pește umplute, precum și un hering sub o haină de blană - un fel de mâncare spectaculos, care poate decora orice celebrare, începând cu nunta și terminând cu Crăciun și de Anul Nou.
Glazuri pentru ei de a fi orice - de legume și ciuperci cu verdeață picant, și chiar și untură proaspătă. Metoda de preparare poate fi, de asemenea, diferite - în cuptor, pe gratar sau intr-o tigaie. Dacă doriți mai întâi să chestii de pește, vă sugerăm să utilizați una dintre rețetele propuse mai jos.
știucă umplută
- 1 kg biban;
- 200 g de somon;
- 12-15 buc. măsline negre fără sâmburi;
- 1 buchet de pătrunjel proaspăt;
- 1 lamaie;
- frunze de dafin, praf de piper roșu și negru, piper - dupa gust;
- 1 morcov;
- sare după gust.
Curățați peștele, eviscerat. Tăiat capul, aripioarele și coada, scoateți oasele coloanei vertebrale împreună. Plat pe o suprafață de tăiere a părții pielii carcasă în jos și tăiat cu grijă mai groasă loc. Sare și piper biban.
De la cap, coada, oasele și se taie bulion pastă bucătar. file de somon felie sau răsuciți benzile pentru umplutura, se presara piper roșu, sare și pune pe fileurile sprawled. În centru (de-a lungul coloanei vertebrale) Puneți pătrunjel tocat fin, și pe ea - măslinul. Ori fileurile, dându-i forma unui pește, și cravată firul culinare sau sfoară.
Morcov spală, coaja si se taie in felii. Puneți-l pe fundul o tigaie adâncă sote, locul de pește pe partea de sus, se toarnă în ½ bulion, condimente și arc la foc mic la foc mic timp de 30-45 minute. Inainte de servire, se taie în porții și decora verdeață, se presara cu suc de lamaie.
Umplute crap la cuptor
- 1 kg de crap;
- 6-7 buc. ciuperci proaspete;
- 2 oua;
- 3 linguri. linguri de unt;
- ½ ceasca smântână;
- ⅓ pesmetul cupă;
- 6-7 fire de pătrunjel;
- sare, piper negru măcinat.
Ciuperci proaspete curate, clătiți bine sub jet de apa rece si se usuca. Se taie ciupercile în felii subțiri de-a lungul fibrelor. Pune într-o cratiță mică, se condimentează cu sare și se condimentează cu piper, se toarnă câteva linguri de apă. Căliți ciupercile să se fierbe sub capac închis timp de 3-4 minute.
Se separă proteinele din gălbenușuri de ou. Gălbenușuri livră cu unt topit și răcit, proteinele și măturică conecta cu amestec vitelin-ulei. Se adauga pesmetul, sare, ciuperci fiert și se amestecă umplutura.
pește clătește, eviscerat și curățat. clătire din nou în carcasă în apă rece și apoi se usucă cu un prosop de hârtie. crap Grate exterior și interior cu un amestec de piper negru și sare. Se umple burta ciuperci tocată de pește și coase. Pe de copt se toarnă puțină apă, a pus crap umplut, se presara patrunjel tocat si se presara cu unt topit.
Se pune o tigaie cu pește într-un cuptor de 200 grade preîncălzit și se coace timp de 40-45 minute de pulverizare periodic l precipită suc. Timp de 10 minute, până când fierte se toarnă crap acru. Serviti vasul la masa fierbinte, cu o mulțime de verdeață și o felie de lamaie.
Pike umplute în cuptor
curățați cu grijă stiuca de pe cântar. face cu grijă o incizie în jurul capului, trageți pielea și scoateți-l ca un ciorap, ajutând mâinile să se separe de carne. Când ajunge la coada, taie coloanei vertebrale - în acest fel ai separa pielea de corp, fără a deranja integritatea acestuia.
Twist printr-o mașină de tocat carne știucă, șuncă și ceapă. Temeinic framanta tocată, se adaugă ras pe un grosier morcovi răzătoare, sare și piper. Umpleți carnea ascunde, resturile de carne tocată umple capul stiuca după îndepărtarea branhii.
știucă umplută
- 1-2 kg carcasă știucă;
- 2 becuri dimensiune ceapa medie;
- miez de pâine albă;
- lapte 100-150 ml;
- ½ pătrunjel grindă;
- 50-70 g unt;
- Sare și piper după gust.
Pike clar de solzi. Asigurați-vă tăieturi pe toate părțile la cap și ridicați-l, astfel încât în timp ce eliminarea măruntaie. Ei bine, se spală carcasa interior și în exterior. De-a lungul stiuca detașeze 2 fin inferior.
face foarte atent tăieturi, astfel încât să nu deteriora pielea. Apoi separa pielea de carne cu un cuțit sau cu mâna. „Eliminați“ ea, astfel încât acesta este mutat departe de fileul ca un ciorap, la coada. scor cu atenție coada - în locul îmbinării piele și carne. Se separă fileurile pe ambele părți ale coamei, taie carnea și se taie în felii.
Se înmoaie în lapte, pâine albă, stoarce și trece printr-o mașină de tocat cu fileuri și ceapă. Adăugați pătrunjel tocat, o bucată de unt, se condimentează cu sare și piper după gust. Se amestecă bine carnea tocată.
mâinile umezit în carne de pește de apă nafarshiruyte pielii până la coada. Forma trunchiul peștelui și coase. Pătratul de hartie de copt si se ung cu unt de pește folie. Se toarnă pe o tigaie, pune în cuptor și se coace la o temperatură de 180-190 grade timp de 30-40 minute (timpul va varia în funcție de mărimea carcaselor).
