Pentru fumat ați cumpărat o copie, care a fost adus din Urali, cu o greutate de kilograme de trei și jumătate. Întregul proces de preparare a somnului afumat, poate fi împărțit în trei etape. Prima etapă este sărare peștele, apoi aerisirea, și în cele din urmă, fumatul. Noțiuni de bază pentru prima etapă. Peștele a fost curățat și eviscerat bine. Am împărțit în patru bucăți de carcasă. Înainte de a începe procesul de somn afumat, este necesar să se sare. Pentru a face acest lucru într-o ceașcă de ceai, se amestecă o lingură de zahăr și trei linguri de sare grunjoasă. Pentru a adăuga o linguriță de ienibahar și se amestecă totul bine. Acum, acest amestec freca bine fiecare bucata pe toate laturile. Am pus toate piesele într-o pungă de plastic.
Scopul acestei etape intermediare, pentru a îndepărta excesul de umiditate. Fiecare piesă, cu un fir de agățat într-o cameră uscată, timp de patru ore. Este posibil și mai mult. În timpul verii, este necesar să se închidă peștele de la muște, cu tifon sau o cârpă curată. În timpul iernii, mulțumesc lui Dumnezeu, nu este necesar să se teamă de muștele. Acum vom trece la etapa finală - afumat somn. Se toarnă peste bucățelele afumătoare arin fund.
Puteți folosi rumeguș sau așchii de lemn pomi fructiferi. Chips ia doar un pic - un pic. Fotografia arată cum este mult la partea de jos a fumătorului. Închideți tava, care se va scurge grăsimea din pește.
Set grătar, și a pus bucățile de somn pentru fumat.
Închideți capacul afumătoare și incendiate. În primul rând, sub o puternică Smokehouse am aprinde un foc în afumătoare la zatlela chips-uri.
După ce ieși de sub capac a fost de fum, focul se reduce la minimum. Deoarece arderea de lemne de foc, pune literalmente un leneș, doar pentru a menține focul. Suntem, de fapt, necesare pentru somn prokoptilsya, nu ars. Păstrarea afumătoare în acest mod timp de aproximativ o oră. Apoi ne oprim adăugarea de afumătoare de lemn și se lasă să se răcească. Acum îl puteți deschide și de a ajunge de somn noastre afumat.
Rezultatul fumate văzut în fotografie, iar gustul și aroma astfel încât toate somn consumate într-o singură ședință. Nici măcar o bucată din stânga pentru a încerca ce este rece. In vara am fumat salau. dar aici are un gust foarte diferit. Catfish sunt foarte delicate și îndrăzneț. Dacă cineva se teme să-și asume un somn, pentru că miroase noroi, mă asigur că acest lucru nu este adevărat. În curând voi repeta procesul de fumat din nou, pentru a încerca, cum va gust rece. Poftă bună!