Decorul prezent a oricărei mese de sărbătoare - aceasta este, desigur, pește umplut - mândria amanta. Umplutura rețete pentru ambele marine și fluviale și lac de pește sunt atât de multe, dar toate necesită pre-procesare a carcaselor de pește, și că faza pregătitoare este de multe ori o mulțime de întrebări. În acest articol, vom spune și arată în mod clar cum să chestii de pește și cum să pregătească o carcasă de pește brut în acest proces.
umplutura de pește
Dacă nu știi ce fel de pește este chestii mai bine, atunci va alege orice plăcut, ca umplutura pentru locuitorul perfectă atât apă proaspătă și sare. Cele mai populare pentru umplutura a fost considerat mult timp: somn, salau, sturioni, somon si crap, dar, în general speciale de principiu, nu este, atâta timp cât peștele proaspăt și gustos.
Umplute pește nimic din legume preferate, pentru amestecuri de ierburi și fructe cu coajă, și pune umplutura sau eviscerați abdomen, sau în tăietura de-a lungul coloanei vertebrale (coloana vertebrală în sine, respectiv, înainte de a fi eliminat), dar primele lucruri primele.
Cum să taie pește pentru umplutura?
umplutura de pește de bază implică curățarea carcasei de solzi, aripioare și a coloanei vertebrale, urmată de îndepărtarea de carne de pește, sau doar oase. Ambele opțiuni de tratament puteți observa în clasa de master de mai jos.
- Să începem cu baza - curățarea simplă a peștilor tuturor superfluă ca viscerelor, scalele și aripioarele. Pentru această operație, tot ceea ce avem nevoie - un cuțit și o pereche de mâini.
- Pentru a începe, a curăța peștele pe cântar, cuțitul de tăiere sârmă de la coadă la cap de pește (de exemplu, împotriva creșterii de fulgi).
- Acum separa branhii, crestate de conectare cartilaj care se ataseaza la branhiile capului peștelui. Face o incizie - trage brusc placa zhabrovuyu, și este ușor să se separe.
- În continuare, intestine de pește, care este, elimina interioara. Îndreptați vârful cuțitului la aripioarei pelvine și de a efectua o incizie direct la maxilarul inferior.
- Măruntaie pot obține degetele sau un cuțit, este, sau altfel face mișcare paddling de creasta la abdomen incizat.
- Deci, arată pește eviscerat în interior. Tot ce rămâne de făcut - este să se spele cavitatea, se taie lamele și începe umplutura.
- umplute pește fără oase eviscerat, de un alt principiu, deși separat carnea de oase de pește pot fi eviscerați și modul de mai sus. Cum de a face acest lucru este prezentat mai jos. Noi pește eviscerat, cu o foarfeca taie creasta ...
- ... și se îndepărtează oasele coaste cu un cuțit.
- La cererea de pește gefilte poate fi propria carne, se amesteca cu orice ingrediente. Pentru aceasta reteta carnea de pește este îndepărtat în mod convenabil cu o lingura, astfel încât să nu rupe pielea.
- resturi trunchiate aripioare, fiind din nou grijă să nu cârlig pielea.
- pielea de pește este suturate, lăsând spațiu pentru umplutură în apropierea capului (10-15 cm este de ajuns.)
- Asta e tot în buzunarul rezultat se poate stabili orice umplere, și apoi din nou pentru a coase firul. În acest fel veți obține pește și umplute plin.
