Legume și fructe - un produs alimentar esențial
Din cele mai vechi timpuri, legumele și fructele sunt utilizate pe scară largă de către om ca hrană. Cu toate acestea, în diferite etape ale istoriei valorii de legume și fructe sunt evaluate în mod diferit. In Roma antica, chiar au fost considerate mijloc principal vindecarea oricărei boli. Desigur, acest punct de vedere al importanței legumelor și fructelor este în mod clar exagerat, aceasta reflectă numai starea de medicina la acel moment. În 50-70 de ani ai secolului trecut, valoarea de legume și fructe în dieta, dimpotrivă, a fost complet ignorată. Acest lucru se explică prin teoria prevalent la data de oameni de știință germani și britanici, potrivit căreia valoarea oricărui produs alimentar este determinată de valoarea sa calorică. Corpul uman a fost comparat cu cuptor, în timp ce produsul - cu combustibilul. Deoarece legume și fructe, datorită conținutului ridicat de apă, au un conținut scăzut de calorii, ei au luat în considerare doar ca și arome. La începutul acestui secol, datorită cercetării extraordinare ale academicianului I. P. Pavlova și discipolii săi, a fost găsit adevăratul înțeles de legume și fructe în dieta. Legumele si fructele contin acizi, zaharuri, aromatice și taninii și sunt agenții cauzatori ai activității glandelor gastrice și reglează, de asemenea, activitatea intestinelor. Digestibilitatea orice produs alimentar este crescut în mod semnificativ în cazul în care este luat împreună cu legume sau fructe. În mod excepțional legume cu valoare ridicată și fructe ca o sursă bogată de minerale nevoie disperata - potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu, sodiu și vitamine. Prin urmare, este necesar să se mănânce mai multe legume și fructe într-un vas separat sau ca garnitura. Ar trebui să se ia în considerare faptul că legumele și fructele sunt foarte diferite pentru gustul său, nutriționale și avantaje dieticheskimi. Varza, de exemplu, este bogat in vitamina C si morcov - provitamina A; Tuberculii de cartof sunt bogate în amidon și sfeclă - zahăr. Prin urmare, gama de legume și fructe utilizate în produsele alimentare ar trebui variate. Multe legume valoroase, cum ar fi roșiile, conopida, ardei gras, spanac, mazăre verde, porumb dulce, și toate fructe de pădure și fructe piatră - prune, cireșe, vișine, caise, piersici - nu pot fi stocate în stare proaspătă pe tot parcursul anului, de ce, în trecut, au mâncat pentru un timp foarte limitat. Acum, datorită dezvoltării puternice a industriei de conserve, toate aceste legume, fructe și boabe pot și oferi consumatorului pe tot parcursul anului.
Cartea de alimente gustoase și sănătoase. ediția a 8-a, revizuită și adăugită. - M. Agropromizdat. LM Bogatova. 1987.
Vezi ce este „legume și fructe - un produs alimentar esențial“ în alte dicționare:
Legume - În acest termen, există alte utilizări, vezi legume (dezambiguizare) ... Wikipedia.
Uscarea fructelor, bace și fructe - legume uscare, fructe si boabe. Când uscarea legume, fructe și fructe de pădure au eliminat cea mai mare parte a apei, astfel încât acestea să poată fi mai bine și să păstreze mai mult decât în stare proaspătă. fructe si boabe uscate numite adesea fructele uscate. Uscarea fructelor. Înainte de a ... ... de uz casnic Scurta Encyclopedia
Conservelor - proaspete. Canning, în sensul cel mai larg al cuvântului, aceasta se numește de prelucrare a produselor alimentare, după care acestea pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp, fără a strica. Însuși cuvântul „conserve“ provine din cuvântul latin „conserve“, ceea ce înseamnă ... ... Scurt Encyclopedia de uz casnic
FOOD - produse alimentare, alimente sau bani sunt numeroase facilități pe care o persoană mănâncă. Acestea sunt, în cele mai multe cazuri, sunt compuse din mai multe asa. numit. nutrienți; acestea din urmă includ proteine, grăsimi, carbohidrați ... Marii Enciclopedii medical
GARDEN - GARDEN. grădinărit individuală și colectivă ajută pentru a oferi persoanelor cu cartofi de alimente valoroase și legume proaspete (în special). În plus, munca în grădina de acasă servi ca o vacanță de gen pentru persoanele care lucrează în gospodărie ... ... Scurt Encyclopedia
Thailanda - Regatul Thailandei, în statul în sud-est. Asia. Numele National Muang Thai Thai țară blocat în utilizarea internațională în Anglia, polukalke Tailanda (Tailanda) din etnonimul thailandeză și engleză. țară teren. Până în 1939, și în 1945, 1948. ... ... Enciclopedia geografică
Banana - Acest termen, există alte utilizări, a se vedea Banana (dezambiguizare) .. fructe Banana de banane tulpini pe ... Wikipedia
Kosher - (ebraică כַּשְׁרוּת, în pronunția Ashkenazi „kashrus“.) Termenul iudaismului, indicând permisibilitatea sau caracterul adecvat care fie în ceea ce privește Halacha. în limba română adjectivul „kosher“ este derivat din versiunea „kosher“ Ashkenazi de Wikipedia ...
Desert banane - Cerere „banane“ redirecționează aici. Cm. alte valori. Banana Banana fructe pe inflorescență clasificarea științifică Britanie ... Wikipedia