Date suplimentare privind chimia pe „sare de masă“
Rolul sării în metabolismul
oameni și animale
Este sigur să spun că cel puțin un produs chimic
Conectează-te într-o formă destul de pură disponibil în fiecare casă, în fiecare familie.
Aceasta - sare de sodiu sau cum este numit chimiști, clorură de sodiu NaCI.
Este cunoscut faptul că vânătorii, care părăsesc adăpostul Taiga, prin toate mijloacele plece
pentru meciuri călători ocazionali și sare. Sare în întregime
esențiale pentru viața oamenilor și animalelor.
Dezavantajul acestei sări rezultă funcționale și organice
Tulburări: pot exista spasme ale mușchilor netezi, uneori
afectează centrele nervoase. jeun prelungită poate provoca sare
la moartea organismului. Necesarul zilnic de sare pentru adulți
om este 10-15 În zonele cu climat cald nevoie de sare
crește la 25-30 g Acest lucru se datorează faptului că clorura de sodiu este derivat din
corpul uman pentru a sudoare și de a recupera pierderile sale din nevoia corpului
administrată sare mai mult. Atunci când se lucrează în magazine calde și în condiții uscate, și
medici climă caldă recomanda băut apă sărată (soluție 0,3-0,5%
soluție de clorură de sodiu), astfel ca sare favorizează retenția apei în
țesuturi.
Dacă nu dau alimente la un animal, apoi, după un timp va muri
de la epuizare. În cazul în care hrana pentru animale, fără nici o restricție, dar
alimente desalinizat, atunci acesta va muri chiar mai repede. Faptul că gătitul
Formarea sării este sursa clorhidric gastric (clorhidric)
acidul, care este parte integrantă a sucului gastric. zilnic
numărul de suc gastric uman adult ajunge la 2 l. lui
aciditate caracterizată printr-un pH de 1,5-2,0.
Atunci cand medicii prescriu pacient aciditate scăzută slab
soluție clorhidric apos (acid clorhidric) și la ridicată
aciditatea unui pacient care se confrunta cu arsuri la stomac și este recomandat să luați
bicarbonat de sodiu. Neutralizează excesul de acid, în conformitate cu
ecuația:
HCl + NaHCO3 = NaCl + H2O + CO2
Proteinele dietetice care intră în stomac de enzima
pepsina (catalizator biologic) sunt împărțite în separat
un aminoacid sau un bloc de aminoacizi. Dintre acestea, proteina sintetizată
specifice corpului. Enzima pepsină este format dintr-un alt
enzimă - pepsinogen. Pentru conversia pepsinogen la pepsină necesare
acid clorhidric. Atunci când lipsa ei de suc gastric și digestia
digestia proteinelor nu se produce sau se află într-un grad mic. acid clorhidric
de asemenea, implicate în formarea hormonului secretina și alte câteva
hormoni care stimulează activitatea pancreatică. În plus,
Aceasta facilitează tranziția maselor de alimente din stomac în duoden
intestin și neutralizarea microbilor în stomac din exterior
mediu.
echilibrul de sare din organism
Cu toate acestea, clorura de sodiu este necesară de către organismul uman sau animal nu este
numai pentru formarea de acid clorhidric în sucul gastric. Această sare include
în fluidele tisulare și compoziția sângelui. Cel mai recent este concentrația
0,5-0,6%.
Soluțiile apoase de NaCl sunt utilizate în medicină
lichide de sânge după evenimente hemoragice și șoc.
Scăderea conținutului de NaCl în plumb plasmei din sânge la tulburări metabolice
substanțe din organism.
Nu primesc NaCI în afara, organismul si-l trimite din sânge și țesuturi.
Clorură de sodiu promovează retenție de apă, care în
rândul său, duce la creșterea tensiunii arteriale. Prin urmare, atunci când
hipertensiune arteriala, obezitate, edem, medicii recomanda pentru a reduce
consumul zilnic de sare de masă. poate in exces corp NaCl
provoca intoxicații acute și duce la paralizie a sistemului nervos.
Corpul uman reacționează rapid la încălcarea echilibrului sare
apariția de slăbiciune musculară, oboseală, pierderea poftei de mâncare,
apariția unei sete de nestins.
Sare Gătitul are proprietati antiseptice slabe.
Dezvoltarea bacteriilor putrefacție se oprește atunci când conținutul său în apă
o cantitate de 10-15%. Această proprietate este utilizat pe scară largă în produsele alimentare
industrie, menținând în același timp acasă alimente.
Prepararea sării
Ne este greu să ne imaginăm că, în trecut, în multe țări este servit sare
o sursă importantă de completare a trezoreriei, a fost un subiect important
comerț. Din cauza sării au fost războaie sângeroase între vecini
popoarele, dar din cauza taxelor exorbitante impuse
sare a avut loc revolta populară (sare revolte). De exemplu, o astfel
rebeliune a avut loc la Moscova, în primăvara anului 1648 a servit ca motiv pentru cresterea lui
impozit pe sare impusă de țarul Alexei Mihailovici. această rebeliune
El a ajuns faptul că guvernul, speriat de amploarea neliniște (de la Moscova
revolta răspândit în Solvychegodsk, Marea Ustyug, Solikamsk), a redus
nivelul de impozitare. Multe tulburări populare în China, alte țări din Asia, în
Europa sa încheiat mai puțin fericit.
