Gatiti afumat somn la casa nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Carnea acestui peste este foarte fragedă și gustoasă sub orice formă: fierte, prăjite într-o tigaie pe gratar, sub formă de chiftele sau kebab ca somn afumat - acest fel de mâncare fabulos.
Somnul fierbinte afumat
Eviscerați modul de somn în porțiuni bucăți cu pielea, dar nu trebuie să fie spălate cu apă, și singura cârpă uscată pată de pește, dacă este necesar. Fiecare piesă din abundență și stivuite sărat în straturi din sticlă sau vase smaltuite, jugul de sus și prese elimina într-un loc rece, timp de douăsprezece ore. După sărare peștii au fost înmuiate timp de 15-20 minute în apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Apoi bucățile de somn trebuie să fie uscat pentru a le posta pe stradă, dar întotdeauna în umbra sau sub un baldachin. Acest lucru se face în scopul de a îndepărta excesul de umiditate, în caz contrar, carnea se va transforma după fumat ca blocaj. Odată ce peștele este uscat și apare crusta, poate fi preparat lampă fitilul. Pentru somn afumat anin adecvat și pomi fructiferi, este important să nu exagerați cu suma de chips-uri, în caz contrar gustul va fi foarte bogat, grele, cu un gust acru. Pentru Smokehouse portabil suficient de mici 1 - 2 linguri de rumeguș sau îmblăcie.
Catfish suc marinat afumat
Soma aproximativ 2 kg este împărțit în bucăți mărunțite, tăierea inițial carcasă de-a lungul coloanei vertebrale a peștilor, și apoi transversal pe banda de 4 cm lățime, pielea nu este îndepărtată, pentru a salva mai mult suc în timpul fumatului. Se prepară sosul: se amestecă 200 ml de apă caldă, 100 ml de suc de mere și suc de ananas 100 ml, lichidul rezultat se adaugă gradat la sare și se amestecă până când simți că a încetat să se dizolve. Sare utiliza numai grosier, gri.
bucăți din pește adăuga în sticlă sau vase smălțuită, un prim strat de piele în jos la următorul strat jos de carne etc. (carne la carne, piele pe piele). După ambalare pește dens se toarnă sosul, astfel încât ea a acoperit complet și a pus în frigider timp de cel puțin 24 de ore, maxim 36 de ore. Dupa marinare proaspete înmuiată în apă rece timp de aproximativ o oră, dând bucăți uscate și fum în lampă fitil.
Balonare somn marinat la temperatură scăzută de 50 - 60o. Pentru afumat perfect arin sau un amestec de piersici cu arini.
Catfish afumat cu mirodenii
Gut somn, umple și elimina marinata în frigider timp de douăsprezece ore. Sosul preparat după cum urmează: 200 ml ulei de măsline a fost amestecat cu 100 ml de suc de estuar, se adaugă trei căței de usturoi, 50 g de miere, o lingura de sare si piper dupa gust. După 12 ore de somn balonare timp de 2 - 3 ore. În ciuda simplității de reteta, peștele se transformă parfumat și delicioase și va impresiona chiar și cerul gurii mai exigenți.
Alegerea de lemn pentru fumat
Pentru nuc afumat nu este de dorit, deoarece produsele devin miros ascuțite și ciudat.
Cireșele sunt utilizate în cantități mici, deoarece conferă un miros plăcut, dar intens, este necesar să se adauge mai mult de 30% pentru alte tipuri de lemn. Cherry un pic mai moale decât cireșe.
Scurgerea poate fi utilizat singur, dar, de preferință în amestec cu un rumeguș de var sau arin. Dar trunchiul și ramurile mai mari pot da un miros ascuțit.
Pere și mere pot fi utilizate în orice proporție.