Probabil toată lumea știe că o mare influență asupra calității de carne de porc au un flux și de hrănire. În detrimentul unor furaje poate îmbunătăți calitatea de grăsime sau de carne, și hrănirea cealaltă, dimpotrivă, un efect advers. Deci, primul care include orz, grâu; secară, fasole furajere, mazăre, morcovi, zahăr, sfeclă și polusaharnaya furajeră, cartofi, iarbă trifoi, lucernă, mazăre și Viko - amestec de ovăz zer invers. Atunci când sunt incluse într-o dietă slăbește efectul negativ al unor alte furaje.
Dar când hrănite porumb, ovăz, tărâțe, melasă de sfeclă, pulpă de cartof este de grăsime moale, carne de porc fără gust în vrac. Dieta trebuie să conțină nu mai mult de 50% din valoarea nutritivă a hranei pentru animale a grupului.
degradează semnificativ calitatea cărnii și grăsime datorită conținutului de grăsimi specifice vegetale sau mirosul din hrana soia, turte de ulei, făină și pește. Ele pot fi administrate în dieta de porci pentru îngrășare nu mai mult de 25%, în combinație cu hrană nutritivă primul grup, care ar trebui să fie de cel puțin 50%. În acest caz, timp de 1,5-2 luni înainte este necesară sacrificarea pentru a elimina complet din dietă alimentară, înrăutățirea calității produselor. În cazul în care, cu toate acestea, chiar înainte ca animalele bolnave și a trebuit să aplice sacrificare pentru tratamentul unei varietăți de medicamente, inclusiv antibiotice, sulfonamide și nitrofurani, ar trebui să fie atent. Multe dintre ele sunt eliminate treptat din organism, având capacitatea de a rămâne în organele interne și țesuturile animale. După contactul cu produsele din carne din corpul uman, aceste medicamente pot provoca o serie de evenimente adverse. După ultima administrare a medicamentului și utilizarea în produsele alimentare a produselor din carne trebuie să treacă de la 3 la 20 de zile.
Hrana animalelor ar trebui să fie de cel puțin 2 ori pe zi, la intervale regulate. În plus, este necesar să se monitorizeze aportul de alimentare. În mod normal, saturate cu toate animalele care se hrănesc în jgheabul după afacere este de o oră. În cazul în care este consumat rapid, apoi se adaugă la amestec timp de furaje verzi suculente sau, în cazul în care încet - dimpotrivă, să reducă numărul acestora. Hrănirea la „jgheab curat“ - garantează apetit ridicat constant de porci, și, în consecință, o creștere bună. Ad libitum hrănirea cu acces constant la hrana animalelor afecteaza pofta de mancare. Ei încep să se scotocească prin ele, selectarea celor mai delicioase, de 3-4 ore începe să se strice de alimente, care afectează digestia și reduce utilizarea de nutrienți, o cantitate semnificativă de furaje se pierde sub formă de reziduuri.
Porcii sunt în general hrănite cu carne, slănină sau grăsimi Condiții.
Tipul de carne de îngrășare - îngrășare a animalelor tinere este de a trăi în greutate de 110-120 kg. Grosimea grăsimii din spate a capacului peste vertebrele toracice th linia 6-7 variază de la 1,5 la 4 cm și randamentul de carne (fără oase) - de la 45 până la 60%.
Bacon îngrășat - este o îngrășare intensivă a animalelor tinere specializate de tip slănină, oferind în greutate în viu de 80-105 kg, la vârsta de 6-8 luni, cu un conținut ridicat de carne în carcase (55-60%) și un număr limitat de slănină. Grăsime trebuie să fie solid, de culoare albă și situate uniform pe toată lungimea carcasei, grosimea acesteia peste 6-7 vertebre toracice. - 1,5 până la 3,5 cm Pentru bacon intercalații carne 1 trebuie dată pe lună pentru 3-4 zi pentru a reduce rata de hrănire a animalelor de 50%.
Atunci când îngrășarea din condiții grase de către polusalny distins - îngrășarea porcilor tineri de până la 160 kg de greutate în viu și gras - hrănire scroafe și vieri castrați să trăiască în greutate de 200-250 kg. Îngrășate porci tineri să trăiască în greutate de peste 160 kg, nu este util, deoarece acestea cer alimente, iar câștigul zilnic scade brusc.
Frigarui de carne de porc.
Frigarui poate fi preparat din orice porțiune de carne de porc, pentru mai indicat să se folosească pentru această carne piciorul din spate si lama, taie excesul grăsimea e. Leaving-l sha strat de carne nu mai mult de 6-7 mm, carnea se taie în bucăți, dar 30-40 g
Prajiti carnea ca shish kebab în caucaziană.
Posta țepușele finisate cu cereale și orez prăjit ceapa crocanți sau fără orez cu bulb crud si ceapa verde, roșii și lămâie.