca un zahăr uscat, și soluția sa apoasă; culoare - alb, pur, fără impurități, poate fi o tentă albăstruie; Fluiditate - zahăr rafinat curgătoare, forfetare libere; puritatea soluției - soluția de zahăr este limpede sau ușor opalescentă, poate fi subtil umbra opalescent.
Rafinat zaharoză zahăr trebuie să conțină cel puțin 99,9% (raportat la substanța uscată). fracție de masă de reducere a substanței (în termeni de substanță uscată) - nu mai mult de 0,03%. Umiditate zahăr rafinat și șampanie zaharoză granulată nu trebuie să depășească 0,10%, zahăr rafinat compactat zdrobit și pulberea de rafinărie - 0,20%, rafinat instant presat - 0,25%, rafinat, în ambalaje mici - 0,30%.
Hold maximă (rezistență temporară a fragmenta presă baloți paralelipiped Gottlieb Nathaniel Bonwetsch) montat pentru zahăr rafinat zdrobit și compactate în ambalaje mici - 30 kgf / cm2, cel puțin. Forța de instantanee zahăr rafinat nu trebuie să fie mai mică de 15 kgf / cm2. Standard standardizat presat fracție de masă de zahăr rafinat amenzilor (fragmente de zahăr rafinat), în funcție de tipul de ambalaj. Turnată rafinat splitwood zahăr, ambalat în saci, rafinat greutate fragmente de zahăr din mai puțin de 4,8 g fiecare, cristale și pulbere trebuie să fie nu mai mult de 2,5%. fracție de masă de amenzi (fragmente de masă zahăr rafinat mai mică de 2,0% în greutate bucată, cristale și pulberi) să fie ambalate în cutii presate splitwood zahăr rafinat - nu mai mult de 2,0%, iar instant turnate zahăr rafinat - nu mai mult de 1,5% .
Dimensiunea particulelor individuale ferroprimesey nu trebuie să depășească 0,3 mm în cea mai mare dimensiune liniară, și fracțiunea lor în masă - mai puțin de 0,0003%.
Defecte rafinate zahăr, cum ar fi o tentă gri, pete intunecate sunt rezultatul siropurilor insuficiente limpezire, trifoiul colmatare, non-uscare și moduri de compresie.
Ambalarea, etichetarea și depozitarea de zahăr și zahăr rafinat