grăsime Sărate nu este numai de produse hrănitoare și gustoase, dar, de asemenea, util din punct de vedere al medicinei. Slănina este o astfel de componentă utilă, ca acid arahidonic, ajută mușchiul inimii să funcționeze corect. Și, în contrast cu opinia conținutului de colesterol ridicat în grăsimi, dimpotrivă - nu lasă pe pereții vaselor de sânge placi de colesterol. Salo este foarte mare de calorii, dar complet absorbită de corpul nostru.
Mahmureală pot fi evitate dacă o gustare băutură bacon, deoarece este scindată sub acțiunea alcoolului la apă și carbohidrați. Dar toate acestea se aplică numai grăsime proaspete, care nu a suferit nici un tratament.
Fat pot fi cumpărate în diferite locuri, de exemplu, în piață sau la magazin, dar cel mai bun bit de salsa muratura singur. Trebuie doar să alegeți șuncă proaspătă și gătiți-l în mod corespunzător.
Cum de a alege grăsimea de sărare
Inainte de a cumpara un cec de grăsime de pe piață cu atenție. Nu ar trebui să fie un miros ciudat, și aspectul trebuie să fie de culoare albă.
grăsime de gros fără dungi va fi cea mai bună opțiune. O astfel de grăsime în decaparea va semăna cu unt - este ușor de tăiat și de licitație. Pentru a testa moliciunea de grăsime, trebuie efectuată cu partea din spate a unui unghie pe o bucată de grăsime, în cazul în care grăsime este răzuit bine, înseamnă că grăsimea din decapare va fi moale, în cazul în care nu - dur.
Finețea grăsimea din venele de carne pot fi verificate cu ajutorul unui cuțit. Dacă lama poate fi ușor încorporate în grăsime - este moale. Și cu atât mai greu pielea, grasimea va fi mai moale.
Cum să murarea slănină la domiciliu
Există mai multe modalități de a bacon marinate - fierte, uscate și îmbibată.
- Gătitul grăsime reduce semnificativ posibilitatea de contaminare cu bacterii și paraziți externi și grăsime, care este tratat în acest mod pot fi stocate timp de aproximativ șase luni în frigider. Se pune o bucată de slănină într-o tigaie cu apă sărată de pre-și se fierbe timp de 3-4 ore. După decoct de grăsime, lăsați-l să se răcească, freaca cu condimente și usturoi dupa gust, apoi depozitați-l într-un sac de pânză. Acum trebuie sa pui bacon în congelator timp de 2-3 zile, și numai apoi produsul finit trebuie să fie păstrat la o temperatură de -6 grade Celsius.
- Metoda de sărare uscată este foarte ușor și rapid. Salo se spală în apă curentă și pentru a îndepărta excesul de umiditate, tamponează șervețel. bucata Grate de untură și condimente sare grosier, și apoi puneți-l în congelator. După 2-3 săptămâni, vor fi de grăsime pot fi consumate, dar pentru o lungă perioadă de timp pentru a stoca grăsime, sărate astfel nedorite.
- Se înmoaie bacon în saramură face incredibil de moale, iar termenul de valabilitate al produsului va fi egală cu aproximativ anul. procesul de înmuierea ia o mulțime de timp, dar de dragul unui astfel de rezultat nu a fost rău. Pentru a face acest lucru, se taie shmat de grăsime în bucăți mici, le-a pus într-un rând și PIN-ul în jos cu ceva greu. Asigurați-o saramură de sare și condimente și le toarnă grăsime. La intervale de trei zile și două săptămâni ar trebui să fie la curent cu soluție proaspătă. După această perioadă, grăsimile trebuie îndepărtate din saramură pentru a îndepărta excesul de umiditate și locul în congelator pentru o zi.
Este posibil să exagerați grăsime?
Salo are aceleași proprietăți ca și peștele - sare nu mai este nevoie decât este necesar. Ca atare, dacă sărarea pentru prima dată și se tem să exagerați, atunci nu vă faceți griji. De obicei, un kilogram de grăsime proaspătă ia 3-4 linguri de sare de mare, o jumătate de linguriță de piper roșu și o linguriță de piper negru. Alte mirodenii adăugate în propria alegere discreție (nucșoară, usturoi, chimen).
Dacă adăugați la sărare bacon de usturoi, ține cont de faptul că perioada de valabilitate a acestui devine de mai multe ori mai mici, este mai bine să adăugați metoda de sărare uscată.
Inainte de grăsime din rezervor, rezervorul este pus pe partea de jos a amestecului de sărare și leafs o parte. Mai mici stiva strat de felii de bacon șmirghel în jos, iar al doilea, opus - pânză în sus.