Friptură de porc - principiile și metodele de preparare generale
Fry - una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă. Conform canoanelor clasice, friptură de porc este o întreagă bucată de carne prăjită pe o căldură mare (aceasta este, de unde și numele). Această piesă înainte de introducerea în cuptor trebuie să se prajeste pentru o perioadă scurtă de timp pentru a forma o crustă, care va păstra suculență cărnii, și apoi se coace în cuptor pe o foaie de copt deplasare. preparate din carne înainte de servire ar trebui să fie tăiate bucăți frumoase drepte și se servește cu hrean sau muștar.
Dar modernă fierbinte mai des fierte într-o friptură sau alte feluri de mâncare din carne, de multe ori - cu cartofi, legume, etc. Această friptură se pregătește un pic diferit ... Trebuie să se prăjește mai întâi feliile de carne, apoi puneți-l într-o oală cu legume (cartofi, ciuperci, ceapă, mazăre verde, morcovi, condimente), apoi se adaugă sare și piper, se acoperă și se coace în cuptor. Această friptură trebuie depusă în aceeași oală în care este copt.
Friptură de porc - produse de pregătire
carne Ideal pentru friptură de porc este de gât de carne de porc ca de porc gât de carne este destul de diferită sensibilitate și grăsime. Selectarea o bucată de friptură de porc, este scos din tendonul, iar filmul, se spală și prosop de hârtie obsushivayut. Carnea, care este planificat pentru a se coace într-o singură bucată, de multe ori marinat în vin și sos de lămâie timp de câteva ore.
Pregătirea legume pentru gătit friptură de porc în oală este că acestea sunt spălate, curățate și tăiate în conformitate cu rețeta, dacă doriți să - pre-prăjite în ulei de floarea-soarelui.
Friptură de porc - pregătirea de feluri de mâncare
Ca o regulă, friptură de porc fierte în ghivece. De asemenea, foarte gustos, se obține într-un cazan sau alte vase din fontă, care păstrează bine căldura. În acest caz, carnea în timpul gătirii impregnat sucuri și arome de legume cu care este pregătită, și este extrem de gustoase și apetisante ei.
Dacă friptura este gătit în vase de lut, se recomandă ca aproximativ o jumătate de oră înainte de introducerea alimentelor în ea să se înmoaie în apă caldă. Apoi, porii umplut cu umiditate, care în timpul gătirii va păstra suculență și aroma de carne și legume fierte.
Friptură de porc - cele mai bune rețete
1 Reteta: friptură de porc cu prune și caise uscate
Friptură de porc cu prune și caise uscate are un gust original, ușor picant. Această carne, la cuptor in folie de aluminiu, este un mare fel de mancare consistent pentru cina de familie obișnuită, cu toate acestea, și pe masa de vacanță, va fi foarte din loc.
1 ceapa tăiată în inele subțiri, caise și prune uscate înmuiate în apă, mere decojite și se taie în cuburi.
1. Carnea de porc se taie în porții și le-a frecat cu usturoi, sare, piper și răspândirea pe fiecare folie.
Reteta 2: friptură de porc în Italiană
O reteta foarte simpla, nu are nevoie de mult timp și produse, iar rezultatul este pur și simplu superbe. O caracteristică a acestei friptură de porc este utilizarea de suc de roșii cu condimente care călite carne de porc nostru.
1 kg de carne de porc;
0,5 kg de roșii proaspete;
2 cepe medii;
50 oz. untură,
Se condimentează cu sare, piper, condimente pentru carne.
1. bucăți de carne tăiate, în medie.
2. ceapa coaja si se taie în mai multe bucăți.
3. Topiti untura într-un cazan, astfel încât sa transformat într-o trosnituri, scoateți-l din căldarea și a pus din nou carnea în porții mici, câteva abordări pentru a prăji într-un singur strat, este important. Faptul că carnea care vine în contact direct cu punct de fierbere grăsime, lasa sucul, și-l va face să-l dur. carne sărată în timpul primei prăjirea nu este necesară.
4. În timpul gătirii în căldarea ultimelor porțiuni de carne să se adauge ceapa, prăjește-le împreună pentru a cumpăra ceapa maro auriu și apoi se adaugă bucățile de carne prăjită înainte.
5. Scald roșiile cu apă clocotită, scoateți-le din coaja, se macină într-o mașină de tocat și du-te la căldarea la carne cu ceapa, se fierbe împreună timp de aproximativ 5 minute.
6. Toate sare condimente, piper negru și ierburi, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când.
Reteta 3: friptură de la domiciliu
Varietatea componentelor alimentare determină aroma bogată și aspectul foarte apetisant. Porc, fierte cu ceapa, morcovi, rădăcini albe, uscate ciuperci și cartofi sunt foarte nutritive si gatiti aceasta nu este dificil, chiar și începători de gătit.
300 gr. porcine osheyka;
2 cepe
2 morcovi medii;
țelină, pătrunjel;
100 gr. ciuperci uscate;
1 lingura. l. făină;
5 cartofi medii;
1 lingura. l. uleiuri untură sau vegetală;
150 ml de bulion fungice;
Se condimentează cu sare, piper, frunze de dafin și alte condimente.
1. Se înmoaie ciupercile de aproximativ 2 ore, apoi se fierbe.
2. Se clătește carnea, obsushivayut-l cu un prosop de hârtie, sare, piper și rola în făină, se prăjește repede.
3. Se taie rondele de ceapă, morcovi - felii. Rădăcini și ciupercile fierte tăiat fin și pune toate legumele și carnea în straturi într-un ghiveci de ceramica pentru a stinge.
4. Fry cartofii și, de asemenea, trimite-l la oala.
5. Completați toate supa de ciuperci, sare, piper, se adaugă condimentele și tocană în cuptor până când carnea gătită și cartofi.
Friptură de porc - sfaturi utile cu experiență bucătari
- Dacă doriți să gătesc acum un suculent bucăți de carne de vită friptură de porc, apoi, în orice caz, este imposibil să-l sare până când complet fierte, sub formă de sare promovează scurgeri de suc de carne și de uscarea excesivă.
- Dacă friptură de porc gătită într-o oală cu cartofi, nu trebuie să faci nici un bine, pentru că după încălzirea vasului își pierde aroma. În acest caz, cartofii ar trebui să fie în primul rând, mai întâi se prăjește în ulei vegetal rapid, astfel încât să nu se transforme într-un vas pentru terci.
- La prepararea friptură de porc în bucătari cu experiență cuptor sfătui pus mai întâi în preparate din carne, apoi morcovi și ceapă, ultimul strat trebuie să constea din cartof.