C ATEGORY: Legume
Legume ca un aliment de bază
Vitaminele reprezinta litere. Vitaminele mai larg studiate A, B1, B2, C, D, E, K.
Vitamina A joaca un rol important în creșterea organismului. In absenta vitaminei A se produce boli oculare (orbire de noapte), inflamația mucoasei și stoparea creșterii tisulare.
Vitamina Bi este esentiala pentru metabolismul propriu-zis în organism; absența acesteia determină acumularea de acizi dăunătoare și dezvoltarea beriberi bolii.
Vitamina B2 promovează și reglementează viziune.
Vitamina C - protivotsyngotny; este de mare importanță în protejarea organismului de boli infecțioase, promovează recuperarea de tuberculoză, pneumonie, difterie, pertussis, si altele. Un aport excesiv de vitamina C, accelerează vindecarea rănilor și a fracturilor osoase, creste eficienta, reduce oboseala și promovează creșterea organismului.
Vitamina D - antirachitic; este necesar pentru dezvoltarea corespunzătoare a țesutului osos.
Vitamina E reglementează funcționarea normală a țesutului nervos.
Vitamina K imbunatateste coagularea sângelui, accelerează vindecarea rănilor și se oprește sângerarea.
Deosebit de important pentru vitaminele A si C umane, deoarece acestea sunt mai greu de a menține și a lipsei de alimente afectează în primul rând pe corp.
necesarul zilnic Adult pentru vitamina A 3,5 mg vitamina Bi-1-2 mg vitamina V2-2-3 mg si vitamina C 50-60 mg.
În plus față de vitamine, legumele contin o multime de minerale. Dintre acestea cele mai importante sunt sărurile de calciu, fosfor, fier, necesare pentru metabolismul si corp construi osoase si nervoase tesuturile normale. Sărurile minerale organism pot digera doar legume: nici un medicament nu le poate înlocui. Prin urmare, în absența unor legume apar boli acute asociate cu aport inadecvat de vitamine, săruri minerale în special.
Cele mai multe dintre vitamine găsite în legume proaspete nelezhalyh, în special cele care sunt utilizate în forma sa brută, de exemplu, roșii, morcovi, ceapă verde, salată de frunze și capul afară, castraveți, spanac, păstăi imature de fasole și mazăre.
Cu un puternic și datorii legume încălzite vitamine parțial distruse, iar unele sare transformați în compuși greu solubili și greu absorbite de organism. Consumul de util mai ales de legume sub formă de suc, care începe treptat să se extindă producția, noi în fiecare an.
Sucuri de legume contin zahar, proteine, vitamine și minerale și sunt lipsite de fibrele nedigerabile.
șoldurile sunt preparate și conserve (congelare), astfel încât vitaminele Thu stocate în acesta aproape complet.
Situat în sucuri de legume de zahăr este ușor de absorbit de către organism, astfel încât sucuri de legume poate servi ca mijloc de consolidare și refacere rapidă a forțelor umane.
Cuprins în sucuri de legume arome, care acționează stimulent pentru cancerul de stomac și intestine, determinând creșterea secreției de suc digestiv, care promovează o mai bună digestie.
În evaluarea legumele ca produsele alimentare trebuie să fie păstrate în minte și gust.
Dintre culturile de legume au un număr de plante condimentare aromatice (fenicul, ceapă, usturoi, țelină, pătrunjel, etc.), ambele îmbunătățesc gustul asezonare de bază și de a îmbunătăți digestibilitatea sale.
Chiar mai important în acest sens au diferite salate, muraturi, varza, vinaigrettes, piure de legume.
Într-o mulțime de legume sunt ca materie primă pentru fabricile de conserve și plante de uscare, a căror producție este în creștere în fiecare an.
Începută în ultimii ani, dezvoltarea de metode de preparare a pulberilor vegetale, congelare și depozitare la rece de legume o mare oportunitate pentru consumul de legume sub forma acestor noi forme de produse alimentare.