Omogenizarea de lapte (din limba greacă, homogenes - uniforme), mecanice. divizarea globulele grase din lapte (cremă) pentru a distribui uniform grăsimea din greutatea totală a produsului și prevenirea sedimentării acestuia. G. m. Este efectuată într-un omogenizator. Lapte de înaltă presiune „, a trecut printr-o supapă cu fantă îngustă omogenizator, globulele grase sunt zdrobite la 0,1-1,0 microni (în diametru).
Vezi ce „omogenizarea laptelui“ în alte dicționare:
omogenizare a laptelui - (homogenēs grecești. # 151; omogenă), sfărâmarea mecanică a globulelor de grăsime din lapte (cremă) pentru a distribui uniform grăsimea din greutatea totală a produsului și prevenirea sedimentării acestuia. G. m. Este efectuată într-un omogenizator. Lapte sub ... ... Agricultura. Marele dicționar enciclopedic
omogenizării de lapte (smântână, amestec de lapte) - Tratamentul mecanic intensiv de lapte, smântână sau amestec lactat la dezintegrare a globulelor de grăsime în mai mici. [71 GOST 17164] Subiecte MFR. tselnomoloch. cont. de vaci. lapte ... Director tehnic traducator
omogenizând pe bază de proteine - tratament pe bază de proteine într-o moară coloidală sau omogenizator pentru a obține o consistență omogenă uniformă. [71 GOST 17164] Subiecte MFR. tselnomoloch. cont. de vaci. lapte ... Director tehnic traducator
Omogenizarea - (grecesc ὁμογενής omogen.) Crearea unui stabil omogen în timp (omogenă) sau două structuri într-un sistem multifazic prin eliminarea concentrației de neomogenități microscopice produse prin amestecarea materialelor reciproc insolubile (apă ... Wikipedia
LACTATE INDUSTRIE - sector al economiei, care acoperă toate procesele de producție a produselor lactate. lapte Nutritiv este cel mai avansat tip de alimente; compoziția de nutrienți în ea aproape perfect echilibrat. Lactate ... ... Enciclopedia Collier
mix lactate - diferite tipuri de produse alimentare din lapte de origine animală folosite pentru alimentarea suplimentară și biberonul (A se vedea Nutriție.) Sugari. M. p. împărțite în 3 grupe principale: simple și complexe acide sau bogate in calorii. Simplu M. p. sunt ... ... Marea Enciclopedie sovietică
GOST 25509-82: industria unt. Termeni și definiții - Terminologie GOST 25509 82: Industria unt. Termenii și definițiile documentului original: 43. biologică maturării CREMA Rikov Fermentarea crema sub anumite regimuri tehnologice whined impuse prin acțiunea acidului lactic și ... ... Dicționar de termeni documentației normative și tehnice
lapte condensat - produs alimentar obținut prin eliminarea parte din laptele de vacă apa conținută și de prelucrare ulterioară. Ideea de a obține C. m. Propusă în 1810 de francezul H. superior. Prima instalație pentru producerea de C. m. A fost construită în 1858 în Statele Unite ... Marea Enciclopedie Sovietica
Ice Cream - Italiană înghețată înghețată, greutate congelate dulce de produse lactate cu diferite aditivi. Înghețata este de obicei făcută din: lapte ... Wikipedia