În unele țări, chiar și sarea a servit rolul unității monetare.
Călător venețian Marco Polo, care a vizitat China, în 1286,
descrise acolo foloseau monede din cristale de rocă de sare. special
distribuția unităților monetare ale sării obținute în multe domenii
Africa Centrală. In Etiopia, bare standard erau sare gemă
du-te în secolul al XIX-lea ca o unitate monetară. numeroși
Documentele istorice indică faptul că soldații romani, și
apoi Crusaders sare de multe ori salariul plătit. oamenii de știință
Cred că, probabil, acest lucru se datorează originea cuvântului francez
"Saler" (salariu) și italian "Soldi" (monedă mică).
Corpul omului primitiv a primit cantitatea necesară de sare
produse alimentare de origine animală. Cu toate acestea, organismul are nevoie
forțat să caute într-o formă mai concentrată. Acesta a fost mult timp
Aceasta a constatat că unele plante au un gust plăcut sărat. astfel de
plantele au fost uscate, iar apoi ars pe rug. Cenușa rezultată
Acesta a fost folosit ca un condiment pentru alimente.
Mai târziu, oamenii au învățat să toarne arderea în foc bucățile de lemn
apa sarata din mare sau un lac, iar cenușa rămasă este utilizată și în
produse alimentare.
Deja două mii de ani înainte de Hristos. e. Chineză învățat cum să obțineți gastronomie
sare prin evaporarea apei de mare. extracția sării Metoda din apă de mare
evaporare a fost inventat în mod independent și în diverse alte țări.
La început, el a apărut în țările cu climat uscat și cald - în India,
Grecia, Roma. Mai târziu, în felul acesta a început să extragă sare în Franța,
Spania, în Crimeea. În partea de nord a apei țării noastre de mare evaporat
(Gătită) în cuve mari, și a servit ca sursă de energie din lemn. Cu toate acestea,
zonele nordice, în special na țărmurile Mării Albe, a fost semnificativă
îmbunătățirea extracției sării metodei din apă de mare.
Pomor au observat mult timp că înghețarea de gheață apă de mare
Se pare nesărat, în timp ce apa dezghețată rămasă devine mult
saltier. Topirea gheții, puteți obține apă proaspătă de la mare și de la
clorură de sodiu, saramură se fierbe cu costurile de energie mai puțin.
Toți cei care au gustat apă de mare, amintiți-vă că are
gust amar, și are puține asemănări cu soluția apoasă de clorură de sodiu. acest
Aceasta înseamnă că, cu excepția apei de mare conținut de clorură de sodiu, alte săruri.
Din nou, care sa întâmplat să fie pe diferite mări, amintiți-vă că gustul,
densitate, efect iritant asupra ochilor de apă sunt diferite, și, prin urmare,
ei au o compoziție diferită. în apă de mare decât clorura de sodiu sunt conținute:
clorură, sulfat de magneziu, clorură de potasiu și sulfat, carbonat și carbonat acid
calciu.
După evaporarea apei de mare, la temperaturi de 20-35 ° C inițial
Sărurile puțin solubile alocate - carbonați de calciu, magneziu și
sulfat de calciu. Apoi cad săruri mai solubile - sulfat de sodiu
și magneziu, cloruri, sodiu, potasiu, magneziu și potasiu după sulfații lor și
magneziu. Procedura pentru cristalizarea sării și compoziția formată sedimente
poate varia întrucâtva în funcție de temperatura, viteza,
Clorura de sodiu este o materie primă chimică majoră
industrie. Obținut din acesta soda, clor, acid clorhidric,
hidroxid de sodiu, sodiu metalic.
În studiul proprietăților solului, oamenii de stiinta au descoperit ca fiind
impregnat cu clorură de sodiu, nu se scurge apa. Această descoperire a fost
utilizate în construcția de canale de irigații și rezervoare. În cazul în care partea de jos
capac rezervor strat teren impregnată NaCl, apoi nici o scurgere de apă
Se întâmplă. În acest scop, desigur, se aplică sare tehnică.
Constructorii sunt utilizate pentru a elimina sol de clorură de sodiu de congelare în timpul iernii.
Pentru a face acest lucru, zonele de sol, care sunt planificate să fie eliminate în toamna puternic
stropesc cu NaCl. În acest caz, datele din teren frig extrem
rămâne moale.
Chimiștii sunt conștienți de faptul că prin amestecarea masa de gheață măcinată fin
sare poate fi obținută răcirea eficientă a amestecului. De exemplu, un amestec de
compoziția 30 g de clorură de sodiu în 100 g gheață răcit la 20 ° C acest
Aceasta se datorează faptului că soluția apoasă de sare este congelată la un negativ
Temperaturile. Prin urmare, gheața având o temperatură de aproximativ 0 ° C, este
se topesc într-o astfel de soluție, luând căldură din mediul înconjurător. acest
proprietate a unui amestec de gheață și sare poate fi utilizată în mod avantajos, de asemenea,
Gospodine.