știucă cool umplute, trageți firul care cusut carcasă, se taie în felii, garnisiti cu lamaie si se serveste.
crap umplut, coapte în cuptor
- 1 crap cu o greutate de aproximativ 1 kg;
- usturoi, sare, piper negru macinat - dupa gust;
- Pentru umplutura:
- 1 ceapa;
- 500 g de varză acră;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Se curăță crapul din solzii, eviscerat, se spală și se usuca. Usturoiul este curat, freca pe o răzătoare fină sau sări prin intermediul presei. Frecați această masă la crap. Se condimentează cu sare și piper în interiorul și în afara carcasei, se lasă timp de 30 de minute.
Bow curat, se taie în inele și jumătate, se prăjește în ulei. Adăugați varza și se fierbe 10 minute, amestecând din când în când. Se introduce cu grijă umplutura în burta unui crap, și coase marginile conectați. Se coace timp de 1 oră într-un cuptor de pește la 180 de grade. pește umplute preparate în conformitate această rețetă se aplică în formă de fierbinte.
macrou umplute
- 2 macrou proaspăt;
- 1 morcov;
- 2 oua;
- 2 linguri. gelatină linguri;
- verde - la cerere;
- sare si piper - dupa gust.
macrou eviscerat, scoateți coloana vertebrală, aripioarele și coada. In interiorul sare, piper și se presară cu gelatină. Morcovi si se fierbe ouale, coaja, se taie în felii. Pe de o jumătate din peștii depun ouă și morcovi, se acoperă cu a doua jumătate, infasurate cu folie si infasurati firul.
Puneți scrumbie umplute în apă clocotită după fierbere și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți peștele și puneți-l sub o presă și așteptați până se răcește complet. Eliminați șirul și folia, a pus pe un platou si se presara cu ierburi tocate.
Macrou coapte în cuptor
Trunchi de pește, se spală, taie capul, eviscerat. Pentru a elimina oasele pune burta pe masă, părțile laterale tolănit. Împingeți în sus pe partea din spate - coloana vertebrala si oasele se vor sări afară. Carcass rândul său, a ieșit și îndepărtați cu grijă oasele. Scoateți peștele din filmul de sus eliberand margine cu mâinile. Fileuri cu sare și piper, se presara cu ierburi și condimente, se stropesc cu suc de lămâie. Frecati un pic de ulei în pulpa, se acoperă cu folie de plastic si bagati la frigider timp de câteva ore.
Se prepară umplutura. Ceapa si ciuperci curate, se taie felii și se prăjește în ulei. Ouă fierte coajă și se taie în fâșii pe lungime. Se taie câteva felii de brânză și grătarul rămase. Adăugați 3-5 linguri de smantana, unele ierburi proaspete tocate și se amestecă.
Decapat lay carcasă, lubrifia 1-2 linguri. Turnati smantana, se presara cu ierburi proaspete, pune-l câteva plăci de brânză. Pe de o jumătate de pește pe partea de sus a brânzei, a pus o parte a fungilor. Pentru ciuperci - ou tocat pe partea de sus - restul de ciuperci și ceapă. Se acoperă umplutura jumătate macrou liber. Se toarnă pe un pește umplut cu brânză rasă, smântână și plante aromatice. Pune copt umplute cu macrou într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade timp de 25-30 minute.
biban de mare cu ceapă și ardei
- 1 seabass cântărind 600-700 g;
- 1 ceapa bulb mare;
- 2 buc. ardei gras (roșu și galben);
- ½ lămâie;
- pătrunjel 1 legătură;
- 2 linguri. ulei de măsline (+ un pic mai mult pentru gresare);
- 0,5 lingurițe uscate sau cimbru proaspat .;
- sare, zahăr, piper negru - dupa gust.
Curățați peștele de pe cântar, scoateți branhiile și aripioare, lăsând coada. Ia-o incizie adâncă de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți la margini. Se taie coaste (posibil cu foarfeca) și scoateți coloanei vertebrale. Prin gaura eviscerat cu atenție în carcasă. Scoateți oasele coaste. spălare de biban, uscat, se condimentează cu sare și piper, se stropesc cu suc de lămâie. Lasă pe timp de 15-20 de minute.
Se incalzeste o tigaie in ulei de masline, a pus tăiat în inele subțiri ceapa, caliti pana cand se inmoaie. Adăugați fâșii subțiri felii de ardei gras, sezon cu ierburi tocate marunt (patrunjel si cimbru). Se toarnă suc de lămâie, sare și zahăr sezon. Se amestecă și se îndepărtează de la căldură.
Cu două straturi de folie de blocare umplute pește într-o poziție verticală (sus tăiată) pe tavă sau în matriță. folie Fishtail și pre-lubrifia ulei abundent măsline. Se umple umplutura de pește, dar nu prea strâmt - astfel încât să nu perturbe forma carcasei. Coaceți până când sunt gătite într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade (pentru fiecare 450 g de biban de mare timp de preparare este de 15 minute).
Foarte atent, pentru a nu deteriora carcasa, extinde folia și se toarnă sucul rezultat. Se transferă cu grijă bas mare umplute pe o farfurie de servire și îndepărtați folia.
